Freekeh, пълнозърненото с глупаво име, изисква да се приема сериозно

Обичам да мисля, че знам всичко за храната. Понякога получавам своята помощ, когато казвам неща от рода на „Снощи опитах мозъци!„След което приятел ме поправя с„ Сладките са жлеза, дебил.„Понякога това се случва в Twitter, когато прочетох“ току -що имах freekeh isisotto @northernspyfoods!"И мисля" какво е изродът е freekah?”

Отидох в ресторант East Village Northern Spy Foods, за да пробвам ризото Freekeh и беше странно вкусно. Орех, зъби, пълнене. Той беше посочен в менюто като „Cayuga Pure Organics Freekeh“, така че направих специално пътуване до Greenmarket на Serkot Union Square, за да посетя стойката им.

Freekeh, научих, е пушена зелена пшеница и прилича на ориз. Има много дълбочина на вкус и безумно страхотна текстура. Той е в Близкия Изток и макар че вероятно е наличен в магазините за хранителни стоки в Близкия Изток, аз самият не съм го виждал никъде, освен на щанда на Cayuga Organics, където купих стойност на пинта (заедно с фантастичен бял боб, но това е друг пост).

Според неотдавнашна статия в Атлантическия океан, Freekeh „съдържа повече протеини, витамини и минерали, отколкото повечето зърна и до четири пъти по -голямо съдържание на фибри в кафявия ориз, въпреки че едва ли има глутен, тъй като той се събира преди да се развие протеина му.”

Приготвих го просто с вода, след което го хвърлих с краставица, щракане на грах и натрошена фета. Изядох го за обяд три дни подред и всеки ден с нетърпение очаквах обяд. И така, какво чакате? Вземете Freeky. -Йеруша Клемперер

Бърза салата Freekeh

1 чаша freekah, изплакнато
3 чаши вода
4 малки разрушителни краставици от Близкия Изток, обелени и нарязани на кубчета
1 чаша се разпадна фета (хубава солена)
2 чаши Snap грах (краища подрязани), бланширан във вряща вода за 1 минута, след това нарязан на половина или трети
3 glugs зехтин
2 glugs червено вино оцет
повече сол на вкус, ако е необходимо

Покрийте Freekah с водата и няколко щипки сол. Доведете го до кипене, след това покрийте и оставете да къкри за около 30 минути. (Може да отнеме повече време, но след 30 проверка и вижте дали харесвате текстурата.)

Прецедете го (можете да спестите тази вода за супа или нещо подобно). След като Freekeh се охлади, хвърлете го с останалите съставки.