Храна 52 най -здравословния печен патладжан с сърца с артишок и салса Верде

Всеки вторник сканирахме изисканото меню от рецепти за най-здравословните снимки на Food52.

Това сърдечно ястие работи добре като предястие или страна. Патладжанът, вегетарианската телбод, е заредена с фибри и витамин К и той върви перфектно с остра салса и артишок.

Печен патладжан с артишок сърца и салса Верде
Прави 2 странични порции

4 японски патладжан (1 малък редовен), нарязан на ½ инчови кръгове
1 малък червен лук, нарязан и нарязан
6 унции мариновани сърца с артишок, източени и изплакнати
1 супени лъжици каперси
1 супена лъжица нарязан пресен магданоз
1 супена лъжица нарязани чесън
1 чаена лъжичка паста от хамсия
2 супени лъжици лимонов сок (около 1/2 лимон)
2 супени лъжици зехтин
1/4 чаена лъжичка сол

1. Загрейте фурната до 445 градуса.

2. В голямо ястие за печене на осеян комбинирайте патладжана, лука и артишоковите сърца с глупост зехтин и поръсване на сол. Хвърлете до напълно покрито, и след това разклатете тигана, за да сте сигурни, че зеленчуците лежат плоски и имат максимална възможна повърхност. Печете във фурната за 20 минути. С шпатула преразпределете зеленчуците, така че те кафяви от противоположната страна и се върнете във фурната за още 10-20 минути, докато зеленчуците станат тъмнокафяви и карамелизирани.

3. Междувременно комбинирайте каперсите, билки, хамсия паста, лимонов сок, олио и сол в малка купа и разбъркайте, докато напълно се включи.

4. Когато зеленчуците са приключили с печене, хвърлете ги заедно със салса Верде.

5. За да сервирате, отгоре на протеина в централен елемент (препоръчвам си рибен филе) със сместа от патладжан или подредете на странична чиния и гарнирайте с малко нарязани чесън.

По -здравословни рецепти от Food52.com:

Салата от авокадо в неделя
Тискански тиквички на скара и летни тиквички