5 -те основни техники за готвене, които всеки здрав готвач трябва да овладее

Някои видове храни изискват специфични техники за нож, които са например, например да бъдат нарязани на цветя, а плодове с ями като авокадо и манго се нуждаят от допълнителни грижи, за да избегнат наранявания.

Вижте го в действие:

2. Научете как да разбърквате пържени зеленчуци

Защо има значение: Искате да направите здравословна вечеря, като същевременно свеждате съдовете си до минимум? Опитайте разбъркано пържене, което обикновено включва олио (или друга мазнина за готвене) и любимите ви зеленчуци, всички хвърлени в уок или соте тиган. Ричард Ламарита, готвач и инструктор по кулинарни изкуства в Института за кулинарно образование, казва, че вековната техника е идеална за приготвяне на „страхотни текстурирани, перфектно варени зеленчуци.”

Как да го направим: За да създадете собствено пържене, загрейте тигана за готвене на силен огън, след което намажете с масло. Хвърлете в нарязани зеленчуци, което Lamarita препоръчва да се нарязва на мачове или полумести за бързо готвене.

Той препоръчва да разбърквате зеленчуците навсякъде, докато не се появят, но „все още има малко хрупка.”В зависимост от вида на избраните от вас зеленчуци (e.g. Броколи ще отнеме повече време за готвене, отколкото лук), времето ви за готвене ще бъде приблизително шест до 10 минути.

Ако искате да добавите нарязани на кубчета пилешка гърда, смляна пуйка или друг протеин на животни, добавете тези съставки, преди да добавите зеленчуците, тъй като отнемат повече време за готвене. Гответе, докато протеинът леко покафене.

Вижте го в действие:

3. Удобно с билки и подправки

Защо има значение: Този се чувства като даден, но отново колко пъти сте правили ястие само за да откриете, че липсва аромат? „Знам, че не ги използвате достатъчно“, казва Ламарита.

„Билките и подправките правят храната по -здрава, тъй като са лечебни“, казва той. „Плюс това, те правят вкуса на храната по -добър и добавят вкус.„Междувременно“ подправките ще добавят дълбочина и сложност към вашето готвене."

Как да го направим: Спасете килера си с основни неща като куркума, канела, смлян джинджифил, кимион и други аромати, които обичате. Spice Blends, които комбинират множество сушени билки и подправки, за да създадат специфичен аромат, също са лесни начини за бързо добавяне на аромат (като подправка на тако или Herbes de Provence).

След това опитайте да включите тези аромати в някои от любимите си ястия, като ги използвате като разтриване върху сьомга на скара или да ги поръсите върху печени зеленчуци. Можете да играете с количествата, изисквани за рецепти, ако знаете, че харесвате топлина, добавете повече люспи от чили или чили на прах, отколкото това, което се препоръчва в списъка с съставки.

Има малко по -различни начини да се справите с тези съставки, казва Ламарита, за да ви помогне да извлечете възможно най -много аромат от тях. Когато готвите със сушени билки (като изсушен риган, който бихте държали в килера си), добавете ги в началото на процеса на готвене, така че да имат време да освободят аромата си, той казва. Пресните билки, като листа от босилек или мента, се добавят най -добре в края, за да запазят свежия си вкус. (Те също така правят страхотни салатни превръзки и сосове, както се вижда във видеото по -долу.) Що се отнася до подправките, Lamarita препоръчва сухо да ги препечете в тиган, докато ароматът е силен и цветът им се променя-това как започвате да освобождавате аромата им.

Вижте го в действие:

4. Направете собствено орехово мляко

Защо има значение: Това звучи сложно, но наистина е една от най -лесните кухненски телбоди, за да се направи Направи си сам. Средната рецепта за мляко с ядки включва блендер, около три до четири съставки и трептене на превключвател. Плюс това, както посочва Lamarita, ядки млека, като кашу или бадемово мляко, „са страхотни, по-ниски мазнини алтернативи на млекото“ и солиден избор за надничащи млечни продукти. Те могат да сервират най-различни цели във вашето готвене, прекалено орехно мляко над зърнените култури или каши за закуска, да го смесват в сосове на основата на крема и, разбира се, да ги добавят към любимите си пюре.

Как да го направим: За да направите ядково мляко, Lamarita препоръчва да се изсипва вряща вода върху гайките ви по избор (e.g. Бадеми, кашу, макадамии, лешници), което им позволява да се накисват за 30 минути. Поставете ядките във високоскоростен блендер с вода и може би щипка сол или тире от ванилов екстракт. След смесване ще искате да използвате сито за фини мрежи или торбичка с орех мляко, за да напрягате млякото и да избягвате малки, остатъчни парчета.

Рецептите за домашно приготвени млека на ядките обикновено следват съотношение един към един, което означава, че ще използвате по една чаша вода за всяка чаша ядки, които поставяте в блендера. Съхранявайте ореховото мляко в хладилника в залежим буркан или контейнер за два до три дни.

Вижте го в действие:

5. Включете скара си

Защо има значение: Ако идеята да стреляте по скарата ви накара да изпълните обратната посока, ще искате да седнете здраво за тази. Lamarita обича грил, защото е солиден начин да се насладите на „сравнително ниско съдържание на мазнини с дълбоко карамелизиран екстериор и нежен интериор.”(Добре, колко вкусно звучи това?)

Печенето на скара не е нещо, което е извлечено от лятото, или грил тиган (по същество чугунен тиган с вградени вградени канали) може да ви помогне да превърнете печката си в рая за барбекю, през цялата година.

Как да го направим: „Когато скарате зеленчуци, нарязайте зеленчуци от по -голямата страна и хвърлете в марината от масло, оцет и билки“, казва той. „Скара и двете страни, докато не бъде готово.”Можете да ги поставите директно на скара или да ги увиете в пакет от фолио за по -лесно готвене.

Ако протеинът е в менюто, LaMarita препоръчва да го мариновате в соса или подправката си по избор (независимо дали това е здравословен сос за барбекю или повече от суха подправка). Времето варира зависи от размера и рязането, но общо правило е поне два часа или за една нощ в хладилника. След мариноване, Lamarita препоръчва да потупвате повърхността на месото, за да се почисти излишната марината, след това скара, докато го направите. Пилето например ще отнеме пет до седем минути всяка страна (вътрешната температура трябва да бъде 165 градуса); Пържолата може да отнеме от четири до 10 минути, в зависимост от това колко добре е да предпочитате вашата разрез.

Вижте го в действие:

Търси по -здравословни съвети за готвене? Ето как да нарязвате зеле и други трудни листни зелени като професионалист. Можете също така да искате да разгледате и нашата общност „Гответе с нас“ във Facebook.