Вашата комбуча може да има повече алкохол в него, отколкото предполагате (особено ако е домашно приготвено)

Kombucha също осигурява здравословна доза витамини от В, включително фолат, ниацин, В6, В12, Тиамин и Рибофлавин-всички от които са жизненоважни за поддържане на енергийните нива на тялото и метаболизма на тялото ви и метаболизма. И благодарение на чая, който съдържа, Kombucha е пълен с растителни съединения, особено EGCG (Epigallocatechin Gallate), Kaempferol и Quercetin. Тези съединения имат мощни антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. И накрая, Kombucha е с високо съдържание на органични киселини като оцетна киселина, мощно антимикробно средство, което също е свързано с подобрена регулация на кръвното налягане.

Какво да знаем за комбуча и алкохол

Лъскави потенциални ползи от червата настрана, има няколко неща, които трябва да имате предвид, когато пиете комбуча ... особено ако го правите ежедневно. Докато някои марки Kombucha със сигурност съдържат повече от минимално количество добавена захар и/или кофеин (не забравяйте да прочетете етикети, ако това са неща, които не се интересувате от guzzling), един от по -големите дебати около Комбуча е алкохолът, който съдържа. Прочетете: Процесът на ферментация, участващ в създаването на Kombucha ще винаги дават малко алкохол. Но за законно се продава в хранителни магазини, Бюрото за данък и търговия с алкохол и тютюн (TTB) налага всяка бутилка Kombucha да има по -малко от 0.5 процента алкохол по обем (ABV), който трябва да се продава като безалкохолна напитка.

Изненадващо, че на техния уебсайт TTB директно се занимава с потенциала на съдържанието на алкохол на Комбуча да се увеличава, тъй като седи в бутилката, продължава да ферментира. Ето къде нещата стават интересни. През 2010 г. имаше широко разпространено припомняне на Комбуча, тъй като Администрацията по храните и лекарствата (FDA) намираше съдържание на алкохол да бъде навсякъде между 0.5 и 2.5 процента ABV. Бързо напред 10 години и проучване на 2020 г., направено от Британския център за контрол на заболяванията, установи, че след тестване на близо 700 проби от Комбуча (от марки, които много от нас знаят и любовта), съдържанието на алкохол в 32 процента на бутилките от рафтовете на хранителни магазини всъщност се измерваше навсякъде между един и над три процента ABV. Като се има предвид, че една бира може да има само четири процента ABV, това очевидно е проблем.

Проучване от 2020 г., направено от Британския център за контрол на заболяванията, установи, че след тестване на близо 700 проби от Комбуча (от марки, които много от нас знаят и любовта), съдържанието на алкохол в 32 процента на бутилките от рафтовете на хранителни магазини всъщност се измерваше навсякъде между един и над три процента ABV. Като се има предвид, че една бира може да има само четири процента ABV, това очевидно е проблем.

Но когато се спускате в домашни условия, много по -лесно е случайно да приготвите нещо по -близо до твърд сайдер, отколкото ферментирала чаена напитка. Взимайки малко гмуркане в науката тук, когато се прави комбуча, алкохолът се произвежда от действието на дрождите в сместа и след това се разгражда от бактериите, въведени от Скоби, за да не се превърне в пълноценна алкохолна напитка. И така, ако имате дисбаланс тук--на-пренаселеност на мая и недостатъчно население на бактерии-ще се окажете с много повече етанол (известен още като алкохол) във вашата комбуча, отколкото може би сте възнамерявали.

Това може да се засили и чрез варене, съхраняване или транспортиране на този ферментирал чай при по -високи температури (над 73 градуса по Фаренхайт), тъй като насърчава активността на дрождите. Това може да е основната причина за бутилки от комбуча в хранителни магазини, които имат по -високо съдържание на алкохол, отколкото твърдят.

Неотчетената за мая също съществува естествено във въздуха, което може да повлияе на процеса на извършване на комбуча у дома. Ето няколко начина да се опитате да управлявате популациите от дрожди у дома:

• Избягвайте да приемате стартер чай от старата си варя на Комбуча в дъното на буркана, тъй като тук е най -концентрирана дрождите
• Ограничете колко захар и плодове добавяте към варенето, тъй като това е, което се хранят с маята
• Ферментира за по -малко дни, намалявайки количеството алкохол, което може да се произвежда
• Увеличете бактериите в варенето си чрез използване на по -голям шоби
• Уверете се, че варенето има излагане на въздух, за да поддържа тези бактерии да процъфтяват

Всичко по -горе се казва, по -често, отколкото не, Kombucha, който купувате от хранителните стоки, ще има съдържание на алкохол, определено от TTB. Въпреки това, все още има много доказателства, които предполагат, че ако сте често купувач, някои от тези бутилки просто могат да имат по -висок ABV.

Това може да не е основно притеснение, ако изпиете газирани неща рядко, у дома, релаксиращи или по време на друго време на свободното време. Но ако сте чувствителни към алкохола, имате опасения за здравето, че алкохолът се засилва или е бременна, може да искате да сте предпазливи от това колко комбуча консумирате. И винаги се уверете!

Wellness Intel, от който се нуждаете-без BS, които не се регистрирате днес, за да имате най-новите (и най-големи) новини за благополучие и одобрени от експерти съвети, доставени направо във вашата пощенска кутия.