7 Готвачите за готвене на „правила“ ви молят да се счупите

2. Правене на южни зеленина без месо

Като готвач на Soul Food с южните корени, Рене Джонсън казва. По -специално зелените, според нея, наистина могат да се разпалят. „Винаги изненадва гостите ми, когато отхапват първата ми хапка от веганската ми зелена. Докато хапват, ми казват как майка или баба им са правили зелени. Те ще споделят с мен, че ако зелените няма. „Тогава те вкусят веганската ми зелена, за която щяха да се заклет, беше направено„ грешно “и трябва да изядат думите си. Винаги ме напуква!„Тайната й да спечели всички? Комбинация от пресни праз, пресен копър и чили на прах.

3. Подземни бисквитки и торти

Знаете как всяка рецепта ви казва точно колко време да оставите нещо във фурната? Да, звездата на Food Network и Институтът за кулинарно образование Палак Пател всъщност не е в това. "Почти винаги съм подчинил на бисквитките и тортите си", казва тя. Вместо това тя се бръсне няколко минути от времето за печене-това, обещава тя, е трикът да се дава печени лакомства, че точно с десната текстура на Gooey. „Подземното пречистване също предотвратява изсъхването на торти и бисквитки“, казва тя тя. Тя обаче изтъква, че има фина граница между недостигането и суровото (искате да избегнете последното). Ако залепите вилица и тя излезе почти Почистете от тестото, знаете, че сте го овладели.

4. Отивайки „твърде тежко“ при подправката

Готвачът, автор на готварски книги и диетолог Ариана Ресник, CN, също е прекъсвач на правила за рецепта. Каквото и да е количество билки или подправки, за които се изисква рецепта, тя казва, че използва повече-много Повече ▼. „Когато работя с прости съставки с цяла храна, намирам, че повече билки и подправки помагат по-добре да имитират вкуса на„ търговската “храна, която много хора обичат“, казва тя тя. Ресник казва, че също е с тежка ръка, когато става дума за оцет, вино, горчица и други ароматни, кисели подправки. „Това прави разликата между храната, която се чете като„ здравословна “и храна, която има вкус на ресторант, което е, че както частните клиенти на готвача, така и домашните готвачи, които намират рецепти онлайн, търсят“, казва тя.

5. Готвене с "твърде много" чесън

Създателят на Rainbow Plant Life Nisha Vora казва, че също обича да готви с повече билки, отколкото се счита за „стандарт.„Всъщност има една по -специално тя е особено либерална с. „Използвам много повече чесън от повечето хора. Ако видя рецепта, която има една скилидка чесън, веднага не му се доверявам “, казва тя. „Обикновено се двойно, тройно!-количеството чесън в рецепти. Осем скилидки чесън в супа? Ми се струва правилно. Това е лесен и евтин начин да влеете ароматен гръбнак във всякакъв вид пикантни рецепти."

Гледайте видеото по -долу, за да видите защо консумацията на чесън е толкова добре за вас:

6. Подготвяне на овес

Подобно на това как готвачът Палак отрязва няколко минути от времето за готвене за печива, автор на готварски книги и ресторант Дан Чърчил казва, че прави същото с овеса. "[I Undercook] овес до момента, в който те стават почти като тесто, за разлика от тънка овесена каша", казва той. Това, според него, му придава по -ядки и пикантни вкусове, както и по -силен профил на вкус. Така че, ако смятате, че овесената каша е нежна, този трик за готвене вероятно ще промени мнението ви.

7. Изгаряне на броколи

Изгарянето на храна има тенденция да бъде най -голямото готвене „Не“, но създателката на пънк кухнята и авторката на готварската книга Иса Чандра Московиц казва, че нарочно преодолява и изгаря броколите си. "Това е любимата ми комфортна храна", казва тя. „Хвърлям го със зехтин и морска сол и го пека в супер гореща фурна 450 ° F-и оставете краищата да станат кафяви и хрупкави и дори понякога черни. Вътрешността става нежна и пищна. Това е цяло нещо."Хм, изведнъж изгорялите броколи всъщност звучат ... невероятно.

Както показват тези готвачи, има моменти, когато нарушаването на правилата определено се отплаща. И понякога се озовавате с нещо наистина, наистина ли много вкусен. (Ако не, поне сте получили адреналин.)

Присъединете се Well+Good's Cook With Us Facebook Group за повече начини да проявите творчество в кухнята.