Защо гастроентеролог казва, че винаги трябва да купувате туршии без оцет в списъка с съставки за оптимални ползи за здравето на червата
Това каза, че по -голямата част от продуктите на туршия на рафтовете за хранителни стоки съдържат оцет. Но знайте, че това не е сериозна причина за безпокойство и със сигурност го прави не означава, че трябва веднага да ги изхвърлите. В крайна сметка, DR. Bulsiewicz казва, че и туршиите на базата на оцет имат предимства. Фе.
Защо ферментиралите туршии имат повече ползи за здравето на червата от оценките на базата на оцет
За да бъде ясно: оцетът сам по себе си има ползи за здравето. „Нямам нищо против туршии на базата на оцет; Мисля, че са вкусни. Също така мисля, че са здрави. В крайна сметка те всъщност са просто краставици с оцет и подправки “, д -р. Казва Bulsiewicz. „Тези туршии също са продукт на ферментация, произведен от микроби. Те съдържат полифеноли, които са антиоксидантни съединения на растителна основа, които имат противовъзпалителен ефект и също са полезни за вашите микроби на червата “, казва той.
Това каза, въпреки че туршистите на основата на оцет са полезни за червата, ферментиралите може да са още по-добри. Ето защо. „Лакто-ферментацията е малко по-различен подход за производство на туршия. Вместо да пръскате оцет върху краставиците, вместо това поставяте куп краставици в буркан от саламура с билки и подправки. Естествено съществуващи на повърхността на краставицата ще бъдат живи микроби като Lactobacillus plantarum или Leuconostoc meneseroides, които представляват микробиома на краставицата. И когато поставите кучетата в саламура, позволявате на тези микроби да се умножат и да растат ”, dr. Казва Bulsiewicz.
Тук се случва истинската магия. Тези микроби естествено създават оцет с витамини и екзополизахариди (извънклетъчни макромолекули с потенциални антибиотични свойства), тъй като те растат. „Освен това, микроби като Lactobacillus plantarum са пробиотични. Това означава, че получавате ползите за здравето, свързани с тях, като например Lactobacillus plantarum, което е показало благоприятни ефекти за метаболитен синдром, висок холестерол, затлъстяване, диабет тип 2, възпалителни заболявания на червата и здраве на мозъка “, DR. Казва Bulsiewicz.
Защо трябва да изберете ферментирали туршии, когато е възможно
Въпреки че туршиите на базата на оцет имат ползи, ферментиралите просто предлагат повече по отношение на здравен потенциал на червата. Със сигурност, оцетните туршии имат голям вкус и могат да бъдат потенциално по -бързи за масово производство (ферментиращите туршии е по -дълъг, по -бавен процес). И все пак, д -р. Bulsiewicz не го купува. „Ако бях изпълнителен директор на туршия, щях да пръскам и този оцет! Но аз съм лекар и не искам да оставя допълнителни ползи за здравето на масата, когато можеха да са в корема ми “, казва той.
„Неотдавнашно проучване от университета в Станфорд установи, че добавянето на ферментирала храна към вашата диета може да подобри здравето на червата ви след няколко седмици. Получавате толкова повече, когато изберете лакто-ферментирали туршии, ”Dr. Bulsiewicz добавя. За щастие, ферментиралите туршии са лесни за намиране, като Bubbies Pure Kosher Dills или Fermeded & Probiotic Olive My Pickle, и двете са на разположение в Amazon. Или, д -р. Bulsiewicz препоръчва да ги приготвите у дома с рецептата си за копър, която можете да намерите в Готварската книга, подхранвана от влакната.
Bubbies Чистите кошерни копър се правят без захар, оцет или консерванти.
Пазарувай сега
Olive моите туршии са ферментирали и богати на пробиотици туршии, които се предлагат в сортове като кошер, пикантен копър и чесън.
Пазарувай сегаRD споделя предимствата на пиенето на комбуча:
Wellness Intel, от който се нуждаете-без BS, които не се регистрирате днес, за да имате най-новите (и най-големи) новини за благополучие и одобрени от експерти съвети, доставени направо във вашата пощенска кутия.
