Книга на хладилника Джо Бастианич

Вероятно сте виждали ресторантьора Джо Бастианич (и неговите трудни за мило кулинарни стандарти) на „Главен готвач.”

И вероятно сте яли в един от десетките му италиански ресторанти, които той бяга с готвачи-партньори Марио Батали и майка му Лидия Бастианич. (Може би сте чували за малко място, наречено Eataly? Или Babbo, Lupa или Del Posto?)

Но шампионът на италианската кухня и авторитет на италианското вино не просто насърчава диета с деликатеси. „Животът като италиански означава да постигнеш перфектния баланс на работа усилено и да живее добре“, казва Бастианич, който е отворен за собствената си борба да се откаже от тютюнопушенето и да вдъхнови другите да направят същото. Попитахме доживотния нюйоркчанин какво „да живеем добре“ и да си здрав изглежда като камера и у дома.

Добре, хладилникът ви е наистина празен. Пасяш ли от хладилника в студията на Fox и от масата за кетъринг през повечето дни? Имахме голям соаре в къщата вечерта тази снимка беше направена, оттук и подредената поява. Подобно на повечето семейни хладилници, нашите обикновено не са толкова хубави. Партито се появи чрез моята подкрепа на наистина голяма благотворителна лимонадна стойка на Алекс. И не чукайте занаятчийските маси на комплекти-те са толкова лоши, те са добри!

Говорейки за „толкова лошо, те са добри“, разкажете ми за бисквитките, които са отпред и в центъра. Направихте ли ги? Жена ми ги направи всъщност. Бяха вкусни.

Имате ли склонност към млечни продукти? Виждам кисело мляко и сирене в хладилника ви. Харесваме млечните продукти в нашата къща. Всичко в умереност!

Схванах го. Чувствителен въпрос: Мразиш ли, че макароните имат лошо име сред здравите типове? Макароните получават лош рап, като много въглехидрати. Но аз лично чувствам, че макароните могат да бъдат включени в здравословна диета. Ако упражнявате контрол на порциите и малко здрав разум (като избягване на тежка кремава сосове) тестени изделия могат да бъдат вкусни, нискокалорични, но същевременно удовлетворяващо ястие. Виждам пастата като гориво за моите атлетични амбиции-това е ключов елемент в диетата ми, който ми помага да оставам във форма и здрави.

Какво друго обичаш да ядеш? Виното е една от моите страсти и мисля, че да се насладите на малко нещо, което обичате всеки ден, е добро за душата, така че виното е дадено. В противен случай просто се опитвам да бъда наясно с това, което влагам в тялото си и контрола на порциите за упражнения.

Кое е любимо ястие от детството, което майка ти направи? Майка ми [Lidia Bastianich] ме прави ястие, което е сорт от сортове, тъй.

Наскоро сте отишли ​​на записа за отказ от пушенето. Не е ли това нещо, с което много хора в ресторантьорския бизнес трябва да се справят в някакъв момент? Отказах се да пуша след раждането на дъщеря ми, първото ми дете, което беше преди около 18 години. Съпругата ми имаше важна роля да ме подтикне да се откажа, но аз исках да бъда добър модел за подражание на новото ми семейство. Пушенето също влияе върху вкуса и миризмата, които са две решаващи сетива, когато сте в хранителната индустрия. Подкрепата беше ключова в моята QUIT и защо стоя зад програми като Blueprint, за да се откажа, за да помогна на готвачите, моите колеги работници в индустрията и всички пушачи да успеят да станат без тютюнев пушек.

Какво ще кажете за фитнеса и разработването? Взех бягане, което никога не можех да направя, ако не се отказах от пушенето и в крайна сметка се влюбих в него. Сега правя маратони и триатлони. Имах късмета да се състезавам в пълен Ironman на Световното първенство на Kona Ironman 2011. Но все още вярвам, че напускането на тютюнопушенето беше най -трудното нещо, което някога съм постигнал.

Ти си човек от храна и вино, но сте направили смисъл да говорите за това, че живеете добре. Какво означава това за вас? Да живееш добре не се състои само в здравословното отношение или да се храниш здравословно, трябва да задоволяваш апетита си едновременно и да не се лишиш от всичко. Лишаването не живее в най -голяма степен живот. Отделете време за изследване на храни и ястия, които обичате, и вижте дали можете да създадете отново по-здравословни версии. И не забравяйте Vino. -Melisse Gelula

За повече информация посетете www.Joebastianich.com