Поддържате ли студената си вара твърде дълго? Ето колко дълго учените от храната казват това * всъщност * остава свеж

А FYI: Кафето с студено варене на консерви е най -сигурният продукт за пиене от перспектива за дълголетие. „Тя трябва да бъде стабилна на рафта до датата на изтичане на консервата“, казва Мартин Бъкнаваж, експерт по безопасност на храните в Penn State Extension.

Добрата новина е, че студената ви вара вероятно няма да стане плесенясала, ако го държите твърде дълго, а все още може да бъде дом на патогени. "Cold Brew естествено има някои антимикробни свойства, така че не е предразположен към замърсяване", казва Bucknavage. И така, къде е рискът? „Ние знаем, че организмите като Salmonella и Listeria могат да оцелеят в хладна среда за продължителен период от време."

Тези видове патогени, пренасяни с храна. За да сведете до минимум риска, изпийте домашната си вара в рамките на един до седем дни и не го съхранявайте за продължителен период от време.

Има ли вида вода?

Ако правите кафе DIY Cold Brew, филтрира ли, минерал или чешмяна вода имат значение? „От гледна точка на вкуса, да, но не и от микробно ниво“, казва Bucknavage. Докато водата е питейна, тя е безопасна да се използва за варене на кафе.

Ами ако държите студена варя твърде дълго?

Случва се на най-доброто от нас-стигате до гърба на хладилника си и извадете мрачен масонски буркан със студена варя, който сте приготвили отдавна ... но не си спомняте точно колко отдавна. И така, как да разберете дали е безопасно да се пие?

Според Вонг, най -добрият ви залог е да отпиете малка глътка и да видите как има вкус. „Ако студената вара се съхранява твърде дълго, може да забележите, че ароматите започват да намаляват и това може да започне да вкуси леко гранясал и горчив“, казва той. Този процес е известен като окисляване, казва Bucknavage и ще създаде определени „изключени“ аромати.

Bucknavage добавя, че дрождите, млечните киселини бактерии и други развалящи бактерии могат да отглеждат по -дълго, когато седи кафето студено варене, което може да доведе до кисело и ферментиране като алкохол. Обаче рядко ще има визуални индикатори, които доказват, че е минал своя връх. За да избегнете каквато и да е несигурност, етикетирайте студената варя с датата, на която сте я сварили, и дата „най -добра по“ (FWIW: Направете това с остатъци и вашата седмична подготовка за хранене също) също).

Как да удължите срока на годност на вашето студено варене кафе

За да съхранявате кафе студено варене до една седмица, го дръжте в херметически контейнер, като буркан с зидари, и го покрийте. Поставете го в хладилника и го дръжте студен хладилник, поставен на поне 36 ℉.

Единственият начин за безопасно удължаване на живота на домашното студено варене в продължение на седмици или месеци е да бъде пастьоризирането. Вонг препоръчва просто приготвяне на по -малки партиди наведнъж. "По този начин можете да се наслаждавате на свежа студена вара по -често, без да се притеснявате, че тя губи ароматите си, ако се държи твърде дълго", казва той. Звучи като план A+, не?