Truth Bomb Най -ефективният начин за почистване на мръсотията от гъби не включва изплакване във вода

И докато мръсотията вероятно ви дава ick, Lamarita казва, че всъщност не трябва да е твърде голяма причина за безпокойство. - 99.9 процента от гъбите, които ядем, се отглеждат, а не нахранени. Следователно, въпреки това, което може да си помислите, те не се отглеждат в мръсотия “, казва той. Ето защо почистването им с чиста кърпа или четка за сладкиши обикновено е повече от достатъчно. „Повечето гъби се отглеждат в санитарни условия: върху стерилизирани трупи, дърво или слама."

Най -добрият начин да се предотврати получаването на гъби, когато се готви

Що се отнася до гъбите за готвене, влагата е проблем номер едно. „Гъбите могат да станат мокри или гумени, ако ги приготвите с твърде много мазнини или течни“, казва Ламарита. Според него най -добрият начин да се предотврати това е да се избягва както да ги прекалявате, така и използването на излишна течност. „Любимият ми начин за готвене на гъби е като ги изпирам в тиган с тежко дъно като чугунен тиган с малко зехтин. Готвя ги, докато не се приготвят и карамелизират и ги подправям по пътя “, казва той.

И за да предотврати допълнително гъбите си да получат гума, Lamarita избягва добавянето на допълнителна течност за готвене. „Не е моят навик да деглазирам тигана [който добавя течност към горещ тиган, за да освободя всякакви карамелизирани парчета за допълнителен вкус], тъй като може да промени тази вкусна месна, сърдечна текстура“, казва Ламарита.

Как да съхранявате гъби

Отново, когато става въпрос за съхраняване на гъби, най -важното нещо, което трябва да имате предвид, е да ги предпазите от влага на всяка цена. „Най-добрият начин за съхранение на гъби, независимо дали ги купувате пресни от фермерския пазар или в купена в магазина контейнер, обвит в пластмаса, е да ги поставите върху хартиени кърпи и след това да ги поставите в хартиена торбичка със страните, сгънати, така че, така че, че това Гъбите са изложени отгоре “, преди да ги съхранява в хладилника, казва Ламарита. Това създава перфектната бариера за отнемане на всяка кондензация, която може да се натрупа във вашия хладилник.

Lamarita добавя, че е важно да прехвърлите купените в магазина гъби в тази настройка, за да се предотврати бързото им разваляне. „Ако ги закупите в запечатан пластмасов контейнер, те ще станат плесенясали и влажни бързо“, обяснява той. Ето защо той ти казва не трябва Измийте ги, преди да ги оставите. „Гъбите са трудни; Изглежда, че нямат влага, но все пак го правят, а също така привличат влага от околната среда. Идеята е да се предпазят от тегленето на влага от атмосферата и да освободят всяка влага “, казва Ламарита. Ето защо той казва, че „най -добрите гъби са тези, които са сухи, твърди и хрупкави.”

Любовни гъби? Един и същ. Ето една рецепта за горещ шоколад на Reishi гъба: