Етикет за храна четене 101 Какъв е естественият вкус и добре ли е за вас?

Попитайте всеки диетолог за съвет, когато става въпрос за пазаруване на хранителни стоки и има едно нещо, което трябва да чуете: Прочетете етикети и стойте далеч от всеки продукт, изпълнен с 12-букви съставки, които не можете да произнасяте.

Така че „естествените аромати“ не трябва да са проблем, правилно?

Както се оказва, не всички експерти по уелнес са съгласни с тази логика. Администрацията по храните и лекарствата поддържа, че всичко под този одеялен термин трябва да се извлече от „истинска храна“, но има повече от 2500 комбинации от съставки, които класифицират като „естествени аромати“. И малко хора, с изключение на производителите на храни всъщност знайте какви са всички тези съставки, оставяйки мнозина да се чудят дали са наистина толкова безопасни, колкото звучат.

И така, какво трябва да разбере средният потребител?

Ето ниския план на термина "естествени аромати"-според вътрешните хора.

Какво се счита за "естествено"?

На повърхността „Естествените аромати“ звучи доста просто. „За целите на етикетирането на съставките,„ естествените аромати “аромат представлява, получени от подправка, плодов или плодов сок, зеленчуков или зеленчуков сок, ядлива мая, билка, кора, пъпка, корен, лист или подобен растителен материал, месо, морски дарове, ДИТЕРИ, ДЕЙСТВИЯ, МЛАЙНИ ПРОДУКТИ ИЛИ ПРОДУКТИ НА ФЕРМЕНТАЦИЯ от тези храни “, казва служителят на FDA Press Deborah Kotz. С други думи, самият аромат трябва да идва от растение или животно.

Но ето къде нещата се усложняват: един естествен аромат може да се състои от 50 до 100 различни компонента, според работната група за околната среда. Често те включват разтворители, емулгатори и консерванти-обстоятелства, които запазват естествените съставки, които се използват или им помагат да се смесват помежду си. Понякога тези добавки са синтетични. Ще те наранят ли? Вероятно не. (Повече за това след минута.) Но те представят размита сива зона по отношение на това, което се счита за наистина естествено.

Перспектива на хранителен учен

Dhyaneshwar b. Chawan, доктор, е президент на SRIM Enterprises, компания за изследване на храните, която формулира естествени аромати за различни компании за храни и напитки. Той тества съставки повече от 25 години, така че той знае точно какво влиза в тези тайни естествени аромати смеси. И въпреки. Нещо повече, той твърди, че е добре, че те мога да бъдат добавени-и да пазят храната в безопасност.

"Трябва да запазите това, което е направено, така че ароматът да не се променя", казва той. „Кислородът може да промени храната и той може да стане горчив и дори отровен, така че добавянето на ензими, които са катализатор към тази промяна [предотвратява това]."

Това каза, д -р. All All на Chawan Brands, които получават по -конкретни за това,. Той смята, че повече хора, които знаят за това, което е скрито зад етикета „Естествени аромати“, по-добре дори, ако това изисква малко Googling, докато пазарувате хранителни стоки.

„Работя с много стартъпи и това се превръща в приоритет на хранителните компании да могат да изброят всичко на етикета“, казва той. „Потребителите го изискват и са готови да платят повече за марки, които имат чисти етикети."

Здравните марки стават все по-прозрачни

Стартъпите не са единствените, които правят стъпки, за да бъдат по -прозрачни; По -големите компании като Farns, Suja и Bolthouse Farms също го правят приоритет. Просто попитайте Бил Крилман, основател и изпълнителен директор на ароматизирана марка за пенлива вода Spindrift, независимо дали има жажда (ако щете) за честност в етикетирането.

„Когато направихме първоначалното развитие на марката през 2009 г., имаше определени аромати, които не можахме да получим [перфектни] сами, използвайки просто плодове, тъй като очевидно вкусовите промени в базата на сезона“, казва той. И така, като много компании, Spindrift се обърна към лаборатория от учени по храни и им зададе да създаде тези аромати от естествени съставки.

Но това не беше особено прозрачен процес. "Преди няколко години започнахме да получаваме имейли от клиенти, които ни питат какви точно са естествените аромати, но когато попитах нашия доставчик, никой няма да ми каже", казва Крилман. Част от това е, защото лабораториите искат да защитят своите формулировки от копие, но колкото повече крилман изследва термина „естествен“, толкова по -малко удобно чувстваше. В крайна сметка той реши да замени всички естествени аромати със 100 процента истински плодови екстракти.

В крайна сметка е важно да запомните, че потребителите наистина имат силата. Когато гласувате с вашия долар, марките са принудени да отговорят. (Дори FDA се движи към повече прозрачност-имам предвид, имаш ли видян Новите етикети за хранене?) Ключът е да бъдете информирани, за да знаете точно за какво гласувате.

Нещо друго, което може да бъде сложно: Алтернативни подсладители. Ето всичко, което трябва да знаете за естествените заместители на захарта. Или можете просто да спрете да ядете напълно сладки, като следвате няколко прости стъпки.