Защо много от най-дългите хора на планетата обичат да пият медено кафе

„Например, за обработката на мед, червената обвивка на плодовете се отстранява. Въпреки това, слузът се съхранява, докато бобът изсъхне, което води до естествената ферментация на захарите и киселините “, казва тя, казва тя. Този процес на ферментация на захарта дава профил на експлозивен аромат, но намалява нивата на киселинност, според Флорес. Въпреки това, има различни видове кафе, обработено от мед, които зависи от това колко голяма част от слузта е оставена на боба, докато се обработва.

Какви са различните видове мед кафе?

„Типът медено кафе зависи от количеството на слуз, което оставяме на боба. Например, 100 процента от слузта ще се развие в черен мед, с тъмно цвят боб поради „меда“, произтичащ от ферментацията на захарите “, казва тя. Black Honey Coffee има интензивен, сладък аромат със стафиди и червени плодови нотки. „Колкото повече слуз, толкова по-дълго ще оставим боба да изсъхне навън, което е около 15 дни за добра партида черни медени кафени зърна“, добавя Флорес.

Вторият вид медено кафе се нарича „червен“ мед. „Когато оставим около 50 процента от слузта, получаваме червен мед, който освобождава кафеникаво-червен цвят и има добре балансиран вкус, който е сладък и плодов като праскова“, описва тя. Има и жълт мед, който се прави с 25 процента муцилаж. Има златно оцветяване, а ароматът му е много по -мек от предишните две, но въпреки това е сладък и флорален. Въпреки че това са няколко често.

Медовото кафе нараства на популярност, според фермер за кафе

„В Коста Рика кафе, обработено от мед. Освен това, тъй като обработката на мед изисква по-малко вода, отколкото старателно измит или двойно измит зърна, които премахват повечето, ако не и всички, от муцилаж-по своята същност е по-малко воден и по този начин по-устойчив.

Това е важно да запомните, като се има предвид, че е необходимо приблизително 170 литра вода, за да се приготви една чаша кафе. И така, ако сте на пазара за кафе, обработено от мед, един от партньорите на Ditsö включва базирания в Ню Йорк Roaster Bean & Bean, който носи по-сладък от пакет мед. Съдържа различни медени коста-рикански кафени зърна, включително чернокожи, портокали и червен мед.

Ползите от кафето, според диетолог: