„Аз съм професионален готвач и това е * един * тип инструмент за приготвяне на хляб, без който не мога да живея“

В наши дни едно от най-продаваните ястия в менюто в Besharam е Paratha, която Patel се търкаля, използвайки любимия си кухненски инструмент за всички времена: Беланът, разбира се. „Взех моя Белан от свекърва си“, казва тя. Въпреки това, в наши дни можете да ги намерите в почти всеки индийски магазин за хранителни стоки или дори в Amazon, като този комплект:

Как да изберете правилния хляб за хлеб за вас

Когато избирате кой Белан да използва у дома, някои от най -важните фактори Patel вземат предвид материалът, формата и размера. „Материалът винаги е дървен; Въпреки това, формата и размерът зависят от ръцете ви и това, което най -подходящо за вас “, казва тя.

Според Patel, вие искате да сте сигурни, че валцуващият ви щифт се чувства здрав и удобен в хватката ви-не е напълно различен от ножа на готвача, което в идеалния случай трябва да се чувства като удължаване на ръката ви. „Това ниво на комфорт е абсолютно наложително, защото хлябът ни е разточен на ръка и всяко едно тесто има различно количество мекота и скованост. Ние правим стотици. Така че седите там няколко часа, като ги правите, наистина искате да сте сигурни, че не се уморявате или болите “, обяснява Пател Пател. Много честна точка.

Как да направите перфектния индийски плосък хляб, според Patel

След приготвянето на тестото Paratha, Patel му дава достатъчно време да си почине. След като бъде подготвена, тя го разгръща с помощта на своя Белан. „Не забравяйте да го разточите равномерно, така че да не е нито твърде тънък, нито твърде дебел от никоя от страните. Това е единственият начин, по който ще се надуе на бавен пламък, така че не забравяйте да имате търпение и да го ядете, когато е хубаво и горещо “, казва Пател.

Освен Паратхас, Пател използва своя Белан, за да създаде други ястия в менюто, включително Самоси, Роти и Наан. Един от нейните лични фаворити е Naan, възглавница с меки индийски апартаменти. „Обичам хляба си. И така, реших да направя моята версия на чесън хляб. Извитаме мая, мек хляб и го напълваме с моцарела, чили и килантро, разточваме го и я готвим на плоската решетка “, казва тя. Което звучи абсолютно достойно, IMO.

Рецепта за индийска плоска хляб (Парат)

Добива 15 плоски хлябове

Съставки
8 чаши пълнозърнесто брашно
2 с. Л. Сол (или на вкус)
1 с. Л. Цяла кимион
5 супена лъжица масло от рапица
4 1/2 чаши вода (или според нуждите)
1 чаша универсално брашно
1 чаша масло от рапица, за скара

1. В голяма купа за смесване добавете цялото пшенично брашно, сол и кимион. След това смесете в маслото, докато всички съставки се включат.

2. Бавно добавете водата и комбинирайте, докато се образува меко, гладко тесто.

3. Оформете тестото на топка (60 грама всеки). След това го навийте на диск с помощта на белен или подвижен щифт.

4. Намажете тестото с олио, поръсете с универсално брашно и сгънете наполовина. Повторете тази стъпка.

5. Сгънете тестото, за да образувате триъгълник и да се търкаляте с подвижния щифт до тънък.

6. На тиган на среден огън печете хляба, докато се появят малки мехурчета. Обърнете хляба и добавете още олио.

7. Гответе двете страни до златисто кафяво, прилагайки малко натиск с помощта на шпатула. Сервирайте горещо.

За още един вкусен, вдъхновен от Индия ресторант, вижте тази рецепта за улична царевична салата:

о Здравей! Приличате на някой, който обича безплатни тренировки, отстъпки за авангардни уелнес марки и изключително добре+добро съдържание. Регистрирайте се за Well+, нашата онлайн общност на инсайдерите за уелнес и отключете наградите си незабавно.