Как да скара сьомга, без да се разпадне на милион парчета, според изпълнителен готвач

За марките на грил на кръстосана скара и бонус точки, подобни на ресторант, Падила препоръчва да се постави рибата под ъгъл на два часа (във връзка със решетките на скара) и след това да я завъртите в 10 часа, след като успеете да го вдигнеш, без да го разделим. След това той повтаря процеса от другата страна, за да получи един и същ визуален ефект от двете страни.

Как да скара сьомга на кедрова дъска

Друг глупав начин да гарантирате, че вашата сьомга не се придържа към скара, е чрез използване на кедрова дъска, която също придава опушен, вкусен вкус, докато готви. „За сьомга от кедрова дъска накисвам дъските за два до четири часа преди готвене. След това загревам скара, добавям дъската и оставям да се нагрее за около пет до седем минути “, казва Падила. „Най-накрая поставям част от сьомга без кожа на дъската-с това, което би било отряд на кожата и готвене за 10 до 15 минути. Но това може да варира в зависимост от размера на сьомгата."

За нежна, люспеста и никога суха сьомга Padilla препоръчва да я приготвите до средна кост или докато достигне вътрешна температура от около 135 ° F до 140 ° F. Но ако го предпочитате от по -редката страна, той казва да се стремите към 125ºF. За контекст средно рядко е около 130 ° F, средата е 135 ° F, а средната ямка е около 140 ° F. Имайте предвид обаче, че USDA препоръчва да се готви риба, докато достигне вътрешна температура от 145 ° F, за да предотврати риска от заболяване, пренасяно с храна.

Как да готвя сьомга с кожата

За ултра-счупена кожа Падила отбелязва, че готвенето на сьомга на тиган в крайна сметка е по-добро от грила. „За сьомга на кожата предпочитам да я приготвя в тиган със сот. Затопля тиган и добавям зехтин. След като маслото тепърва започва да пуши, добавям рибата, която трябва да подправите, преди да готвите от двете страни “, казва той. След това той казва, че е важно да следите вниманието на температурата на тигана, като го поддържате достатъчно горещо, така че да запече кожата, но не твърде горещо, че го изгаря напълно.

Като цяло Падила казва, че този процес трябва да отнеме около три до четири минути, което ще повторите от другата страна. „Отново ще разберете дали е готов да се обърне, ако не се залепва и добре покафенее“, казва той.

Що се отнася до перфектния вкус, той препоръчва да го поддържате хубаво и просто. „Предпочитам хубава морска сол, но можете абсолютно да я маринирате“, казва Падила. Изборът е твой.

Напред в менюто на скара са лесни вегански хот -доги:

Wellness Intel, от който се нуждаете-без BS, които не се регистрирате днес, за да имате най-новите (и най-големи) новини за благополучие и одобрени от експерти съвети, доставени направо във вашата пощенска кутия.