Ръководство за начинаещи за готвене на месо на растителна основа

Месни продукти на растителна основа са били черните овце от пътеката за замразена храна; веганските бургерни банички бяха на практика синоним на хокейни шайби. Е, ние със сигурност живеем от другата страна на спектъра сега, нали, нали!

Възходът на всички алтернативни продукти на веганското месо всъщност доведе до друго препятствие: знаейки кои да купите и как да ги приготвите и за какво да ги използвате. Ако сте нов за хранене на растителна основа, опциите могат да бъдат преобладаващи, но регистрираният диетолог Кариса Галоуей, RDN, е тук, за да помогне на двата фронта.

„Когато пазарувате алтернативни продукти за месо, независимо дали е пиле, свинско или говеждо месо, първият въпрос, който трябва да си зададете, е дали търсите алтернатива, която е възможно най -здравословна или възможно най -близка до дегустацията като месо, "Галоуей казва.

Ако това е хранене, след това тя призовава всички да сканират списъка с съставки и да видят дали продуктът е направен със здравословни цели храни (като соя, леща и зеленчуци). След това, тя казва, че съдържанието на протеини -това е важно, тъй като бихте го използвали вместо месо, което е основният източник на протеини в много хранения -и проверете дали е с ниско съдържание на натрий и наситени мазнини. „Продуктите за заместване на месото, по -високи в наситените мазнини, ще имат повече вкус на истинско месо, но не са толкова здрави, защото твърде много наситените мазнини не са добри за сърдечно -съдовото здраве“, казва тя. Така че всичко е в претеглянето на плюсовете и минусите.

Говорейки за продукти за заместване на месо, ето присъдата дали отвъд месото и невъзможните месни продукти всъщност са здравословни:

Готвене на растение на базата на растение

"Ако сте нов за използването на продукти за заместване на месо, препоръчвам да започнете с лесни рецепти, за които сте свикнали да използвате действително пилешко месо", казва Галоуей. Като цяло трябва да използвате аромати, които вече обичате, казва тя. „Експериментирането с пилешко месо на растителна основа е достатъчно ново; не е нужно да излизате всичко и да изпробвате нещо напълно от зоната си на комфорт, първият път, когато го опитате."

Нейният един голям съвет? "Ще намерите много рецепти за пържено пиле, но моят съвет е да го изпечете", предлага Галоуей. Това ще намали количеството наситени мазнини в крайното ястие, тъй като пържената храна (дори пържена храна на растителна основа) е известна за много наситени мазнини. Марки като Gardein, Deliciou и Tofurky продават изкуствено пиле, което не е панирано, което го прави най -добре за печен пилешки суап.

Опитай: Galloway обича да хвърля веган пиле на тигана с малко замразени зеленчуци и варен ориз, за ​​да направи бързо, напълно растителна база да пържем. Добавете соя или сос терияки и имате лесна вечеря за минути.

растителна говеждо месо

OG на Alt-Meats, има много опции за говеждо месо на растителна основа, които правят различни методи за готвене. Но като цяло ги използвайте като тях, който ще бъде техният колега на OG.

Ако купувате говеждо месо на основата на растения, например отвъд говеждото, можете да го готвите и включите във всичко, за което обикновено бихте използвали говеждо месо, като чили, спагети сос, пълнени чушки или бурито купички. Други продукти, като на Morning Star Farms, Gardein и Hilary's, идват под формата на банички или кюфтета и изискват само отопление във фурната или на печката, преди да са готови за ядене. Галоуей казва, че общо правило при готвене с тези предмети е да добавяте зеленчуци към всичко, което правите с него, независимо дали е под формата на консерви или замразени зеленчуци, тиквички с тиквички или листни зеленина. По този начин можете да се уверите, че яденето има достатъчно фибри.

Опитай: Galloway предлага да готвите говеждо месо на растителна основа с гъби, които имат подобна текстура на самото говеждо месо, за да по-добре да мимнете говеждото изживяване (и да добавите допълнителни хранителни вещества, докато сте в него). Затова хвърлете няколко сотени гъби с вашия alt-beef чили или рагу-ще ни благодарите по-късно.

Растителна база свинско месо

Освен предстоящия продукт на Alt Pork на Insprye Foods (който беше обявен по-рано през годината), растителните заместители на свинско месо могат да бъдат трудни за намиране. Jackfruit е един от Galloway's Go-TOS и можете да го купите вече настърган и подправен в пътеката за хладилна храна. (Всъщност компанията Jackfruit има комплекти за пълноценно хранене, включващи джакфрут на мястото на издърпано свинско месо.) "Има същата текстура и можете да я приготвите по същия начин", казва Галоуей. За разлика от свинското месо, тя казва, че джакфрутът е с ниско съдържание на протеини, така че не забравяйте да включите хранителните вещества другаде в яденето си.

„По отношение на заместванията на бекон или хот -дог има много продукти в секцията за замразени храни, направени, за да ги имитират на вкус, който можете да готвите по същия начин“, казва Галоуей, предлагайки напомняне да проверите съдържанието на натрий, когато пазарувате за тези продукти.

Опитай: Галоуей казва, че обича да използва веган хот -доги, за да прави чоризо, да ги готви с червен пипер, чесън, лук на прах и чили на прах, преди да сервира за по -автентичен вкус. "Обичам да правя веган хот-дог в стил чоризо и да го сдвоявам с авокадо", казва тя.

Долния ред: Растителните месни продукти са изминали дълъг път и през повечето време можете да ги използвате като лесен замяна на каквото и да сте били да използвате месо. Но ако сте скептични, Galloway казва да започнете бавно. "Не е нужно да преработвате напълно цялата си диета наведнъж", казва тя. „Включете продуктите в рецепти със съставки, които вече познавате и обичате, вижте какво работи и какво харесвате, и отидете от там."