Какво да знаете за фосфатите, хранителната добавка, която е (почти) всичко, което ядете

Каква е разликата между естествения фосфор и хранителната добавка?

Докато телата ни усвояват около 50 до 60 процента от естествено появяващия се фосфор в храните, които ядем, като хранителна добавка скоростта скача до 90 процента. „Като цяло хранителните вещества са обвързани с други съединения в храната“, обяснява Брисет. „В допълнение към калция, която получавате от листни зеленина, например, в храната има естествени„ анти-хранителни вещества “, които правят по-предизвикателно да се абсорбира да се абсорбира."Фосфатните добавки обаче се абсорбират много по -лесно от тялото, вероятно защото не са" обвързани "с други химикали по същия начин, по който фосфорът в храната е. Това означава, че получавате тон повече от съединението в порция, отколкото обикновено, ако просто ядете цяла храна, която естествено съдържа фосфор.

Има ли действителни рискове от ядене твърде много фосфати?

FDA класифицира различни видове фосфати като „общопризнати като безопасни“, отбелязва, че се прилага. Но работната група за околната среда изброява натриевия фосфат (общ тип, използван в над 6000 хранителни продукта) като „умерена загриженост“ в храните, и има доста малко изследвания, които го свързват с потенциалните рискове за здравето. По -високият прием на фосфати е свързан с повишен риск от смърт за хора с бъбречно заболяване. „Бъбреците, особено ако вече са отслабени от хронично бъбречно заболяване, могат да имат наистина трудно да го филтрират ефективно от кръвта ви“, казва Кординг.

Някои проучвания също отбелязват повишен риск от сърдечно -съдови заболявания за хора с повишени нива на фосфор в кръвта им. „Изследователите смятат, че причината е, че фосфорът ни помага да абсорбираме калций. Като имате високи нива на фосфор в кръвта си, можете да развиете калциеви отлагания и втвърдяване на артериите в сърцето “, обяснява Брисета. Допълнителни проучвания при животни са обвързали високи нива на прием на фосфати с повишен риск от високо кръвно налягане и дори заседнал начин на живот.

По -голямата част от това изследване обаче е фокусирано върху асоциацията, а не причинно -следствената връзка. Има вероятност хората с най-висок прием на фосфати просто да ядат по-високо обработени храни като цяло, тъй като именно там се намират фосфатите и тези храни имат други съставки (натрий, рафинирани въглехидрати), които влияят негативно на сърцето на сърцето. Проучванията коригират своите открития, за да разгледат фактори като диета и упражнения, но „това е изкуствен начин за манипулиране на числата“, казва Брисет. Без рандомизирано контролирано изпитване на прием на фосфати-където някои хора се поставят на случаен принцип на диета с висок фосфор, а други не са, а резултатите в двете групи се сравняват във времето-това е трудно да се каже с всякаква сигурност, че фосфатите са наистина причинявайки тези ефекти, казва Брисет.

И все пак изследването е достатъчно убедително, че то налага втори поглед върху вашата диета. „Ако вече имате проблеми със сърцето или бъбреците, внимавайте да ядете храни с добавен фосфат“, казва Кординг.

Колко фосфор трябва да се стремя да ям?

Брисет казва, че препоръчителното ежедневно количество фосфор за повечето здрави възрастни е 700 mg. Ще ударите тази препоръка само в няколко порции морски дарове (300 до 400 mg), месо (200 до 300 mg в 150 грама свинско или говеждо месо) или млечни продукти (100 до 200 mg), които не са обработени с фосфати. Всъщност повечето от нас стават много повече, отколкото ни трябват: Европейско проучване за 2018 г. установи, че възрастните средно се хранят около два пъти по -нататък, което авторите приписват на всички нас, които ядат повече преработени храни, съдържащи фосфатни добавки. Институтите по медицина казват, че безопасната горна граница е 4000 mg на ден при здрави възрастни (забрана на проблемите с бъбреците).

Как можете да избегнете фосфати?

Въпреки че често няма да виждате фосфор, считан за хранително вещество като натрий или наситени мазнини на пакетирани етикети на храни, той се появява в списъка на съставките под много различни имена. Брисет казва да опитате да избягвате продукти с всякаква съставка, която включва буквите „Phos.”

Става малко по -сложно, ако купувате прясно месо, морски дарове или домашни птици, тъй като съставките често не са посочени. Ако това е така на вашия бакалин, не се колебайте да говорите с месаря, ако това е опция. „Възможно е да си помислите, че ядете естествена цяла диета и [все още] получавате значително количество фосфати с меса, домашни птици и морски дарове“, казва Брисет. Тя казва, че можете да предположите, че вашето месо е подобрено, обикновено с фосфати, ако съдържанието на натрий е повече 120 mg за една част от 4 унции. „Ако са инжектирали натрий, това е повече от вероятно фосфатен разтвор“, казва тя.

Cording добавя, че вместо да преброите фосфор в храните си, по-добре е цялостното ви здраве да избягва преработените храни колкото е възможно повече и да се съсредоточи върху яденето на повече цели, свежи храни-особено плодове и зеленчуци. „Фосфатът обикновено се използва в храни, които така или иначе не са толкова страхотни за вас, като преработено месо и сирена. Като цяло тези храни също са с високо съдържание на натрий и други добавки, които не са толкова добри за вас “, казва тя.

По принцип фосфатите са сложни съставки, които са свързани с множество отрицателни ефекти върху здравето. Считайте го за още една причина да се изхвърляте прекалено обработени храни завинаги.

Сега, когато имате DL на фосфати, ето какво наистина трябва да знаете за страхотния дебат на ГМО. И ако не сте сигурни откъде да започнете с яденето на цели храни, защо да не разгледате 20 -те Veggie Challenge?