Регистриран диетолог претегля дебата за масло от маслото срещу зехтин

Маслото от канола също е с високо съдържание на омега-6 мастни киселини, които са добри за здравето на сърцето. Но Смит казва, че маслото от Canola има малко прекалено много от хранителните вещества. „Проблемът с маслото от рапица е, че той е изключително висок в омега-6 полиненаситени мазнини (PUFA). Диета с високо съдържание на тези омега-6 мазнини ще доведе до системно възпаление в организма, което е основна обща с всички съвременни хронични заболявания, включително сърдечни заболявания и диабет “, казва тя. Ключът е да се консумират повече омега-3 мастни киселини, отколкото омега-6 мастни киселини, така че консумацията на твърде много масло от рапица всъщност може да работи срещу вас по отношение на здравето на сърцето.

2. Повечето масло от рапица е генетично модифицирано.

„Много висок процент масла от рапица са генетично модифицирани и високо обработени с промишлени разтворители“, казва Смит Смит. До нейната точка приблизително 93 процента от рамената на рапица в U.С. е от генетично модифицирани семена. Дискусията за това дали генетично модифицираната храна е лоша за вас, е разгорещен дебат в света на уелнес. Докато по -голямата част от научните изследвания не са открили ясна връзка между консумацията на генетично модифицирана храна или култури и лоши здравни резултати, много здрави ядещи все още избират да се избягват от тях. На каква.

3. Консумирането на масло от рапица може да помогне за понижаване на холестерола.

Маслото от канола е с високо съдържание на фитостероли, което помага за абсорбирането на холестерола в организма, следователно намалява общите нива на холестерола. По -старо проучване, публикувано в Европейско списание за клинично хранене показаха, че участниците, които са консумирали 75 грама масло от рапица на ден в продължение на три дни, са имали по -нисък холестерол в края на изпитанието, отколкото участниците, които са консумирали 75 грама зехтин. Това проучване обаче разглежда само девет човешки участници и беше за много кратък период от време, така че не е ясно дали тези ефекти са верни за по-голяма популация и дали те са дълготрайни ефекти.

4. Високата консумация на масло от рапица може да повлияе негативно на паметта.

Изследователите са открили, че когато мишки със симптоми на болестта на Алцхаймер консумират масло от рапица на ден за шестмесечен период, това се отрази негативно. Важно е да се има предвид, че това е само едно проучване и то е извършено върху мишки, а не на хора, но последиците могат да бъдат червено знаме за това как консумирането на масло от рапица всеки ден за дълъг период от време влияе на мозъка.

За какво се използва маслото от канола?

Причината, поради която маслото от канола се използва толкова широко при готвене, печене и производство на храни, е, че има лек, сравнително неутрален аромат и може да издържи на високата точка на дим (което означава, че можете да го приготвите на супер силен огън, без да пуши или изгаря)). Освен това е сравнително евтин. Може да се използва за сотиране, скара и пържене на разбъркване. Освен това се използва широко при печене като мазнина за влага и текстура.

Сега, когато имате всички факти за маслото от рапица, нека да продължим дебата за масло от рапица с канола срещу маслино.

Хранителните плюсове и минусите на зехтина

1. Зехтинът е свързан с понижаване на възпалението.

"Зехтинът е противовъзпалително масло, докато маслото от рапица е известно като възпалително", казва Смит. Това е така, защото, обяснява тя, зехтинът е с високо съдържание на антиоксиданти, което се бори със свободните радикали в тялото. "Зехтинът съдържа силни антиоксиданти, главно олеокантал и олеинова киселина, които могат да помогнат за намаляване на възпалителните маркери в тялото като CRP (С-реактивен протеин)", казва тя, казва тя.

2. Това е добре за сърцето ти.

Зехтинът е с високо съдържание на мононенаситени мазнини, които поддържат здравето на сърцето и тъй като съдържанието на полиненаситени мазнини е доста ниско, е по -малко противоречиво на сърдечно здравословно масло от рапицата от рапица от рапица. Всъщност едно проучване на 7 216 мъже и жени при висок сърдечно -съдов риск установява, че консумацията на зехтин редовно намалява риска на участниците от сърдечно -съдови заболявания чрез огромни 48 процента.

3. Зехтинът може да помогне за подобряване на паметта.

Изследователите сравниха ефектите от даването на масло, извънземно зехтин и кокосово масло с мишки с ускорено стареене на мозъка в продължение на шест седмици. Изследователите откриха, че консумацията на зехтин е свързана с подобрен памет (обратното на гореспоменатото проучване на маслената памет на Canola). Това вероятно е поради онези мощни антиоксиданти, които са от полза за цялото тяло (не само сърцето), включен мозък. Мастните киселини в зехтина също са свързани с подобряване на здравето на мозъка, друга причина, поради която може да бъде добра за паметта. Отново това е само краткосрочно проучване на мишката, така че не е ясно как неговите открития се превръщат в хора, но все още много обещаващи.

4. Може да помогне за намаляване на риска от диабет тип 2.

Консумацията на зехтин може да помогне за предпазване от диабет тип 2. Един доклад, който взе предвид 15 784 души от четири различни проучвания, установява, че редовната консумация на зехтин е свързана с намаляване на риска с до 16 процента, въпреки че ползите се различават в зависимост от здравето на изследваната група. (По -драматични резултати бяха открити при хора с диабет тип 2, отколкото в контролната група.)

Гледайте това видео, за да научите повече за зехтина:

За какво се използва зехтин?

Въпреки че няма хранителни недостатъци на зехтина, той има някои минуси по отношение на гъвкавостта. Той има репутация на това, че има нисък пушек, въпреки че това се обсъжда през последните години. Като цяло, това е масло за готвене, което работи добре за сотиране, както и за допълване на храната, която вече е приготвена, като паста, пилешко месо и зеленчуци на скара. Освен това прави страхотна основа за салатен дресинг; Просто го смесете с каквито и да било билки, които обичате. (Опитайте зехтин, напоен с куркума на Дейвид Були за такъв, който е с високо съдържание на противовъзпалителни ползи.)

Canola Oil срещу. зехтин: кой е по -здрав?

Тъй. И в двата случая Смит препоръчва да закупите органично масло, ако бюджетът ви позволява, което ще намали количеството химикали (включително пестицидите), с растите на рапията или маслиновите растения са напръскани.

Като се има предвид хранителните профили на всяко масло, вероятно можете да се досетите кой от Smith е повече в полза на: да, зехтин. "Бих посъветвал да изберете зехтин почти всеки път", казва тя. „Маслото от рапица има висока точка на дим, поради което често се използва при пържене или готвене на храни на силен огън, но има много по -добри възможности, като авокадо масло. Маслото от канола също винаги е по -евтиният вариант, но харченето на малко допълнителни пари за нещо като зехтин винаги е моя препоръка."

И все пак, ако използвате супена лъжица или две от маслото от рапица в готвенето си, не го изпотете. Повтаря се, че все още има здравословни предимства, когато се консумира, както при много неща, умерено.

Това парче първоначално е публикувано на 18 юли 2020 г. Той беше актуализиран на 23 юли 2020 г.