„Аз съм бариста и това е единствената кафе машина, с която ще варя у дома“

Методът за изливане има тенденция да създава повече аромат, тъй като има по-дълго време за извличане в сравнение с обикновеното капково кафе. Плюс това, това означава, че като оставите водата да се стръмна в смиланията по -бавно и за по -дълго.

„Този ​​метод ще гарантира, че получавате най -много аромат от кафето си, защото можете да се приготвите достатъчно горещо, като използвате чайник, за да извлечете правилно кафето и, повярвайте ми, специалното кафе заслужава да бъде приготвено правилно“, успокоява Стилман. Сега, в момента, в който всички чакахме: какъв е този, който в дома е кафе машина, който просто не може да живее без да живее? Е, това е по -скоро джаджа, отколкото машина и се нарича Орея.

„Любимата ни пивоварна е направена от Orea V3 Brewer, която се приготвя бързо, но позволява по -фино смилане с малко по -добро извличане“, казва Стилман. Този малък, но ултра-издръжлив инструмент има предимствата на пивоварите с плоски пивовари като пивоварната калита на Kalita, която има по-широка повърхност и позволява на водата да преминава по-бързо за по-кратко време за извличане. Плюс това, плюсовете на коничните пивоварни като Hario V60 керамично кафе капко.

Ореята, която е хибрид на плоско дъно и конус, има най-доброто от двата свята, тъй като комбинира бърз дебит с постоянна и дори екстракция. Горната част на пивоварната е направена устойчиво със 100 процента след консумация рециклирана полипропиленова пластмаса. Междувременно, основата е направена с местно спасени капачки за бутилки, контейнери за излитане и изхвърлен Tupperware.

Как бариста прави перфектната чаша Джо у дома, използвайки своята пивоварна Orea Coffee

Сега нека да влезем в науката зад всичко това: как все пак се сдобива с перфектната чаша у дома. „С най-популярните ни печени обичаме да използваме 22 грама [около четири супени лъжици] кафени зърна на чаша, смлян до средно фино шлифоване, само малко по-фино от капково кафе“, казва той. На следващо място, той казва, че водата трябва да е на идеалната температура.

„Температурата на водата е значителен фактор за варенето у дома, така че ако можете да получите чайник, който ще държи водата на малко под кипене, това ще бъде идеално за повечето печени“, казва той. Напред: Подготовка на Орея за варене. „След като смилате боба си, искате да направите предварително своя филтър за хартия, след което да поставите меленето във филтъра.”Предварителното забавяне на филтъра за кафе помага да се премахнат всякакви аромати, които може да придаде суха хартия за вашата готова чаша.

Сега, ето тайната, която стои зад това как Стилман прави пивоварни за кафене у дома: нарича се „цъфтеж."" Ще добавите 60 грама вода [чаша за една четвърт], бавно изсипете на смляното кафе и го оставете да престои около 30 секунди. Това дава шанс на кафето да извади този последен бит, все още хванат в боба от вашата варя “, обяснява той. Тъй. След като е спрял да бълбука, той пристъпва към следващите стъпки.

Въпреки че може да се изкушите да пропуснете тази стъпка, особено когато бързате, това е важно по две причини. Едно: Дегустацията помага да се премахне хванат въглероден диоксид, който може да придаде кисел вкус на вашето кафе. Второ: Въглеродният диоксид може да отблъсне водата, която може да попречи на процеса на варене и да инхибира извличането на аромати и масла от боба.

Не на последно място, той стига до приготвянето на крайния продукт. „За да бъдем просто, препоръчваме ви да направите още пет изливания на стойност 60 грама вода [чаша за една четвърт], докато не имате окончателна сварена чаша кафе, която е 360 грама [една и половина чаши] общо. Направете това, като бавно наливате 60 грама вода в кръгове над кафето смилане и след това изчакайте, докато тази вода е почти източила, преди да направите следващото си изливане. Този процес правилно развълнува кафето, като отново помага да се извади правилното извличане за вашата чаша “, обяснява Стилман.

Най -накрая всички можем да вдъхнем голяма въздишка на облекчение. Кафето е официално одобрено от RD: