Тези здрави вегански карамели са тайно страхотни за здравето на червата

Когато мислите за храни, които насърчават здравето на червата, първата ви мисъл вероятно отива на кисело мляко или кисело зеле-не-карамел. Дори преди няколко години думите „здрави“ и „карамел“ заедно щяха да се почувстват като нещо, което вашето странно макробиотично обичаща леля ще донесе на семейно събиране и ще принуди всички да опитат, докато тя гледаше. Но тези вегански карамели от новата готварска книга на Линдзи Мейтланд Хънт Хънт Помогнете си: Ръководство за здравето на червата за хора, които обичат вкусна храна ($ 28) се случва да бъде както приятна *, така и * добро за червата ви.

Не, не е магьосничество-въпреки че е замесена някаква алхимия за готвене. Карамелите имат много фибри и естествена сладост благодарение на стратегическото използване на дати (Хънт специално препоръчва тези). Има дори изненада ферментирала храна, хвърлена в сместа, в която ще влезем в малко.

Новата готварска книга на Хънт се фокусира върху здравето на червата заради личния си опит с проблемите на червата. "Имах много здравословни проблеми, които започнаха сега преди седем години", казва тя с множество ескалиращи симптоми от чести главоболия до киселини и възпаление. Но от години лекарите й лекуват симптомите, а не да се справят с първопричината. Накрая тя получи отговор от доктор по медицина, който също беше обучен по функционална медицина: това беше проблем с червата. Той препоръча да изрежете глутен, млечни продукти и яйца, за да започне да лекува червата си.

"Следвах препоръките му и не се чувствах по -добре", казва Хънт. Тя направи свои собствени изследвания, като изучава научни документи и книги, написани от действителни изследователи на микробиоти, и установи, че много диети за елиминация, които обикновено се препоръчват за здравето на червата, не се подкрепят напълно от науката. Вместо това тя откри, че повечето изследвания подсказват, че здравето на червата е свързано с храненето на микробите, насърчаващи здравето в червата ви, отколкото за елиминиране.

Нейната готварска книга стана, защото тя не можеше да намери готварска книга с вкусни, практични рецепти, която също говори за науката за начина, по който функционира микробиотата на червата и как тя се свързва с тялото по пряк начин. „Ако току -що успях да купя тази книга, щях да се почувствам по -добре много по -рано. Надяваме се, че помага на хората да разпознаят, че не е толкова много, че всъщност е за добавяне на добавяне “, казва тя.

Рецептата на веганските карамели от нейната готварска книга е с високо съдържание на фибри, тъй като съдържа фурми, чиа семена и ленено ядене. Но съставката, която бяхме най-любопитни за активните култури на Miso, привежда в рецептата, заедно с „добавяне на сложен баланс към карамела“, казва Хънт.

Гладен още? Ето нейната рецепта за тези, натъпкани от влакна, вегански карамели, които са полезни за червата ви.

Шоколадово фъстъчено масло, мисо и карамели

Обичам да обслужвам тези карамели, без да обявявам техния здравословен статус. Те са доста достатъчно, за да примамят почти всеки и винаги е забавно да разкрием, че има щедро количество семена и мисо, опаковано в центъра „карамел“. Ако за вас е важно, че това са 100 процента на растителна основа, не забравяйте да купите веган шоколад.

Прави 36 карамела

Съставки:

1 супена лъжица кокосово масло, разтопено, плюс повече за четкане

1-1/2 чаши плътно опаковани с меко

Дати на Medjool (14 унции)

1/2 чаша естествено фъстъчено масло

2 супени лъжици чиа семена

1/4 чаша ленено хранене

2 супени лъжици бяла мисо паста

1/4 чаена лъжичка смляно индийско орехче

1 чаена лъжичка чист ванилов екстракт

3.5 унции 85% тъмен шоколад, разбит на парчета

1 чаена лъжичка люспеста морска сол

1. Намажете 8 1/2 "x 4 1/2" тиган с масло и го подредете с лист пергаментова хартия, който виси над всяка страна с 1 инч.

2. В хранителен комбайн или блендер комбинирайте датите, фъстъченото масло, чиа семената, лененото хранене, мисото, индийското орехче и ванилията. Обработване на високо, докато нямате гладка паста и сместа образува топка.

3. Изстържете пастата за дата в подготвения тиган и потупвайте до гладкост. Сгънете надвисналия пергамент надолу и натиснете с втори тиган за хляб. (Ако нямате такъв, няма притеснения-карамелите ще се окажат добре!) Замразяване за 1 час.

4. Намажете телената багажник с кокосово масло и го поставете върху лист за печене. Подредете дъска за рязане с пергамент. Обърнете карамелите от тигана върху дъската за рязане, така че дъното да е с лице нагоре. Отгоре намажете с пергамента от тигана и се разточете до 1/2 инча с дебелина. Нарежете карамелите на 36 (1-инчови) квадрата.

5. Поставете шоколада в купа за безопасност на микровълнова печка и микровълнова печка в 15 секунди, като разбърквате след всеки, докато се разтопи. Разбъркайте разтопеното кокосово масло. Използвайте вилица, за да потопите карамел в разтопения шоколад. Поставете го върху подготвения багажник, оставете за 5 секунди, след което поръсете с морска сол. Повторете, за да покриете останалите карамели, повторно разтопяване на шоколада, ако е необходимо. Замразете за 1 час преди сервиране.

Откъснат от Помогни си © 2020 от Lindsay Maitland Hunt. Фотография © 2020 от Линда Пъглизе. Възпроизведено с разрешение на Хаутън Мифлин Харкурт. Всички права запазени.