Тази еднозначна палачинка е перфектният артикул за закуска с протеини и калций, който е в менюто в световноизвестен ресторант

След няколко минути ще забележите, че млякото започва да карамелизира и да стане златисто кафяво. Това е знак за реакцията на Maillard, която се осъществява-химическото взаимодействие между аминокиселини като протеин и редуциращи захари, което отстъпва на кафяв цвят и този класически карамелизиран вкус. Реакцията на Maillard е най-важната стъпка за превръщането на тази еднозначна рецепта, да трият вашите вкусови рецептори да мислят много повече, влязоха в това да го направят.

След като дъното е покафенело и на повърхността няма останали течни или мокри петна, внимателно обелете млечната кожа далеч от тигана. Млякото ще бъде едва разпознаваемо, тъй като се е превърнало в вкусна палачинка-деле на всеки течен, който Ромеро казва.

FYI: За да се уверите, че палачинката ви излиза максимално вкусна, Ромеро препоръчва да използвате пълномаслено мляко, което ще помогне за карамелизацията и ще създаде перфектната текстура, подобна на палачинки. Освен това той казва, че е важно да се изчисли необходимото количество мляко в зависимост от размера на вашия тиган. За неговия тиган, който е просто срамежлив с диаметър осем инча, той използва около пет унции (малко повече от половината от чаша) мляко, за да гарантира, че повърхността е равномерно покрита с достатъчно течност, за да се изпари равномерно, за да образува тънкото мляко Палачинка.

Aside from the ease and health benefits that make this recipe worthwhile-milk packs a whopping 276 milligrams of calcium, 24 milligrams of magnesium, and nearly eight grams of protein per cup-it's also super versatile and can be consumed any way you'd serve палачинка, обвивка или креп. (Обичаме ги да ги пълним с нарязани банани и шама от бадемово масло ... или пушена сьомга, филийки от краставици и крема сирене.)

Рецепта за палачинки с еднозначен млечен протеин

Добив 1 обслужване

Съставки
5 унции мляко

1. Добавете мляко в тиган с незалепващо покритие, който е с диаметър около осем инча.

2. Включете печката на среден на средно силен огън и приведете млякото до кипене, докато внимавате да не изгаря течността.

3. След като млякото кипи и на повърхността започне да се образува тънък филм, намалете котлона до ниско и гответе, докато течността се изпари и долната карамелизира.

4. След като на повърхността няма мокри петна, внимателно извадете палачинката от тигана и сервирайте.

Cue "Бананови палачинки" от Джак Джонсън: