Приготвянето на овесено мляко създава значителни отпадъци-тези 4 марки са намерили умни, устойчиви начини да го използват

Мисията на асоциацията за хранителни храни е да се намали хранителните отпадъци и един от начините да го направят е чрез свързване на марки, които могат да се възползват от остатъците от друг. Kurzrock започна да мисли за това как овесената целулоза-която е с високо съдържание на фибри, може да се използва в продукти като печива и закуски.

Точно така Fancypants Baking Co. използва го. Те имат цяла линия от бисквитки, една от които-ванила овесено мляко (18 долара)-използва пулпата от овесеното мляко. „Мислехме за въздействието върху околната среда на продуктите, които правим години наред, и се опитваме да намерим начини не само да бъдем по -енергийно ефективни в нашето производство, но и за творчески да пренасочим хранителните отпадъци“, казва основателят и изпълнителният директор Маура Дъгган. „Нашето мислене за хранителните отпадъци започна с намирането на начини за спестяване или пренастрояване на отпадъците, които произвеждаме, но след това се разшири до изследване на хранителните отпадъци като цяло; Именно там произхожда идеята за използване на надпилени съставки. Овесеното мляко е огромна и растяща категория в храната, така че естествено, то се превърна в огромен производител на отпадъци, но за щастие, отпадъците също са много адаптивни към Upcycling.”

Duggan казва, че Fancypants традиционно използвал валцуван овес, за да правят бисквитките си, а смяната им за овесена каша изисква много финес. Всъщност рецептите трябваше да бъдат напълно преработени. „Трудно е да се използва при печене, защото ако се използва твърде много, няма достатъчно влага, която да го балансира и това прави текстурата твърде трудна“, казва тя. За да се гарантира, че бисквитките имат перфектната текстура, те смесват валцови овеси и ечемично брашно точно с пулпата.

За да получи пулпата, която да използва за бисквитките, Duggan казва, че си партнират с Renewal Mill, компания за печене, която Upcycles съставки за създаване на брашно за печене. Съоснователят на мелницата за подновяване и COO Caroline Cotto казва, че идеята е родена, след като съоснователят Клер Шлемме осъзна колко пулп отпадъци е създаден по време на приготвянето на сок, което е нейното начинание, преди да съоснова мелницата за подновяване. Тя започна да говори за това с основатели на други марки-за продукти като тофу и соево мляко-и установи, че проблемът с пулпата се разпростира и върху тези други видове храни. "Renewal Mill се роди, за да овладее хранителните странични продукти на производството на храни и да ги държи във веригата на доставки", казва Котото. „Започнахме с страничните продукти на растително мляко, като соя и овес, защото те имат ясни ползи, когато става въпрос за неутрален цвят, аромат и хранене."

Сега, Renewal Mill е една от първите 15 компании, които имат осем от своите продукти, сертифицирани от Асоциацията за хранителни храни. (Кото е и президент на борда на UFA.) Сертифицирането, стартирано през юни 2021 г., и марките могат да имат или специфични съставки, или цели продукти. "Работата ни с UFA и сертифицирането помогна за повишаване на осведомеността за уплътнената храна, но все още имаме много повече работа", казва Котото. „Искаме хората да разберат, че уплътнената храна е по -добра за вас и планетата. Когато закупите апциклирана храна, вие директно помагате да намалите хранителните отпадъци, което в момента е огромен двигател на изменението на климата."

Други начини овесеното мляко става все по -устойчиво

Освен нагоре по пулпата, има и други начини овесеното мляко да стане по -устойчиво. Базираната в Германия марка Oat Milk Blue Farm наскоро намали производствените отпадъци с цели 80 процента, като стана първият доставчик в Германия, който продаде овесено мляко директно на потребителите. „Пакет от Blue Farm създава 70 процента по-малко транспортни емисии от готовата напитка в картонена опаковка, спестява до 90 процента опаковъчни отпадъци, тъй като една торба замества до осем картонени опаковки и е на всичкото отгоре, направена от 100 процента Рециклирана и до 100-процентова рециклируема монопластична, "казва съоснователката Лина Мари Гралка.

Гралка казва, че измислянето как да бъде възможно най -устойчиво не беше лесно. „Първоначално се сетихме да използваме торбички с хартиени торбички. За съжаление, тези хартиени торбички не защитават нашия продукт в дългосрочен план, тъй като те са чувствителни към UV светлина и въздух-проницателни “, казва тя и добавя, че пластмасовите торбички в крайна сметка вършат работата перфектно.

Gralka също така добавя, че използването на овесено мляко в прах от прах се съкращава хранителните отпадъци у дома. "Това е така, защото овесеното ни мляко е прясно смесено и вие само консумирате това.

Joi е друга марка, която продава овесено мляко в прахова форма, за да се намали хранителните отпадъци. Овесните млечни прахове излизат по -късно това лято и се правят с органичен овес, опаковани в компостируема торбичка. "Той [помага на хората] да контролират използването на овесеното мляко, като се увери,. Той добавя, че опаковката е напълно компостируема, предотвратявайки опаковъчните материали да се свържат с депо или океан.

Kurzrock, съосновател на Асоциацията на хранителните храни, е развълнуван да види как марките продължават да намират начини да използват овес пулпа и да направят повсеместната алт-мляка по-устойчива. „Това е зона на надписи, която има много синьо небе“, казва той. И с по -устойчиви закуски на хоризонта за потребителите, това небе изглежда доста ярко.

о Здравей! Приличате на някой, който обича безплатни тренировки, отстъпки за култово-уелнес марки и ексклузивно добре+добро съдържание. Регистрирайте се за Well+, нашата онлайн общност на инсайдерите за уелнес и отключете наградите си незабавно.