6 здравословни начина, по които никога не сте мислили да направите киноа

Всички сме съгласни, че Quinoa е страхотна. Това е суперхрана с плътно хранителни вещества, пълна с растителна основа, аминокиселини, витамини-получавате снимката.

Но след като ядете милионната си проста салата от киноа, малко здравословна умора на съставките е напълно нормална.

Въведете Готварската книга Quinoa [Keen-wah], от Международния кулинарен център, обучен с храна и писател Мария дел Мар Сакаса, който може да ви накара да видите високопротеиновото, здравословно зърно по нов начин.

„Рецептите в моята книга са добре закръглени и ароматни“, казва Дел Мар Сакаса. И те са креативни, умни и интересни. Помислете: пържена киноа в стил киноа и пица от еги Quinoa. "Ще ви хареса това, което ядете", казва тя, а не просто гответе киноа с парнира кале (отново), защото е здравословно и лесно.

Ето шест ултра ароматни рецепти от книгата, за да я докажат. -Виктория Люис

(Снимка: Готварската книга Quinoa [Keen-wah])

1. Овъглена ремъка гръцка салата с прикрита от киноа фета

Добив от 4 до 6 порции. Винегрет дава 1 чаша.

За винегрета
½ чаша каламата маслини, фино нарязани
½ чаша магданоз, копър и мента, нарязани
¼ чаша червен лук, фино нарязан
¼ чаша червено вино оцет
6 tbsp. Извънземно зехтин

За фета
¼ чаша киноа брашно
1 голям яйчен белтък
1 чаша киноа (приготвена)
1 ч.л. изсушен риган
1 ч.л. люспи от червен пипер
8 унции сирене фета, изцедени и нарязани в ¾-инча филийки
Растително масло за пържене

За салатата
4 глави Romaine Meatte, измита и изсушена
Сол и прясно смлян черен пипер
Извънземно зехтин
2 чаши тиган тост киноа (варена киноа, препечена 15 минути на средно силен огън в суха тиган)
2 пинта печени чери домати
1 английска краставица, изтъркани, краища се подрязани и нарязани на полу-инчови луни
Pepperoncini
Лимонови клинове

За винегрета
1. В средна купа разбъркайте заедно маслините, билки, лук, оцет и масло. Заделени.

За фета
2. Разстелете брашното от киноа върху голяма чиния. Разбийте яйчния белтък в малка купа. Комбинирайте киноа с люспи от риган и червен пипер и го разстелете върху втора голяма чиния. Покрийте всяка филия фета с брашно от киноа, потопете го в яйчния белтък и след това го покрийте в сместа киноа, натискайки надолу, за да се придържате.

Добавете достатъчно масло към голям тиган, за да достигнете ½ инча нагоре по страните на тигана. Загрейте маслото на средно силен огън, докато блестите. Гответе фета, докато киноа се хрупкава и сиренето изглежда разтопено, около 2 минути на страна. С щипки или шпатула внимателно прехвърлете фета върху дъска за рязане. Нарежете всяка резен кръст на около 1-инчови парчета.

За салатата
3. Регулирайте багажника на фурната до най -горната позиция и поставете бролера на високо (не регулирайте багажника, ако имате чекмедже за бройлери). Извадете и изхвърлете някое от най -външните листа на марулята, които са повредени. Нарежете всяка глава наполовина по дължина. Линия 2 Rimded Leets с фолио. Подредете половинките от марулята, отрежете отстрани нагоре, върху листовете за печене. Подправете ги със сол и черен пипер и ги намажете със зехтин. Обърнете ги отрязани отдолу.

4. Разбийте един от листата за печене на маруля, докато не започне да се задейства, 1 до 3 минути. Извадете го от фурната, обърнете половинките на маруля. Поставете листа за печене на охлаждащ багажник и повторете с втората тава.

5. Разделете марулята между 8 плочи. Отгоре намажете всяка маруля с a ¼ чаша киноа, печени домати и филийки за краставици. Разбъркайте винегрета, за да го рекомбинирате и пуснете малко над всяка салата. Отгоре намажете с фета и сервирайте с пеперонцини и лимонови клинове.

(Снимка: Готварската книга Quinoa [Keen-wah])

2. Салата от пържола, киноа и химичури

Добив от 4 до 6 порции. Chimichurri добива 1½ чаши.

За химичури
1 чаша магданоз от плоски листа, фино нарязан
½ чаша килантро, фино нарязана
¼ чаша прясно риган, фино нарязана
2 скилидки чесън, кайма
¾ чаша червено вино оцет
¾ чаша екстра въртене на зехтин
1 ч.л. изсушен риган
½ TSP. сол
½ TSP. люспи от червен пипер

За салатата
2 килограма флангови пържола
Сол и прясно смлян черен пипер
1 супена лъжица. растително масло
3 чаши зеленина, като рукола, бебешко зеле или Mizuna
3 чаши тиган с тиган киноа (варена киноа, препечена 15 минути на средно силен огън в суха тиган)
1 чаша варен нахут или консервиран нахут, изплакнати и източени
Сок от 1 лимон

За химичури
1. Разбийте всички съставки заедно в средна купа. Съхранявайте в херметичен контейнер до готовност за употреба.

За салатата
2. Потупайте пържолата суха с хартиени кърпи и подправете от двете страни със сол и черен пипер. Загрейте маслото в голям тиган на средно силен огън, докато започне да пуши. Гответе пържолата, докато покафенеят и хрупкави от двете страни, 5 до 7 минути на страна за средно рядко, около 130-140 ° F на термометър за незабавно четене. Гответе по-дълго, ако желаете (Средно 140-150 ° F, средна ямка 150-155 ° F, добре направено 160 ° F). Можете също да печете пържолата.

3. Прехвърлете пържолата в дъска за рязане (за предпочитане една с канал, за да хванете соковете) и оставете да почиват 10 минути.

4. Докато пържолата почива, хвърлете зелените, киноа и нахута заедно в голяма купа. Подправете със сол и черен пипер и изцеждане на лимонов сок.

5. Нарежете пържолата с остър нож върху зърното.

6. Разделете салатата между чинии и отгоре с филийки от пържоли и химичури.

(Снимка: Готварската книга Quinoa [Keen-wah])

Добива 4 банички, 6 унции всеки.

14 унции сладки картофи, обелени и нарязани на 1-инчови кубчета
2 ч.л. сол
2 TBSP. зехтин, плюс повече, ако е необходимо
8 унции гъби от креми или шиитаке, изхвърлени стъбла, почистени върхове и грубо нарязани
½ чаша орехи, грубо нарязани
2 големи шалот, фино нарязани
2 ч.л. соев сос, плюс повече на вкус
2 скилидки чесън, кайма
2 ч.л. Шери оцет, плюс повече на вкус
1 чаша готвена киноа
Прясно смлян черен пипер
¼ чаша килантро и магданоз с плоски листове, фино нарязан

1. Поставете сладките картофи в средна тенджера. Покрийте със студена вода. Добавете солта и донесете до кипене на силен огън. Намалете котлона до среден и оставете да къкри до омекване, 8 до 10 минути. Изцедете, претегляйте 10 унции (около 1 чаша) и резервирайте.

2. В голям тиган с незалепващо тиган загрейте зехтина на средно силен огън, докато блести. Добавете гъбите, орехите, шалот и соев сос и гответе, като разбърквате, докато гъбите станат златисто кафяви и шалотът се омекне, 6 до 8 минути. Добавете чесъна и шери оцет и гответе още 1 минута. Разбъркайте киноа. Извадете от котлона и регулирайте подправката със соев сос, оцет и черен пипер.

3. Поставете сварените сладки картофи в голяма купа и ги омесете с вилица. Разбъркайте сместа от гъби, килантро и магданоз.

4. Разделете сместа на 4 порции и ги оформете на 5-инчови банички.

5. Избършете тигана и го покрийте леко с масло. Загрейте тигана на средно силен огън, докато маслото се блести. Гответе баничките, докато наситено златисто кафяво от двете страни, 5 до 7 минути на страна. Сервирайте с любимите си подправки.

(Снимка: Готварската книга Quinoa [Keen-wah])

4. Pizza Eggy Quinoa

1 супена лъжица. зехтин
¼ жълт лук, нарязан
2 скилидки чесън, кайма
2 чаши готвена киноа
½ чаша фино настърган пармезан
6 големи яйца
Сол и прясно смлян черен пипер
2 пинта печени чери домати
4 унции прясна моцарела, нарязани на палки
½ Чаша пресен босилек

1. Регулирайте багажника на фурната към горната трета на фурната и я загрейте до 450 ° F/230 ° C.

2. Загрейте маслото в среден тиган, устойчив на фурна, докато блести. Добавете лука и гответе, разбърквайки, до мек и полупрозрачен, около 5 минути. Добавете чесъна и гответе до ароматна, 1 минута. Добавете киноа и пармезан и разбъркайте, за да комбинирате. След това, с гумена шпатула, изравнете киноа. Намалете котлона до средна и гответе около 10 минути, без да разбърквате, за да може основата на киноа да хрупкава.

3. Докато киноа готви, подправете яйцата със сол и черен пипер и ги разбийте в голяма купа. Изсипете яйцата върху киноа и залепете равномерно на печените домати върху яйцата. Подредете сиренето в кръгъл модел върху яйцата.

4. Печете до издуване и задайте, около 10 минути. Включете бролера и печете, докато фритата се издуха и златисто и сиренето е започнало до чар, 3 до 5 минути. Извадете от фурната и оставете да почива поне 5 минути преди сервиране. Отгоре с босилек.

(Снимка: Готварската книга Quinoa [Keen-wah])

5. Салата от киноа с цвекло, синьо сирене и орехова билка винегрет

(Достъпва 4 порции. Добиви от винегрет ¾ чаша.)

За винегрета
1 скилидка чесън
1⁄3 чаши орехи, препечени
1 чаша водна креса със стъбла
2 супени лъжици червено вино оцет
1 чаена лъжичка дижонски горчица
Фино настъргана кора от 1 портокал
6 tbsp. Извънземно зехтин
Сол и прясно смлян черен пипер

За салатата
3 чаши тиган с тиган киноа (варена киноа, препечена 15 минути на средно силен огън в суха тиган)
8 унции варени червено или златисто цвекло, нарязани на филийки или клинове
2 унции сирене Stilton, разрушен
Сол и прясно смлян черен пипер

За винегрета
1. Нарязайте на ситно чесъна. Добавете орехите към дъската за рязане отгоре на чесъна и ги нарежете на ситно. Прехвърлете сместа от чесън-валц в средна купа. Нарежете фино нацеренията и го добавете в купата. Добавете оцета, горчицата и оранжевата кора и разбийте, за да комбинирате. Докато разбърквате, намажете в зехтина. Регулирайте подправката със сол и черен пипер.

За салатата
2. Разделете киноа равномерно между 4 плочи. Отгоре намажете всяка могила с киноа с равно количество цвекло. Поръсете цвеклото със сирене, разбийте дресинга, за да рекомбинирате, и облечете всяка салата с 2 до 3 супени лъжици винегрет. Сервирайте веднага.

(Снимка: Готварската книга Quinoa [Keen-wah])

6. Китайска пържена киноа

Добива около 6 чаши.

1 супена лъжица. сол
1 куп китайски броколи, краища подрязани
2 големи яйца
1 супена лъжица. соев сос, плюс повече на вкус
1 супена лъжица. Плюс 2 ч.л. растително масло
6 унции котлети от шунка или пържола с шунка, нарязани на полу-инчови кубчета
1 чаша замразен грах и моркови, размразени
6 люспи, краища подрязани, бели и бледозелени части нарязани и зелени нарязани нарязани
3 скилидки чесън, кайма
1 супена лъжица. Фино настърган пресен джинджифил
2 ч.л. люспи от червен пипер
2 TBSP. Сос Teriyaki, плюс повече на вкус
1 супена лъжица. вода
4 чаши тиган тост киноа (варена киноа, препечена 15 минути на средно силен огън в суха тиган)
2 ч.л. препечено сусамово масло
3 tbsp. препечени бели или черни сусамови семена

1. Доведете голям съд с вода до кипене на силен огън. Настройте гевгир в мивката и купа с ледена вода заедно с нея. Когато водата се заври, добавете 1 супена лъжица сол и китайските броколи и гответе само докато стане ярко зелено, 1 минута. Изцедете китайските броколи и го пуснете в подготвената ледена баня. Оставете да се накисне, докато напълно се охлади, след това отцедете в гевгира. Грубо нарязайте китайските броколи.

2. Разбийте заедно яйцата и 1 чаена лъжичка соев сос. Загрейте 2 чаени лъжички масло на силен огън в голям тиган с незалепващо покритие, докато започне да блести. Добавете яйцата и бързо се качете с гумена шпатула. Прехвърлете в чиния и покрийте, за да се стопля.

3. Добавете 1 супена лъжица масло към същия тиган и загрейте на силен огън, докато започнете да пушите. Добавете шунката и гответе до покафеняване, около 2 минути. Добавете китайските броколи и грах и моркови и гответе, като разбърквате и/или разклащате тигана, за да хвърлите съставките, около 3 минути. Добавете скалиона, белите и бледозелените части, чесъна, джинджифила, люспите от червен пипер, сос терияки, оставащи 2 чаени лъжички соев сос, вода и киноа и разбъркайте, за да комбинирате.

4. Извадете от котлона, нарежете яйцата с шпатула и разбъркайте в пържената смес от киноа. Разбъркайте в сусамовото масло. Подправете на вкус с допълнителен терияки и соев сос. Гарнирайте със зелените скалиони и сусамовите семена.

(Снимка: Готварската книга Quinoa [Keen-wah])

Повече четене
37 Рецепти за карфиол за революция в революциониране на всяко хранене
Рецепта за здравна купа с високо съдържание на протеини с фаро, което е одобрено от ресторанта
Рецепти за перфектен ден на чисто хранене