Готвенето на sous-vide е тук, за да превърне летните ви вечери в чинче

Прочетете, за да научите как да готвите sous vide при дома-не е необходимо специално оборудване.

Ръководство за начинаещи за готвене на sous-vide

Къри готви сус видео-всичко от риба до агнешко рибей до картофи за години. „Цялата предпоставка на идеята е да се [да готви протеина при] дори температура и след това да се търси след това, за да се постигне този изключително безценен вкус“, казва той. Процесът е различен от обикновеното бракониерство, тъй като храната обикновено е запечатана в пластмасов чувал, оттук и терминът "sous vide", който е френски за „под вакуум.”

Скъпите, научно изглеждащи приспособления, от които избухват високопрофилни готвачи, когато готвят sous vide е откъдето идва факторът на сплашване на техниката. Но всички тези неща не са необходими за ноктите на техниката, казва Къри. Той силно предлага домашните готвачи да инвестират в циркулатор на термично потапяне, за да им помогнат да се набират в определена температура на вода.

Можете също да пропуснете циркулатора и просто да използвате обикновен саксия на печката, но е много по -трудно да поддържате температурата на водата, къри предупреждава. И ако водата стане прекалено гореща, храната ви ще готви неравномерно надценяване отвън, сурова в средната--която побеждава целта на sous vide.

Спечелните торбички с вакуум. Вместо това можете просто да посегнете към ролка от пластмасова обвивка. За да го опитате, избършете мокра кърпа по участък от вашия плот, за да я влачите, след това поставете лист пластмасова обвивка върху нея-влагата е само за да останете пластмасата, за да останете на място. Поставете маринована разрез от месо, риба, зеленчуци, билки или каквото друго готвите в единия си край, след което го разточете докрай нагоре. След това увийте храната с пластмасови в слой алуминиево фолио. Поставете температурата на потапящия циркулатор в тиган с вода на плота, пуснете в опакованата храна и я оставете. Рибата, зеленчуците и нежните разфасовки на месото могат да бъдат готови за около 45 минути, докато по-строгите съкращения могат да отнемат няколко часа-и не забравяйте да довършите протеина си, като го запечете на печката.

Толкова е лесно, дори можете да направите това преди време. Ако имате планове за вечеря, пригответе ястия за засилване в началото на деня, след това го оставете в ледена баня, докато гостите се появят, казва Къри. Извадете го от ледената баня 20 минути преди хранене и прегледайте храната на печката, преди да сервирате.

„Ако имате хора за парти, това може да бъде доста глупаво“, казва Къри. „Знаеш парчето месо, стига да го готвиш достатъчно дълго, ще се окаже добре всеки път.„Това означава по -малко стрес робство над печката и повече свобода да усъвършенствате своя плейлист.

За повече информация как да увеличите вашата лятна забавна игра, разгледайте тези съвети за вечеря от HGTV Host-и облечете масата си с новата минималистична хибарна линия на Target.