8 изненадващи хакове за храна, които ни направиха по -добри готвачи през 2021 г

2. Гответе със зехтин, за да защитите здравето на сърцето си

Има цял широк свят от готварски масла, но според Американската сърдечна асоциация (AHA) зехтинът е най -добрият за вашия тикшар. Защо? Зехтинът има висока концентрация на мононенаситени мастни киселини, здравословен вид мазнини, който може да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания. "Освен че е здравословен за сърце, маслиновият зехтин с екстрацин осигурява антиоксиданти, които се борят с възпалението, причинено от нормални ежедневни стресори, хранителни навици и експозиции на околната среда", добави Лиза Московиц, RD, CDN, изпълнителен директор на NY Nutrition Group и автор на Планът за здравословно хранене на Core 3. „Излишното възпаление може да наруши имунната система, храносмилателната система, хормоналната хармония и метаболизма."

Научете повече за ползите от зехтина:

3. Всеки трябва да има поне три ножа: нож за сдвояване, нож на готвача и нож за хляб

Трудно е да се готви здраво. Ето защо готвачът и кулинарният консултант Адриана Урбина, трикратен победител в хранителната мрежа Нарязан, Казва, че се нуждаете от трифекта от ножове: нож за сдвояване (за изпичане и изтриване на малки съставки, като чесън), класически нож на готвача (за къдрави зеленчуци, режещо месо или нарязване на билки) и нож за хляб. "Въпреки името си, този тип нож всъщност може да се използва за много повече от просто нарязване на хрупкави хляб и ще ви даде почивка на ножа на готвача", каза по -рано Urbina пред Добре+добре. "Можете да нарязвате домати, цитрусови плодове, торти и много други!"

4. Въздушното пържене на яйцата ви е новата граница

Така че искате партида меко сварени яйца и ги искате сега? Няма проблем. Ако имате фритюрник, просто го загрейте до 270 градуса, добавете няколко яйца към тавата и ги гответе за 10 до 14 минути (в зависимост от това колко течаща искате да бъде този жълтък). Уверете се, че имате готова ледена баня за тях, когато таймерът изгасне (това е учтивото нещо).

5. Микровълнова вашия цитрус, за да изтръгнете всяка последна капка сок

Стискането на липи и лимони е тренировка с ръка, китка и предмишница, що се отнася до мен. Но ако се чувствате като, ах, плодовете на вашия труд просто не се изплащат в достатъчно количество сок, просто пуснете цитрусовите си в микровълновата, сериозно. "Микровълновата омекотява влакнестите мембрани в цитрусовете, което улеснява освобождаването на течността от тях", каза Кели Джоунс, Rd, каза по -рано Добре+добре. Ако нямате микровълнова печка, опитайте да разточите цитрусите си на плота, преди да го разрешите, за да постигнете същия ефект.

6. Замразете сладките си картофи, за да ги направите по -пухкави

„Замразяването на сладки картофи преди да ги изпечете, води до хубав и овъглена екстериор и най -пухкавите вътре, защото замразяването на картофите позволява на плътта им да се мацерира отвътре навън“, готвачът на знаменитостите и готварската книга Кейти Чин сподели с нас тази година. „Тъй. Докато картофите се пекат, карамелизираните захари ще проникнат от тях, а хванатата пара ще отдели естествено кожата от плътта.„Мисля, че всички можем да се съгласим, че карамелизираните сладки картофи звучат като сбъдната мечта за вечеря.

7. Не започвайте да готвите чесъна си веднага след като го нарязвате

Знам, знам: След като сте нарязали на чесъна си, сте готови да го хвърлите в тигана и да продължите с вечерта си. Въпреки това, има причина за науката за храната, поради която трябва да дадете на чесъна си 10 минути, за да се отпуснете първо. Според публикация в Instagram от гастроентеролог и Фибри се зарежда Авторът Will Bulsiewicz, MD, чесънът съдържа алииназа, която превръща алиина (сулфоксид в пресен чесън) в съединение, наречено алицин, който има антибактериални, антивирусни и противогъвични свойства. Когато оставите чесъна си за този 10-минутен период, вие му давате достатъчно време да преминете през този процес (и да извлечете най-много предимства, когато е време да ядете).

8. Направете най -пухкавите бъркани яйца, които някога са използвали лимонов сок

Вероятно, въпреки че частта от науката за храните в тази статия приключи, но вие, приятелю, грешихте. Според Makenzie Bryson Jackson, MS, учен за храна, притискащ лимон в яйцата си, докато ги биете, създава консистенция, подобна на облак по две причини. "По -рано разбиването на яйцата с някаква киселина като лимонов сок може да създаде по -твърда структура, която държи въздушни мехурчета", казва тя. Тези мехурчета създават тази по -вкусна, задоволително пухкава текстура за вашите яйца. В допълнение, лимонът прави яйцата да се готви по -бавно. "Водата в сока разрежда тези яйчни протеини, така че те не са толкова бързи за коагулиране", обяснява Джаксън. „Те готвят по -бавно, защото има повече вода за изпаряване, а водата създава пара, докато се готви, създавайки по -мека, пухкава текстура."

Какво диетолог иска да знаете за яйцата:

о Здравей! Приличате на някой, който обича безплатни тренировки, отстъпки за авангардни уелнес марки и изключително добре+добро съдържание. Регистрирайте се за Well+, нашата онлайн общност на инсайдерите за уелнес и отключете наградите си незабавно.