Запознайте се с супер-успокояващата пилешка супа на Китчари Аюрведа

Не позволявайте на бръмчането около купата да ви заблуди: Има много повече от концепцията, отколкото просто краткотрайна тенденция. Просто попитайте Басу Ратнам, собственик на вдъхновения от индийския ресторант в Ню Йорк, който е израснал, който е израснал, наслаждавайки се на яденето си от един. "Всички сега фетишират купата, но това беше храна за нас: имахме купа с малко въглехидрати, много зеленчуци, малко протеини, растителна основа или каквото и да било", казва той. „Това е просто, за мен вид на основата на това как трябва да се храним-и там се опитваме да подходим към всичко от [в Inday].”

Засега, толкова добре: От откриването на миналата есен, Inday бързо се превърна в любим на Flatiron благодарение на почти твърде много купичките си, вдъхновени от аюрведици (има дори база от ориз, а не ориз), които варират от база от ориз) $ 8 до $ 12.50 поп. И има нови допълнения към менюто, като техните вафли Dosa (да, това е нещо сега-и хрупкавата закуска без глутен, гарнирана с всичко-от лимоново кисело мляко до пушена сьомга от Russ & Daughters е вкусна) и ежедневният висок чай, И двете служеха, започвайки от 3 p.m.

Но едно от най-вълнуващите допълнения към менюто е Karma Cup на Inday, включваща супа, подобна на ризото, наречена Kitchari. Традиционното индийско ястие, съставено от киноа, ориз, леща и подправки, беше еквивалент на пилешката супа на Ратнам като дете. „Ако имахме болки в стомаха, това ще ядем. Причината, поради която Китчари е толкова популярна, е, че се счита за много успокояващо ястие и много лесно за тялото ви да се разпадне “, казва той.

"Китчари е наистина здравословен, стабилен е, всичко това е сухи стоки и икономически е много ефективен начин да се хранят хората"

Версията му не само има вкус на комфорт в купа, но я предоставя и на други: Купата на Карма е част от благотворителната програма на ресторанта с мисията Bowery. За всяка продадена чаша Inday дарява такава на кухнята за супа на приюта за бездомни. „Всеки търси различни начини за хранене на хората и това обикновено изисква зеленчуци---чудесно, но също така е много скъпо, а задържането и съхраняването на продукти е нещо трудно“, казва Ратнам. „Китчари е наистина здравословен, стабилен е, всичко това е сухи стоки и икономически е много ефективен начин да се хранят хората.”

Освен това става много, много популярно сред редовните на Inday. „Просто така се случва, че Китчари е нещо като на мода с йогита, но това беше по -скоро съвпадение, отколкото всичко“, признава Ратнам. „Надяваме се, че това създава повече информираност, защото това е нещо, което искаме да направим завинаги.”При 6 долара получавате питателна храна за грабване и добавен бонус за хранене на някой друг. С други думи, това е добра карма навсякъде. -Кристи Мучи

Искате да направите своя собствена кухни? Ратнам сподели рецептата за Купата на Карма на Inday с нас.

Рецепта за кухина на „Карма чаша“

Съставки
2 1/2 чаши дълги зърнени басмати
1 1/4 чаша червена леща
1/2 чаша бяла киноа
1 ч. Л. Куркума
1 супена лъжица Гарам Масала
1/3 ч. Л. Асафеотида
1 1/2 ч. Л. Сол
12 чаши вода
Ghee, маслото от чили и микрозелите за гарнитура

1. Накиснете лещата и ориза за 30-45 минути преди готвене.

2. Загрейте фурната до 350º F.

3. Смесете накиснати леща и ориз с киноа, куркума, гарам масала, сол и асафеотида заедно в саксия или холандска фурна с вода.

4. Покрийте саксията или холандската фурна, поставете в предварително загрятата фурна за 35-40 минути, като разбърквате на всеки 10-15 минути, докато цялата течност се абсорбира.

5. Сервирайте топло с капка от гхи (изяснено масло), чили масло и микроземи за гарнитура.

За малко повече островен усет може да искате да опитате Poké. И без значение какво, не се колебайте да направите първо тази снимка в Instagram (според ново проучване, това ще направи вкуса на вашата здравословна храна още по -добър).