Разбира се, Kimchi може да ви помогне?

Здравето на мозъка, имунната система, психичното здраве и храносмилането може да изглеждат като напълно различни аспекти на благосъстоянието, но всички те сякаш се връщат към едно нещо: микробиома. (Здравето на червата, толкова горещо в момента.) Тъй.

Яденето на ферментирали храни на Reg е един от най -лесните начини да подхранвате вашите добри бактерии на червата. Туршии, комбуча, кисело мляко и мисо са всички примери за храни, които са ферментирани-което означава, че съставките са оставени да седят и стръм? Кимчи.

Традиционното корейско ястие, обикновено сервирано като подправка или страна, се прави от ферментирало зеле. При номинална стойност звучи много подобно на киселото зеле (което също е направено с ферментирало зеле). Но има някои ключови разлики, които го правят да се разделят. Кимчи се ферментира при по -ниска температура от киселото зеле и за по -кратък период от време. Използва и други зеленчуци като репички и люспи заедно със зелето и се подправя с рибен сос, чили пипер и чесън. (Сравнете това със стандартния си кисело зеле, което обикновено е само зеле, сол и семена.)

Освен че носи достатъчно топлина, за да гъделичкате вкусовите ви рецепти, Kimchi е чудесен за червата ви (и всичките ви нужди за обезмасляване) благодарение на своите пробиотични свойства. Но ползите не спират дотук. Продължавайте да четете за пълно разрушаване на ползите за здравето на Кимчи.

Превъртете надолу, за да видите ползите за здравето на кимчи.

1. Това е добре за сърцето ти. Установено е, че ядене. Участници в проучването, които са яли най -много кимчи (210 грама на ден!) наблюдава значително намаляване на нивата на холестерола си LDL, както и в нивата на кръвната си глюкоза, въпреки че дори хората, които са яли 15 грама кимчи на ден, виждат някои ефекти.

2. Тя засилва имунната ви система. Кимчи е свързан с увеличаване на имунната система и не само защото прави червата ви щастливи (въпреки че това играе роля). Учените са установили, че това е и основен антиоксидантен усилвател, който от своя страна поддържа тялото в топ форма и може да помогне за борба с болестта. Определено си струва да добавите към вашия болен ден за оцеляване.

3. Кимчи може да намали възпалението. Ето начин, по който Кимчи помага на цялото ви тяло от главата до петите: Намаляване на възпалението. Проучване установи, че киселина в кимчи, HDMPPA (което по същество е като неговата активна съставка), намалява възпалението при мишки. Трябва да се направят повече изследвания, но дефинирайте обещаващи неща!

4. Той е свързан с подобряване на паметта. Разбира се, мастната риба и ядки правят много за повишаване на когнитивната функция, но се оказва, че и кимчи може да бъде и мозъчна храна. В едно проучване, извършено върху мишки, учените установяват, че консумацията на кимчи е свързана с подобрена памет и обучение на умения, а изследователите заявиха, че има потенциал да намали симптомите на болестта на Алцхаймер на болестта на Алцхаймер. Отново това е проучване на мишката, така че са необходими повече изследвания, но все още не е готино!

5. Това е антибактериално. Самият Кимчи не само е антибактериален (по принцип, лошите бактерии, които са подсилващи червата, могат да се преборят с лошите неща!), но това са и някои от другите съставки, с които обикновено се правят, като чесън и люти чушки.

Възможни странични ефекти на кимчи

Дори и при всички тези невероятни предимства, има няколко не толкова страхотни проблема, с които трябва да сте наясно. Въпреки че е доказано, че Kimchi има тонове ползи за здравето, високите приема на него са свързани със стомашен рак (вероятно поради съдържанието на натрий, предполагат изследователите). Важно е да се отбележи, че това е корелация, а не доказан случай на причина и ефект, но е нещо, което трябва да сте наясно.

Освен това, тъй като кимчи често се прави с чесън и горещи люти чушки, това може да не е най -добрият избор на ферментирала храна за хората, които не понасят добре горещите подправки. Ако попаднете в тази група, вместо това отидете на кисело зеле, което има много от същите предимства, но няма същата топлина, която Кимчи носи.

Как да работите кимчи в диетата си

Готови да се опитате да направите здравата ферментирала храна у дома у дома? Всъщност не е всичко толкова сложно. „Това е едно от онези неща, като приготвяне на бира или хляб, това може би не е толкова трудно, но има много стъпки, които можете да прецакате. Наистина трябва да обърнете внимание на това, което правите “, казва Джуди Джо, изпълнителният готвач в лондонския джинджу, домакин на готварския канал Корейската храна, направена проста. Ето как тя казва да го направи:

• За да приготвите кимчи, отрежете зелето по дължина на четвърти. Поставете го в много голяма купа и поръсете със сол и захар. Изсипете вода и претеглете зелето надолу с чиния, за да го запазите. В хладилник за една нощ.
• За да приготвите пастата за подправки, комбинирайте чесън, джинджифил, рибен сос, люспи от чили, скариди и захар в хранителен комбайн и смесете до гладка, добавяйки вода, колкото е необходимо, за да се направи свободна паста, около една минута. Разбъркайте люспите и морковите.
• Извадете зелето от хладилника и го източете добре, изцеждайки възможно най -много вода. Изплакнете го със студена течаща вода веднъж и го източете отново.
• Разтрийте пастата с подправки върху зелето и между всяко листо. Поставете го в голям стъклен буркан с плътно прилепнал капак и го охладете в продължение на 24 часа. След това, докато все още се покрива, оставете да седи на стайна температура, за да ферментира поне 24 часа и до две седмици. След това го върнете в хладилника, за да се насладите. Ще запази един месец.

По -долу са три деликатни рецепти за кимчи, включително една от JOO, за да започнете с това, което ще направи тялото ви щастливо на толкова много нива.

1. Зелето на Джуди Джоо Кимчи

Ако никога досега не сте правили Кимчи, това е чудесна основна рецепта, с която да започнете. Рецептата на Джо изисква зеле, сол, захар, вода, чесън, джинджифил, рибен сос, моркови и люспи. Тя също обича да добавя скариди към протеина и да я закръгля като пълноценно хранене.

2. Кимчи Бибимбап

Друг начин да се поправите на кимчи е да го добавите към тръбопроводна гореща купа с бибимбап, традиционно корейско ястие с ориз, гарнирано с яйце и много зеленчуци. Почти всяка комбинация от вегета работи в рецептата, така че това е чудесен начин да използвате продукцията, която имате в хладилника, преди да се обърка.

3. Без млечни кашу кимчи

Добре, сега това е направо гений: добре+добър член на Съвета за уелнес и клиничният диетолог Маккел Хил, MS, RDN включва Кимчи право в потапяне на болни от червата на кремообразния лук. Тя го размахва, като добавя кимчи заедно с кашу, конопени семена и няколко ключови подправки към нейния хранителен комбайн, докато смесват хубави и гладки. Толкова умен, правилно?

Ето защо добавянето на чесън към вашите кимчи е толкова страхотно за тялото ви. И горещите чушки също са пълни с ползи!