Кефир лудост Защо сме обсебени от пробиотичната напитка

Кефир, две хилядигодишни питие, традиционно за Източна Европа, Русия и Турция, е в пазаруващите колички на купувачите на естествени храни в Ню Йорк от поне десетилетие. Но наскоро тя е пресечена до основната популярност, отчасти благодарение на несексията на Джейми Лий Къртис, непоколебима кампания за GI Health. „Категорията на Кефир се разраства с двуцифрени цифри през последните няколко години“, казва Дейвид Кантор, който работи в маркетинга в Evolve Kefir и който също спечели магистър по наука в областта на храненето от университета Tufts.

За непосветените, Кефир, което означава „чувствай се добре“ на турски “, се среща като някак тръпчив, кремообразно течно кисело мляко. Много хора, като читател Маги Хинтън, го използва като база на пюре. „Смесвам лъжичка протеинов прах и зелена вибрация с нискомаслен обикновен спасител на живота за приятна консистенция, наподобяваща пюре“, казва тя тя.

Така че защо кефирската лудост? Това е стомашен, казват производителите и насърчава храносмилателното здраве и подобрява имунната система. Кантор обяснява: „Червата са пълни с всички различни видове бактерии; Когато нещата са в баланс, тялото се отблъсква от настинки, храносмилателната ви система е в проверка, вие работите в оптимално уелнес. Но нещата стават небалансирани поради стрес, диета, борба с микроби. Когато консумирате кефир, културите на живи и активни бактерии населяват вашите намерения с полезни бактерии."

По какво се различава това от сутрешната ви купа от гръцко кисело мляко? „Културите на Кефир, за разлика от тези на киселото мляко, са достатъчно здрави, за да го направят през коварния си стомах“, казва Кантор от Evolve. Броят на бактериите на Кефир е в съвсем друга лига, освен на киселото мляко. Kefir съдържа 10 щама бактерии, докато повечето киселини обикновено имат само два или три. (И, съжалявам, но замразеното кисело мляко няма активни бактерии).

И именно тези култури на бактерии трябва да обърнете внимание, когато избирате кефир. Уверете се, че културите на вашия кефир са били клинично тествани за измерване на ползите. Например, Evolve Kefir, местна марка, изработена в Catskills, използвайки само без хормони, без хормони, щата Ню Йорк, използва 11 живи и активни култури и всяка порция има най-малко 10 милиарда CFU (единици за образуване на колония)). „Това е за целия срок на годност“, обяснява Кантор. „Трябва да проверите претенциите за култура към датата на изтичане, а не датата на производство.”

Други любими кефири освен Evolve включват LifeWay, Andechser Natur Bio Kefir и веган алтернатива, наречена Good Belly. Следващото нещо, което знаете, нюйоркчани ще бъдат лакто-ферментиращи своята собствена версия на манията на Kombucha. -Алексия Бру