Калорията е навън, а качественото хранене е в. Накрая.

Промяна на нашата хранителна перспектива

Експертите казват, че преминаването от количествено към качествено хранене (прочетете: от броене на калории до разглеждане на цялостното качество на това, което ядем), започна преди около 10 години и наистина излетя през последните пет години поради редица фактори. Първо, продължаващите изследвания хвърлят повече светлина върху това как ограничаването на калориите влияе върху тялото-то може да промени нивата на хормоните ви, да забави метаболизма ви и, на Кристен Смит, RD, говорител на Академията за хранене и диететика, потенциално води до нарушен модели на хранене. И други изследвания, включително забележително проучване за 2018 г., публикувано в Джама, установи, че качеството на храните, които хората ядат.

Плюс това, етикетите на калории не винаги са точни източници на информация. Например, поредица от проучвания от селскостопанската изследователска служба в USDA установяват, че стандартният метод за изчисляване на калориите е неточен за ядки като кашу, орехи, шам -фъстъци и бадеми. Изследването установи, че тези ядки имат до 25 процента по -малко бионалични калории (тези, които тялото ви поглъща и използва), отколкото по -рано се е вярвало. (Новините водеха любезни закуски за актуализиране на етикетите за хранене на баровете си през януари.)

„Това ново изследване за неточностите на хранителното етикетиране изобщо не е изненада“, казва Трейси Локвуд Бекерман, RD, диетолог, базиран в Ню Йорк, и серията на Well+Good's Series Вие срещу храната. „USDA позволява по -голям марж на грешка, отколкото си мислите, до 20 процента. Тези несъответствия могат да причинят броя на тези, които калории се броят неправилно.

Освен това, през десетилетията, по време на които американците бяха посъветвани да ядат по -малко мазнини и по -малко калории, процентът на затлъстяване почти се утрои и диагностицирането на диабета се удвои. Базираният в Ню Йорк диетолог Brigitte Zeitlin, RD, казва, че това се е случило отчасти, тъй като марките заменят мазнините, открити в много преработени храни със захар и сол, които са били по-ниски в калориите. „Колкото по -естествени съставки се отстраняват и колкото по -изкуствени съставки се поставят, толкова по -пагубно е за нашето здраве отвътре“, казва тя.

„Преброяването на калориите не е точна наука, а настройката в тялото ви и яденето възможно най -интуитивно е възможно най -близко, колкото се получава."-Tracy Lockwood Beckerman, Rd

Друг фактор в променящия ни възглед на храната: положителното на тялото движение. Той започна през 90 -те години като усилие да се бори срещу причините за неупотребяното хранене и да насърчи оценката за редица типове тяло, но наистина се разминаваше с бързото използване на социалните медии през последното десетилетие. Влияещите върху тези нови платформи изиграха значителна роля в промяната на възприятията за това как изглежда здравословното тяло, и тъй като „силно“ дойде да замени „кльощава“, храната се разглежда по -малко като средство за натрупване или отслабване и повече като още като Начин да подхранвате активния си начин на живот. Докато остатъците от културата на „тънките е най -добрата“ диета все още продължават (дори в части от света на уелнес, за съжаление), нормите за щастие продължават да се развиват. „Не става въпрос само за мазнини или слаби. Наистина става въпрос за това да имате добре закръглена живот и енергия и здраве “, добавя Cording.

С този увеличен акцент върху начина, по който те прави храната Усещам, Внимателно дефинирано хранене като хранене умишлено въз основа на разбиране за вашето настроение и гладни сигнали-става популярна алтернатива на броенето на калории. И, показват изследвания, наближаването на времето за хранене по този начин може да бъде по-ефективен инструмент за създаване на устойчиви модели на здравословно хранене и е свързан с по-добро психическо благополучие. Това насърчи диетолозите да се съсредоточат повече върху преподаването на внимателни техники за хранене, за да помогнат на клиентите да забележат и да слушат физически сигнали за глад, добавя Смит, а не просто да се фокусира върху конкретни номера върху етикет. „Преброяването на калориите не е точна наука, а настройката в тялото ви и яденето възможно най -интуитивно е възможно най -близо“, потвърждава Бекерман.

Разбира се, със сигурност все още има диети, приложения и програми, които включват броене на калории, защото калории мога имат място в здравословното хранене-просто не е главната роля, в която веднъж го хвърляхме. Разбирането на общия диапазон от калории в определени храни може да ви помогне да съберете подходящи размери на порциите за хранене, да речем и Zeitlin. След това тези знания се превръщат в референтна точка, докато се научите да взимате по -информирани решения около храната, като се фокусирате върху други хранителни навици, които са по -устойчиви и по -здравословни: ядене на повече пресни зеленчуци и плодове, пълнозърнести храни и стройни протеини.

Хранителните тенденции, които бъдещето има

Калориите няма да изчезнат напълно от етикетите на храните скоро: От 1 януари новите изисквания за етикетиране на FDA (някои от които вече започнаха да се разгръщат) ще поставят броя на калориите в по -голям удебелен шрифт, за да ги направят още по -изявени. Новите етикети обаче ще поставят и по-голям акцент върху други съставки, за които е доказано, че са от решаващо значение за храненето и благосъстоянието. Количеството на добавената захар на порция ще бъде включено за първи път и на етикета ще бъдат подчертани хранителни вещества като калий и витамин D.

Калорията обаче вероятно ще стане излишна благодарение на новите, по -качествени мерки за хранителна стойност. Cording очаква микробиома (бактериалната екосистема, съставена от приблизително 100 трилиона микроби, повечето от които живеят в червата), за да продължат да бъдат голяма тема. Имаше експлозия в изследванията, за да се разбере целта и функционирането на нашия микробиом и как това се отразява на цялостното ни здраве, от имунитет и храносмилане до психическо благополучие. Научаваме, че специфичните неща, които ядем и не ядем, имат огромно влияние върху поддържането на здравите бактерии в микробиома на червата си, което прави 100 калории захар изобщо не е еквивалентно на 100 калории пълнозърнести храни или кръстоцветни зеленчуци, когато става въпрос за червата ти.

Cording също прогнозира дискусията около ефектите на храната върху здравето на мозъка ни да стане по -мейнстрийм. „Choline може да е следващото горещо нещо“, казва тя, като се позовава на хранително вещество, което се намира в яйцата и други храни, които помагат на мозъка да регулира паметта и настроението. Отново акцентът тук е по-малко върху съдържанието на калории в храните, но повече върху хранителните вещества, които съдържат--въздействието на тези хранителни вещества върху здравето и функционирането на системите на тялото ви.

На фона на тези промени, тенденциите в диетата като кето или палео вероятно няма да отидат никъде, да речем експертите. Рестриктивните диети винаги ще останат привлекателни, защото ограничават решенията, които хората трябва да вземат около това, което ядат, което ги прави по-лесно да следват в краткосрочен план. Но яденето по този начин в крайна сметка остава проблематично за повечето хора, защото това не позволява гъвкавостта да се научи как да яде балансирана диета за дългия път.

„Не е реалистично [за повечето хора] да мислят, че никога повече няма да се наслаждавате на любимите си храни, включително торта или чипс“, казва Смит Смит. Тя прогнозира, че интуитивното хранене или научаването как да следвате гладни сигнали и желания, за да създадете по-здравословни отношения с храната и упражненията, ще продължат да бъдат опора, когато става въпрос за хранене и уелнес философии. Разчитаме на това.

Допълнително отчитане от Kells McPhillips.

Тази история първоначално е публикувана на 2 декември 2019 г. Той беше актуализиран на 6 февруари 2020 г.

Друга тема за храна, която определи последното десетилетие? Alt-milks. И ето поглед вътре в възхода на уайството на уо-уо уонс.