Неочакваната сезонна съставка на салата, която ще даде тласък на имунната ви система

Когато ресторант Майк Макнеърни покани уелски натуропат да види градината на свекърва си (какво, нямате нито едно посещение на вашето?), тя направи някои неочаквани промени, които напълно преобразиха начина, по който мисли за храната.

„Тя раздели леглата на растителните хумори или темпераментите: сангвини, холерични, меланхолични и флегматични“, казва МакЕнеърни. „За мен беше увлекателно, че тя гледаше на тези билки като лечебни, докато ги видях като кулинарна."

Новата му готварска книга, Истинска храна от Майк: Сезонни рецепти за пълноценна храна за благополучие, е вдъхновен от тази много концепция. Растенията се добавят към рецепти за техните специфични лекарствени ползи за организма: мускулна (джинджифил и куркума), гастроентерологичен (копър и риган) и неврологични (лимон и лайка).

Какво ще кажете за нещо, което да предпази от сезонните настинки? "Персомите съдържат много витамин С, за да засилят имунната система", казва МакЕнеърни. „Те също имат фолиева киселина за ново създаване на клетки, калий за балансиране на течностите в тялото, а манганът, за да помогне при образуването на кост и метаболизиране на аминокиселини, холестерол и въглехидрати."Бонус: Това е в сезон от сега до февруари.

Салатата, която той споделя по -долу, позволява на главния плодов блясък. "Когато една съставка пее, се опитвам да предприема по -малко подход", казва той. „Обичам тази рецепта заради неговата простота. Фокусът е изцяло върху хурма, а останалите съставки са само там, за да подобрят чувствения му вкус и текстура."

Опитайте простата рецепта за салата на салатата на McEnearney по -долу.

Бръснати хурма, запазен лимон и каперси

Добив: Сервира 4

Съставки
2 твърди хуми
1 запазен лимон
1⁄2 скилидка чесън, нарязана
1 шепа листа от маржорам, грубо нарязани
2 ч. Л. Солени каперси, изплакнати и изцедени добре
1⁄3 чаша зехтин
1 лимон, сочен
1⁄2 куп плоски листа (италиански) магданоз, листа са избрани

1. Нарежете хурма много тънко с помощта на мандолин или остър нож и ги подредете на чиния.

2. Нарежете запазения лимон на четвъртинки. Извадете плътта от центъра, като я изстържете с лъжица. Грубо нарежете кожата и я поставете в хоросан.

3. Добавете чесъна, по -голямата част от Marjoram (резервирайки някои за гарнитура) и половината каперси.

4. Смилайте с PESTLE, за да образувате паста, добавяйки зехтина, когато е необходимо, за да го превърнете в дресинг.

5. Добавете пресен лимонов сок, за да му придадете малко пип, след което лъжете превръзката върху хурма.

6. Гарнирайте с останалите каперси, листата на Marjoram и малко магданоз. Завършете с шлайфане на черен пипер.

Ако есенните салати са вашето нещо, не пропускайте тази рецепта от готвач със звезда от Мишлен. Брюкселско кълнове и смеси на базата на зеле също са задължителни през това време на година-не забравяйте ACV.