Перфектната рецепта за вечеря за вашата доша, според аюрведа Pro

Рецепти за аюрведична вечеря, които ще искате да добавите към ротацията на вашето пролетно хранене

Ако имате пита (или огнена) храносмилане: кремообразна зелена протеинова супа

Добив 4 порции

Дисбаланси на храносмилането на Пита: Киселинен рефлукс, язви, прекомерна жажда

„Научих тази рецепта от Vaidya r. K. Мишра, който го включи в моя протокол за автоимунно лечение “, казва Алтер. „Това е както подхранващо, така и детоксикиращо и когато се яде редовно, тази бърза супа може да попълни недостатъците на хранителните вещества, да засили имунитета и да възстанови жизнеността. За мен тя предлагаше повишена усвояемост на протеините и минералите, които търсех в сурови, зелени смутита.„Тази супа е подходяща за всички. Ако го ядете няколко пъти седмично, превключвайте зелените, за да промените хранителните вещества и вкуса.

Съставки
Супа
2 ч. Л. Дми или зехтин
1 ч. Л. Охлаждаща масала (рецепта по -долу)
1 ч. Л. Сол
1/4 ч. Л. Наземна куркума
1∕8 ч. Л
1 чаша натрошен панел (прясно, меко сирене)
1 килограм листни зелени като чард, зелени цветове, яки, спанак, зеле и/или амарант
1/2 чаша пресни листа от магданоз
Прясен сок от лайм (за гарниране)

Охлаждаща масала
3 супени лъжици кориандър семена
3 супени семена от копър
1 ч. Л. Кимион семена
1 ч. Л. Наземна куркума
1 ч. Сушени венчелистчета или пъпки
1 ч. Л. Сушен розмарин

1. В тенджера от 3- до 4-кварта, комбинирайте 2 чаши вода с топено масло, масала, сол, куркума, сминдух и сирене. Донесете на къдрене на средно слаб огън и гответе за 15 минути.

2. Докато сиренето се готви, пригответе зелените си: измийте, стъблото и ги разкъсайте-това трябва да доведе до около 8 опаковани чаши. Постепенно добавете зелените и магданоза, обърнете ги, докато не увягат, но все пак запазят жизнения си зелен цвят, 3-5 минути. Изключете котлона и оставете супата непокрита, за да я охлади малко.

3. Прехвърлете супата в блендер и смесете на гладка и кремообразна консистенция. Загрейте супата, ако е необходимо.

4. Гарнирайте със сок от лайм и сервирайте горещо.

За охлаждащата масала
1. Поставете всички съставки в електрическа мелница или мелница за подправки и смачкайте на фин прах. Съхранявайте в херметичен буркан далеч от светлината.

Бележки

• За храносмилането на вата (ефир): Заместена храносмилателна масала (рецепта по -долу) за охлаждащата масала, използвайки същите инструкции, за да я подготвите. Добавете 1/4 ч. Л. Черен пипер и капка зехтин в стъпка 4.
• За храносмилането на Кафа (Земя): Заместете енергизиращото масала (рецепта по -долу) за охлаждащата масала, използвайки същите инструкции, за да я подготвите. Добавете 1 с. Л. Начален пресен джинджифил в стъпка 1.

Храносмилателна масала
2 супени лъжици кориандър семена
2 супени семена от копър
2 ч. Л. Кимион семена
2 ч. Л. Калонджи семена (известни още като черно семе)
1 ч. Л. Наземна куркума

Енергизиране на масала
1 супена лъжица кориандър семена
1 ч. Л
1 ч. Л. Кимион семена
1 ч.л. семена от Ajwain
1/2 ч. Л. Пудра джинджифил
1/2 ч. Л. Наземна куркума
1/4 ч. Л. Черни пиперки
1/4 ч. Л. Канелени гранули или натрошена кора с канела
1/4 ч. Л. Черен кардамон семена (от 1 или 2 шушулки)
1/4 ч. Л. Сол

Ако имате храносмилане на вата (или ефир: Смесено зеленчуково къри в сос от кашу

Добив 4 порции

Вата храносмилателни дисбаланси: Запек, газ, подуване на корема

Тази цветна рецепта за къри е много адаптивна. Можете да промените комбинацията от зеленчуци според летните тиква с вкус и наличност-аспержи, брюкселско кълнове, грах, сладки картофи, броколи или каквито и да е зеленчуци, които сте оставили в хладилника преди следващото си пътуване. Като алтернатива можете да изпечете някои от зеленчуците и да ги добавите, когато останалите са почти готвени.

Съставки
1⁄4 чаши кашу, напоени за една нощ, изцедени и изплакнати
2 с. Л. Дми или кокосово масло
1 ч. Л. Наземна куркума
1/2 ч. Л. Кимион семена
8 къри листа (виж бележка)
2 ч. Л. Мните пресен джинджифил
1 Малък зелен тайландски чили, засяти и мляно
1 ч. Л. Наземна кориандър
1/2 ч. Л. Сушена мащерка или розмарин (смачкана)
1/8 ч.л. asafoetida (по избор)
1 1/2 ч. Л. Сол
3 средни корени на таро, обелени и нарязани на 1/2-инчови кубчета
1 чаша моркови, нарязани на 1/2-инчови кубчета
1 чаша зелен фасул, нарязан на 2-инчови парчета
1 чаша карфиол, разбит на 1-инчови цветя
2 опаковани чаши нарязан спанак
2 с. Л. Нарязан пресен килантро или магданоз

1. Изплакнете накиснатите кашу и ги смесете с 1 чаша вода до гладко мляко в кашу.

2. Загрейте гхито в 2-квартален тиган на средно слаб огън. Добавете куркумата и препечете за 15 секунди, след това включете семената от кимион и продължете да препичате още няколко секунди, докато семената потъмнят сянка и освободете аромата си. Смесете листата на кърито, джинджифил, чили и препечете още няколко секунди, след това кориандър, мащерка, асафоетида, ако използвате и сол. Веднага изсипете млякото в кашу и донесете до кипене. Въведете корените на таро, покрийте, намалете котлона до средно ниска и оставете да къкри за 10 минути. Въведете морковите, зелен фасул и карфиол, разбъркайте добре и продължете да готвите, покрийте, разбърквайки от време на време, докато зеленчуците омекнат, около 20 минути. Ако кърито започне да изсъхва и да се придържа към дъното на тигана, използвайте 1⁄4 чаша повече вода. Добавете спанака и гответе още 5 минути. Добавете малко вода, ако харесвате кърито си повече течно.

3. Сгънете в нарязаните пресни билки и сервирайте горещо.

Бележки

• Листата на къри могат да бъдат закупени в индийски или азиатски хранителни магазини. Те ще запазят до две седмици, ако ги съхранявате в хладилник в херметически контейнер. Изсушените версии са значително по -малко ароматни, така че удвойте количеството им в рецепта.
• За храносмилането на пита (огнено): Пропуснете стъпка 1 и заменете кокосовото мляко за млякото на кашу. Сменете джинджифила, чили и асафоетида с 1/2 ч. Л. Охлаждаща остра масала (рецепта по -долу) в стъпка 2.
• За храносмилането на Кафа (Земя): Увеличете джинджифила до 1 с. Л. и добавете още един зелен чили в стъпка 2.

Охлаждаща остра масала
4 ч. Л. Семена от копър
4 ч. Л. Кориандър семена
1 ч. Л. Черни пиперки
1 чаена лъжичка Sucanat, сурова тръбна захар или кокосова захар

1. Поставете всички съставки в електрическа мелница или мелница за подправки и смачкайте на фин прах. Съхранявайте в херметичен буркан далеч от светлината.

Ако имате храносмилане на кафа (или земно): салата от слънчеви и аспержи

Добив 4 порции

Дисланси на храносмилането на кафа: Умора след хранене, загуба на апетит

„Това е сред най -вкусните рецепти за аюрведична вечеря там. Sunchoke има горчив вкус с деликатен, почти аромат на артишок, който ми се струва много приятен и освежаващ ", казва Алтер. „Въпреки. Пилингът на тези грудки е предпочитано, но по-отнемащо време (и тестване на търпение). Изтрийте ги добре със зеленчукова четка, когато ги готвите набързо."

Съставки
Салата
2 чаши слънчеви коки, почистени и нарязани на 1/2-инчови парчета (около 12 унции.)
1 куп аспержи, влакнести краища на стъблото, подрязани и копия, нарязани на 2-инчови парчета (около 2 чаши)

Дресинг
1 ч. Л. Черно сусамово масло или зехтин
1 супена лъжица прясен сок от лайм
1 супена лъжица сок от джинджифил (виж бележка)
1 ч. Л. Листа от мащерка или 1/4 ч. Л. Сушена мащерка
1/2 ч. Л. Сол
1/2 ч. Л. Фино мляно пресни листа от розмарин
1/4 ч. Л. Прясно смлян черен пипер
1/4 ч. Л. Наземно индийско орехче

1. Спад на слънчевите кокчета в кошница с параход, поставена върху тиган с къпане на вода за около 10 минути, докато те са хрупкави; Извадете от парахода в ястие за сервиране и оставете настрана. Надуйте аспержите за около 5 минути, докато се омекне, и се потопете в студена вода, за да се освежи; отцедете добре. Добавете към ястието със слънчевите кокчета.

2. Разбийте всички съставки за превръзка в малка купа, изсипете върху зеленчуците и ги оставете да се мариноват за 5 до 10 минути. Сервирайте при стайна температура.

Бележки

• За да направите сок от джинджифил, настържете 2-инчово парче джинджифил и изцедете сока от него в ръката си.
• За храносмилането на вата (ефир): Увеличете маслото до 1 с. Л. и пропуснете индийското орехче; Заместете пащърнака за слънчевите кокчета.
• За храносмилането на пита (огнено): Пропуснете сока от джинджифил и увеличете маслото до 1 с.л.

Сладък картоф и пай от овчарка

Когато жадувате нещо топло и заземяване, опитайте този пай от веган овчар с участието на сладък картоф и леща от най -високия самостоятелен подкаст домакин на книгата на Сахара Роуз, Яжте чувство свеж: съвременна аюрведична готварска книга на растителна основа, който е изпълнен с вкусни рецепти за аюрведична вечеря. Започнете с готвене на сладки картофи и леща отделно и сотират моркови, лук, целина и чесън заедно. След това пуснете всичко във фурната за 20 минути, за да се пекат.

Китчари

„Kitchari е чудесен пример за аюрведично готвене в смисъл, че съдържа всичките шест вкуса в него, което го прави балансирано ядене, аюрведично говорещо“, казва Аймейра. „Тази рецепта придава сила на тялото ви, подхранва и насърчава лесно редовно движение на червата-ключов знак за здравословно храносмилане. Kitchari също е сатвична храна, която успокоява и балансира ума ви.”

Лимонов ориз от куркума

Тази рецепта за ориз от лимон от куркума от Sapna Punjabi-Gupta, Rd, кулинарен диетолог и аюрведичен практикуващ, е пълен с аромат и подправка и прави чудесно допълнение към много рецепти за вечеря в Аюрведик. Пенджаби-Гупта препоръчва накисването на някакъв дългозърнест ориз Basmati за 15-30 минути, за да се улесни усвояването. Ще ви трябват и семена от черни синапени, сурови фъстъци, листа от къри, зелен чилис и прясно килантро, за да гарнирате.

Ритуали за хранене за рецепти за аюрведична вечеря

Според Аюрведа как ядеш рецептите си за аюрведична вечеря е също толкова важно, колкото това, което ядеш, когато става въпрос за донасяне на хармония в тялото и ума. Ето защо Ajmera препоръчва да превърнете всяка рецепта за вечеря в Аюрведик (и всяко хранене, наистина) в приятно изживяване за хранене. „Смята се, че храносмилането започва от първия поглед на вашата храна и че вашата храна и околна среда, докато ядете, трябва да се хареса на всичките ви сетива за оптимално храносмилане“, казва Аймера. „Текстовете [аюрведични] препоръчват да ядете на ястия и съдове, които ви харесват, с красиви прибори, мека музика на заден план и привличащи вниманието централни части като цветя, осветени лампи и т.н."

Вашето психическо състояние също може да повлияе на храносмилането, казва Ajmera, така че скандирането на вдъхновяващи мантри преди да ядете, може да ви помогне да подготвите тялото си да изпитате храната по възвишен начин. Също така, дъвченето на храната си бавно ви помага да се наслаждавате и усвоявате всяка хапка, казва тя. След като приключите, Ajmera препоръчва да приключите ритуала за трапезария на аюрведика, като седите тихо със затворени очи за няколко минути и вземете всичко това.

о Здравей! Приличате на някой, който обича безплатни тренировки, отстъпки за авангардни уелнес марки и изключително добре+добро съдържание. Регистрирайте се за Well+, нашата онлайн общност на инсайдерите за уелнес и отключете наградите си незабавно.