4 одобрени от готвача трика за готвене на ориз, които ще ви помогнат да ноктирате перфектната пухкава текстура всеки път

За да направи своя ориз пилаф, готвачът Айкенс използва следната рецепта:

Съставки
150 g масло
200 g шалот, фино нарязани
600 g жасмин ориз
4 скилидки чесън, кайма
2 дафинови листа
14 g сол
900 мл пилешки запас

Инструкции
Разтопете маслото в тиган, добавете шалот и гответе до светло златист на цвят. Добавете ориза и чесъна и ги препечете с маслото и шалот за две минути. Следвайте с дафиновите листа, сол и пилешки запас и донесете на къкри. Гответе, покрити на слаб огън за десет до 12 минути, докато цялата течност се абсорбира. Оставете да преседите четири до пет минути, преди да пуснете с вилица.

2. Запишете печка за ориз.

Шеф -готвачът Тим ​​Ма, един от главниците зад модернизирания американски китайски ресторант за излитане Lucky Danger и нестопанските готвачи, които спират омразата на AAPI, предпочита да използва готварска печка за ориз, за ​​да направи ориза си. Всъщност това има тенденция да бъде предпочитаният метод на много източноазиатски готвачи.

„Измийте ориза си поне три или четири пъти, докато водата изтече“, казва Ма. „Тогава се уверете. Включете вашата печка за ориз и когато оризът е свършен, кръстосано и пухнете ориза си с гребло.”

3. Опитайте трика за пръст, за да ноктирате съотношението на идеалния вода към ориз всеки път.

Кевин Тиен, готвачът начело на виетнамското учредяване за хранене Лунен заек, препоръчва да се използва метод „The Finger Trick“ за по -добър ориз. „Първо, измивам ориза си, докато водата изтече ясно, за да премахне нишестетата“, обяснява Тиен. „Ако съм около членовете на азиатското си семейство, добавям вода към първия ред на моя показалец на показалеца“, продължава той, демонстрирайки измервателния трик, който винаги гарантира, че използвате правилното съотношение вода към ориза (което магически работи във всеки Съд. Tien също използва печка за ориз и след като приключи, размахва ориза. Накрая той го оставя да седи още 20 до 30 минути преди сервиране.

4. Запържете го преди Вариш, след това добавяш живи зеленчуци и ароматни подправки.

Lucas Delcid of Street Guys Hospitality, който управлява мексикански ресторанти, базирани в DC. Първо, казва Delcid, загрейте масло от гуаджило в тиган на среден огън. След това, силно запържете ориза си в маслото, за да освободите някои от ореховите аромати на зърното, преди да кипне ориза във вода при средна температура.

След като оризът се обгражда (известен още като на половината път), след това Delcid добавя зърното към сот от жълт лук с червени, жълти и поблано чушки и готви всичко за две до три минути. След това той добавя вода, за да потопи просто ориза и покрива съда и го оставя да се готви за около 12 минути на среден огън.

И накрая, Delcid понижава топлината на ниска и готви за допълнителни пет до десет минути или докато оризът се готви напълно. След като бъде удовлетворен от принадлежността на ориза, той изключва топлината и държи ориза покрит за 15 минути. И накрая, той препоръчва да пукате ориза и да добавите всякакви довършителни гарнитури (като Cilantro-yum).

о Здравей! Приличате на някой, който обича безплатни тренировки, отстъпки за авангардни уелнес марки и изключително добре+добро съдържание. Регистрирайте се за Well+, нашата онлайн общност на инсайдерите за уелнес и отключете наградите си незабавно.