Популярност на бананов хляб по време на Covid-19 Как (и защо) тя се превърна в неофициалното печено добро на пандемия

Бананов хляб: Не само храна от Ковид-19

Както се оказва, Covid-19 не е първото опасно време в историята, когато хората се обърнаха към банановия хляб. Историкът на храните Сара Васберг Джонсън казва, че първият път, когато някой е направил бананов хляб, вероятно е бил по време на Голямата депресия-още едно време на екстремни икономически и социални трудности за повечето американци. "Предполага се.

Останалото, както се казва, е историята. Печеното добро остана популярно по време на Голямата депресия, която Джонсън кредитира по няколко причини: съставките са евтини, бананите са лесни за намиране, независимо от сезона, и е лесно да се направи. „Не мислим за бананите като за сезонни плодове, по начина, по който правим ябълки, въпреки че ябълките могат да бъдат намерени в хранителния магазин през цялата година. Така че има безвремие с него ", казва Джонсън. „Освен това, за разлика от ябълките или някои други плодове, текстурата на бананите е лесна за работа в смес, защото те вече са меки. Необходима е по -малко работа от някои други съставки."

Е спонсориран от Covid-19 от бананов хляб?

- Анжелика Малин (@JellyMalin) 29 март 2020 г

Бързо напред към днес и пандемия настрана, има доста ясни паралели между Голямата депресия и сега. Двадесет и два милиона американци са подали молба за безработица през последните четири седмици, а Международният валутен фонд (МВФ) прогнозира, че настоящата глобална рецесия ще бъде по-тежка от световната финансова криза през 2009 г., така и на Голямата депресия. И все пак до точка на Джонсън, съставки за бананов хляб-яйца, брашно или алт-пункт, яйца и т.н.-все още са евтини и сравнително лесни за намиране, което го прави приятелски настроен към различни бюджети. (През март 2020 г. средната цена на килограм свежи банани беше $ 0.58.)

Плюс това, има съвсем реалната възможност хората ... просто да имат тон банани в момента, когато трябва да използват. „Първата причина, поради която се сетих защо толкова много хора правят бананов хляб, е, че хората стигнаха до момент, в който всички банани, които купиха, когато складираха хранителни стоки, започват да се влошават и искаха да намерят начин да ги използват вместо изхвърляйки ги, " Защо ядете това, което ядете Авторът Рейчъл Херц ми казва. И като се има предвид колко хора четат статии за W+G през последните няколко седмици за творческите приложения за кафенета и бананови кори, изглежда, че всички сме малко по-заинтересовани да избягваме хранителните отпадъци-особено когато резултатите са толкова вкусни като бананов хляб.

Ползите за повишаване на настроението от банановия хляб

Д -р. Херц казва,. Храната, която е топла, сладка и заредена с въглехидрати, е успокояваща и която не иска дебел резен комфорт, когато са в средата на пандемия?

"Сладките храни и напитки всъщност имат вкус по -сладък, когато се затоплят", д -р. - казва Херц. "Това е вярно и с напитки за чай и кафе, но тези напитки станаха толкова често срещани, че не се чувстват толкова специални, колкото топло печено добро", казва тя. Яденето на нещо топло и сладко активира центъра за удоволствие в мозъка, особено когато те са богати на въглехидрати. „Храни с високо съдържание на въглехидрати предизвикват освобождаване на допамин, ендорфини и серотонин, така че определено задействат химикали в мозъка, които ни карат да се чувстваме добре“, DR. Херц ми каза по -рано по време на интервю за науката зад Comfort Food Cpravings.

Има нещо друго в банановия хляб, по -специално. Херц казва, че може да е причина, поради която всички го правят в момента: това им напомня за израстването си и във време, когато хората не могат да видят своите близки в момента, носталгията от детството е с висока височина. "Банановият хляб е храна, която за мнозина има носталгична, семейна връзка", казва тя. „Това е друга причина, поради която хората могат да го намерят особено успокояващо в момента."

Всеки друг в кухнята им отпива червено вино и агресивно печене на бананов хляб в 21:40? Не? Само аз? #coronavirusbaking

- Мери Луиз Кели (@nprkelly) 19 март 2020 г

Все пак има и други печива за връщане, които хората биха могли да правят, като бисквитки с шоколадов чипс или канелени ролки. Защо банановият хляб е толкова популярен в момента? Обвинявайте вашата IG емисия. Според д -р. Херц, виждането на снимки на конкретна храна може да ви накара да я жадувате. Това може да доведе до повече хора, които правят (и публикуват) бананов хляб и преди да го знаете, имате пълноценна тенденция на храна на ръцете си. (Освен това не боли, че банановият хляб обикновено е много лесна рецепта, която не изисква омесване, доказване, търкаляне или други фини неща, които могат да бъдат сплашващи за начинаещите пекари.)

Каквито и да са причините, със сигурност има по -лоши неща, които всички биха могли да правят в момента. (Приложение А: Преди три седмици, когато всички натрупваха тоалетна хартия.) Ако печене на бананов хляб осигурява резен утеха по време на това страшно, тревожно време и намалява хранителните отпадъци в процеса, чудесно. Наистина единственият въпрос, който остава, е какво ще направим, когато ни свърши бананите?