Съвети за печене на наука за професионален хлебар за подготовка на печива всички могат да се насладят

Коуан също отбелязва, че регулирането на времето и температурата на рецептата е абсолютно наложително при печене. „Ако температурата ви е твърде висока, няма да отнеме толкова време, за да се изпече, но продуктът ви също няма да се разпространи, оставяйки бисквитката ви да изглежда като препечена, разтопена лъжичка за сладолед вместо бисквитка. От обратната страна, ако фурната не е достатъчно гореща, бисквитките ви ще отнемат повече време, за да се пекат и да бъдат много по -плоски “, казва тя.

Съвети за професионален хлебар за печене с диетични ограничения

Въпреки че има милион различни начини за печене на диетични ограничения, Коуан споделя някои от най -често срещаните суапове, които често прави и съотношенията за регулиране на рецептата според нуждите. За начало Коуан обича да заменя яйцата или олиото в рецепта с ябълков сос. „Маслото ще бъде съотношение едно към едно и всяко яйце може да бъде заменено с една четвърт чаша ябълков сос“, казва тя. Applesauce има способността да добавя влага към тесто също толкова добре към яйца или масло.

Междувременно Коуан отбелязва, че в днешно време е много по-лесно да се правят безплатни сладкиши. „Има много феноменални предварително направени смеси от безглутенова брашно, които могат да бъдат заменени в съотношение едно към едно. Любимата ми е cup4cup “, казва тя.

След това, когато става въпрос за избягване на добавяне на рафинирани захари, Коуан предлага да се замени бялата захар с мед, тъй като тя отбелязва, че имат най -подобен вкус в крайния продукт. Освен това тя препоръчва кленов сироп, но казва, че има предвид, че може да добави аромат на кленов към вашите печива. „С която и да е от тези съставки, можете да направите заместване на три четвърт чаша за всяка чаша захар, която вашата рецепта изисква.”

Инструментите за сладкиши, без които хлебарят не може да живее

Професионалистите за сладкиши могат да имат една от най-добрите кутии с инструменти за копаене през офсет шпатули, скрепери за пейка, вие го наречете. Но за Коуан има девет, без тя не може да живее без. „Моят арсенал включва набор от сухи мерически чаши и лъжици, чаша за измерване на стъклена течност, Zester, резачка за тесто, комплект стъклени купи за смесване, които могат да се справят с горещи и студени съставки, миксер на стойка-въпреки че смесителят на ръцете е напълно Добре, ако не можете да направите тава за смесител на стойка-керамичен пай и, разбира се, лист за печене."

Въпреки че това може да звучи като голяма инвестиция, Коуан казва,. Пример: тя е правила десетки хиляди бисквитки у дома с ръчен миксер от 20 долара от години. Така че, това е всичко да се каже, че никога не е късно да вземете печене като хоби. И ако сте готови да скочите право в него, рецептата за късометраж на ягодите на Коуан от нейната готварска книга е перфектният плейсър, който лесно може да бъде адаптиран за всяко диетично ограничение.

Рецепта за късометраж на ягода

Добив 8-10 порции

Съставки
За пълнеж от ягоди:
6 чаши пресни ягоди, четвърти
1/4 чаша захар
1/4 ч. Л. Лимонов сок

За бита сметана:
1 чаша тежка сметана, студена
2 с. Л. Пудра захар
1 ч. Л. Чист ванилов екстракт

За бисквитите:
3 чаши универсално брашно
1/4 чаша захар
2 супени лъжици бакпулвер
1 ч. Л. Таблица сол
12 с. Л. (1 чаша) Несолено масло, студ и кубче
1 чаша мътеница, плюс 2 супени лъжи за четкане на върхове
1 ч. Л. Чист ванилов екстракт
Груба захар за поръсване отгоре

За да направите пълнежа на ягодите:
В средна купа комбинирайте ягоди, захар и лимонов сок и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Покрийте и поставете в хладилника.

За да направите бита сметана:
1. С помощта на ръчен миксер или смесител за стойка с приставката за разбиване, разбийте тежкия крем, пудра захар и ванилов екстракт на средно високи, докато се образуват средни върхове, около три до четири минути. Средностифът означава,.
2. Сервирайте незабавно или покрийте плътно и охладете до 24 часа.

За да направите бисквитите:
1. Загрейте фурната до 425 ° F.
2. В голяма купа разбийте заедно брашното, захарта, бакпулвера и солта. Използвайки резачка за сладкиши или вилица, нарежете в маслото.
3. В малка купа или течна чаша за измерване комбинирайте една чаша мътеница и екстракт от ванилия. Добавете към брашнената смес и разбъркайте, докато току -що се комбинира.
4. Прехвърлете тестото на набрашнена повърхност и се сплескайте до приблизително дебелина един инч. С помощта на резачка за бисквити изрежете бисквитите си. Опитайте се да не усуквате резачката, тъй като това ще се отрази на това колко ще се издигнат бисквитите ви. Поставете тясно заедно върху лист за печене, облицована с пергаментова хартия. Намажете върховете на всяка бисквита с останала мътеница и поръсете с груба захар. Печете за 13-15 минути до златисто кафяво.
5. След като бисквитите се охладят, изрежете всеки наполовина и сложете ягоди и бита сметана по ваш вкус.

Препоръчителните суапове на съставките на Cowan:

Просто заменете брашното с три и четвърт чаши без глутен брашно, маслото с алтернатива на веганско масло и млякото с опция за не-млечни продукти. "Обичам да използвам соево мляко за бисквитите и овесеното мляко за бита сметана, но можете да използвате една и съща и за двете, ако предпочитате", казва тя. „И имайте предвид, че както при обикновените бисквити, искате просто да смесите брашното достатъчно, за да комбинирате, е полезно да смесите безглутеновото брашно няколко допълнителни пъти, за да помогнете за изграждането на повече структура в тестото."

След късо) бисквитките с веган шоколадов чипс са следващи:

Wellness Intel, от който се нуждаете-без BS, които не се регистрирате днес, за да имате най-новите (и най-големи) новини за благополучие и одобрени от експерти съвети, доставени направо във вашата пощенска кутия.