Са плодове и зеленчуци през сезона наистина по-богати на хранителни вещества в сравнение с продукцията извън сезона?

И обратно, продукцията, която е предопределена да се доставя на дълги разстояния, може да не се събира при пикова зрялост, което засяга както аромата, така и съдържанието на хранителни вещества. Времето, необходимо за плодовете и зеленчуците, за да стигнете от фермата до вашата чиния, също се отразява на хранителната стойност на продукцията, тъй като витамините и минералите се влошават с течение на времето, Riehm обяснява.

„[Плодове и зеленчуци] все още трябва да се отглеждат в климата, който се изисква“, казва Рийм. „Ако те се транспортират, често те не са избрани при пиковата си зрялост, защото ще узреят малко по време на транспорта. Поради това и тъй като толкова много време минава, когато храната се събере, когато стигне до нашия магазин за хранителни стоки или на пазара на нашите фермери и ние я ядем, някои от тези хранителни вещества ще се влошат малко.”

И така, каква продукция през сезона трябва да следите, докато се настаним в летните месеци? Страхотен въпрос.

„Bell Peppers, по -специално червените чушки, са склонни да узряват по -късно през лятото и това са наистина страхотен източник на витамин С“, казва Riehm. „Боровинките, малините, къпините и ягоди също са през сезона през лятото, както и прасковите, нектарините и сливите. Така че това са някои добри плодове и зеленчуци, за които да внимавате в момента.”

Независимо от това, Riehm подчертава, че разликата в съдържанието на хранителни вещества в сезона в сравнение с плодовете извън сезона е минимална и че пресни плодове и зеленчуци, много от които са богати на фибри и антиоксиданти, са винаги Заслужава да се консумира, дори и да не са в сезон.

„Консумирането на различни плодове и зеленчуци през цялата година е толкова важно, независимо дали са в сезон или извън сезона. Но в идеалния случай щяхме да ги консумираме през сезона, защото тогава са най-хранителните плътни “, казва Riehm. „Имайте предвид, че това не е много значително деградация до мястото, където достига до нещо близко до гаранция:„ О, знаете ли, ягоди са извън сезона, така че изобщо не бива да ги консумирам.- -

Какъв по-добър начин да използвате своите ягоди от сезона, отколкото в тази вкусна ягода и киноа за закуска Parfait?