Откраднете триковете на този готвач за използване на продукция, преди да се обърка

Главният готвач Алекс Томопулос от Great White-A Chill, целодневно кафене, разположено в Венеция Бийч, Калифорния-е очарователно „LA“ история за това как тя в крайна сметка проектира менюта тук, в епицентъра на Cali Cool. „Бях стендъп комик в продължение на три години и половина в ранните си двадесет години“, казва ми тя. „И така, аз правех комедийните вериги, чакащите маси и барманството, и се оказах гравитатор към кухните в ресторантите, в които работих, за да гледам как момчетата готвят готвят."

След момент на крушка-може би и тя принадлежеше зад кулисите-Томопулос отиде в кулинарното училище и впоследствие стана личен готвач на елита на Холивуд. Шест години по -късно тя рискува още един шанс, премествайки се в Нашвил, за да се удари сама като ресторант. Въпреки това, песента на сирената на Ла отново се обади и в рамките на шест месеца тя се върна в рамките на границите си, за да работи върху Great White, която отвори миналия септември за незабавно признание.

Със своите сини купички и зелени мраморни маси, Great White е основно определението за Instagram бонбони, но с някои добавени кулинарни кредити в края на 2017 г, Добър апетит Наречен хрупкав пилешки сандвич на кафенето като негов „Best of 2017.„Това високопоставяне може би може да се разглежда като малко космическа шега; създателят му не яде много месо. По -долу бившият комик споделя това,.

Продължавайте да четете, за да надникнете вътре в хладилника на това Cali Cool Girl Healy Healthy.

Какъв очарователен буркан за кисело зеле. Какво правиш с него?

Обичам да използвам киселото зеле като страна, за да озари ястия. Мисля, че ферментиралите храни добавят такъв уникален, интересен слой към ястията, така че се опитвам да ги включа колкото мога повече. Поставих и кимчи върху моите яйца-това е една от любимите ми храни и толкова здравословно за червата.

Странно ли е да кажа, че обичам марка яйца? Обичам жизненоважни ферми. Те ли са твоите?

Много харесвам жизненоважни ферми. Толкова е трудно да се каже с различни компании как се лекуват животните. Мисля, че жизненоважните ферми са най -добрите в това, че са наистина прозрачни и истински за това как се отнасят към животните си.

Кое е любимото ти сутрешно яйце ястие?

Моето сутрешно движение е шестминутно яйца, където слагате яйцата си във вряща вода за точно шест минути. След това ги шокирате в студена вода и ги обелвате. Те са напълно течащи отвътре, без да са също Ръчен. Обичам да го правя над легло със спанак. Или, тъй като съм италиански, яйцето фритата винаги е вкусна. Това е добра храна за брънч, ако имате компания.

Е това бадемово мляко кисело мляко? Имах предвид да го пробвам!

Той е от хълма на хвърчилото. Просто чувствам, че кожата ми изглежда толкова по -добре и стомахът ми се чувства толкова по -добре, когато изключвам млечните продукти от диетата си, така че започнах. Можете да получите обикновения вид, който няма тон захар в него. Тогава обичам да добавям малко мед отгоре.

Какво има в Tupperware до него? Изглежда като здравословен микс.

Направих зеленчуково разбъркване онази вечер. Голяма част от зеленчуците от миналата седмица бяха на последните им крака, така че току -що направих голям разбъркан и след това добавих чудотворни юфки към това. Направих и крем за кашу за него.

Е, че бялото разпространение, което виждам на същия рафт?

Да. Накиснати кашу и малко вода, хранителна мая, лимон и чесън. Това е добър заместител на [млечни], ако ще направите сирена ястие или ако искате нещо да е малко кремообразно. Хвърлих това в разбърканото пържене с някакъв соев сос, джинджифил и всички тези добри неща.

Какво се планира за тази голяма партида листни зелени?

Основно ги използвам в коктейлите си сутрин. И така, ще направя голям пюре с веган протеинов прах и три или четири чаши зеленина и някои замразени плодове. След това добавям неподсладено бадемово мляко, конопено мляко или кокосово мляко към мен, всички те имат вкус, но винаги е добре да имате разнообразие.

За яките ще ги бланширам и тогава ще ги използвам като опаковки. Можете да ги използвате вместо тортила. Аз също просто винаги имам добри неща за салата под ръка, защото салатите са лесно приготвяне на храна.

Всички други съвети как да използвате свежите продукти, преди да се обърка?

Когато зеленчуците са в последния си ден или последните два дни, направете малко време да ги хвърлите в супа. Обичам пюрирани супи. Моята основа за основата е само два големи лука, няколко скилидки чесън и тогава ще соча, че в някакъв зехтин. След това, кажете, че имам зеле, спанак, целина и люспи ... просто ще хвърля всичко това там и ще го оставя да се готви малко и след това да го смесвам с малко сол. Всъщност е наистина, наистина вкусно и мога да замразим това и да имам наистина вкусна супа под ръка.

Или онзи ден направих песто. Имам пресен магданоз и босилек, но след това видях, че имам рукола, която беше в последния му ден, така че просто го хвърлих в пестото. В крайна сметка беше абсолютно вкусно.

Трябва да говорим за чекмеджето на репичката. Защо толкова много?

Това са великденски яйчни репички, които обичам да [използвам като] гарнитура на моята храна. Харесвам наистина цветна храна. Това ме вълнува да се храня здравословно, защото ако имам храна, която е грозна и здрава, тогава ме кара да се депресира. Купувам малки ядливи цветя. Те са на втория рафт, над тиквата на бутер, в тези малки пакети. Имам лимонова трева, свежи чесън и два пакета ядливи цветя. Правя снимки на храната си през цялото време и те озаряват всяко ястие.

Толкова много подправки! Какво е * този * не можете да живеете без?

Джалапеньото надолу в дъното и Шрирача. Обичам пикантна храна. Ще видите и Юзу е там, което е чудесно, защото предлага толкова красив, уникален вкус на някои от моите салати. Слагам и оризов винен оцет на всяка салата, която правя.

Нуждаете се от визуално за това как репичките могат да направят ястие да изскочи от чинията? Опитайте тази рецепта за тройна репичка. Плюс това, вземете кльощави на повече ферментирали храни, които трябва да ядете.