5 -те съставки, които всеки веган готвач трябва да има в кухнята

Преди Клои имаше линия през вратата и "кървящи" растителни бургери станаха норма, имаше вегански ресторант New York City, предназначен да се хареса и на онези, които строго ядат растения и любители на месото. Първото място е отворено през 2005 г., като удиви критиците със своето просто, но зашеметяващо меню (включително някои легендарно кремообразни, подписи „I-Can't-Believe-it's-не-млечни“ сосове)).

Сега, за първи път, съсобствениците Ронен Сери и Памела Елизабет споделят рецептите зад някои от най-популярните си ястия в Готварската книга Blossom. Разбира се, за да шумолеете All-Star Pine-ореховите патладжани на ресторанта, ризото от тиквички и сладък картоф, кокосово къри-имате нужда от едно нещо: добре запазена кухня.

Тук Сери и Елизабет споделят петте скоби на хладилника и килера, на които разчитат най -често, като гарантираме, че никога няма да бъдете хванати, когато имате средно копнеж за Pesto Zoodles. (Ако приемем, че нямате изпълнителния готвач на Blossom Рамиро Рамирес-Бетър, известен като Chef Francisco-on Speed ​​Dial.)

Продължавайте да четете за 5-те съставки, които всеки готвач, обичащ растението, винаги трябва да има под ръка.

1. Ядки

Според и Сери, и на Елизабет, тайната на приготвянето на кухня-веган в устата или не е в соса. "Това е основата на всяко ястие", казва Сери. Едната съставка, която повечето от любимите му рецепти имат общо? Ядки.

Те са свикнали за приготвяне на кашу, кокос и дори заквасени сметани. Те са основата за прочутия сос от шам -фъстък на Blossom. Те дори са в пармезанът на ресторанта, състоящ се от бадеми, хранителна мая и сол. Колкото повече разновидности на ядки имате под ръка у дома, толкова повече можете да експериментирате със собствените си сосове, казва Seri-So зарежда.

2. Пресни билки

Seri и Elizabet. И да, те също са ключова съставка в тези култови любими сосове. "Толкова много от вкуса идва от използването на пресни билки", казва Сери.

Някои от GO-TO на двойката включват босилек, килантро, розмарин и магданоз. Забравете готовите рецепти-просто си представете колко добра кухнята ви ще мирише с такъв ароматен състав под ръка.

3. Зелени зеленчуци

Когато Seri отива за пазаруване на хранителни стоки, по -голямата част от количката му е монохромна. "Винаги купувам швейцарски чар, зеле, спанак, тиквички и броколи", казва той. И не, той не ги използва само за разбиване на салати. (Въпреки.)

Например, той смесва тиквички, броколи и грах, които да се използва в артишока на ризото и слоеве в лазаня от патладжан. Не е само да се "промъкне" допълнителни порции хранителни вещества-серии посочва, че зеленчуците добавят слой свежест и аромат, подобен на този на билки.

4. Seitan

Сери и Елизабет и двамата готвят с тофу много, но Елизабет всъщност предпочита сеян. "Това е Chewier и малко по -плътно", казва тя. „Вкусът е малко по -сложен.„Докато тофу е направен от соя, Seitan е съставен от пшеничен глутен и е малко по -висок в протеина. Но и двамата накисват тези упадъчни сосове по подобен начин-така че, ако сте фен на тофу, няма да останете разочаровани.

5. Кашу мляко

Сери предпочита да си играе наоколо със пикантни ястия, докато Елизабет е повече в печене, а от всички алт-меки там, тя е харесала Cashew най-много. "Това е по -кремообразно от бадемовото или оризовото мляко", казва тя и добавя, че тя също наистина харесва ленено семе мляко заради подобно богата си текстура. (Някои от другите й любими хакове за веганско печене включват използване на ябълков сос вместо яйца, подчиняване на масло за зехтин и добавяне на семена от чиа за текстура.)

А какво ще стане, ако някои от тези съставки са напълно чужди за вас? Нито един Бигги-Сери и Елизабет не казват, че експериментирането е ключът към овладяването на веганската кухня. "Разбира се, понякога може да е бюст, но друг път е като" уау!"" Seri казва. И не, нямате нужда от сланина, за да съберете този тип ентусиазъм.

Сега, когато имате вашите вегански съставки, готови за готвене, избийте храна, която е достойна за самата Бионсе. Или опитайте ръката си в тези 10-минутни палео вегански рецепти.