Шоколадът е една от най-вредните храни за околната среда, защо
След това огромното количество какао се обединява заедно от посредници, включително неприсъединени търговци, износители и фермери, които отговарят за управлението на продажбата и износа си в световен мащаб. В резултат на това има почти никаква документация откъде идва всеки от 25 -те тона боб във всеки контейнер. В крайна сметка проследяването обикновено изисква стъпки като GPS картографиране и сателитно наблюдение на фермите; В косвена верига посредниците не са отговорни за предоставянето на нито една от тези данни или мониторинг на крайния купувач на боб.
"Това е проблем за околната среда, защото означава, че няма отчетност, когато става въпрос за устойчиво земеделие на какао или превенция на обезлесяването", обяснява McCollum. Дори най -големите шоколадови компании в света не могат да кажат, че какаото им се отглежда устойчиво, защото нямат представа. И голяма част от него не е. По -устойчивото производство на шоколад започва с проследяване, което означава да се наруши текущата структура на веригата на доставки, в която какаото преминава през твърде много ръце.
По -конкретно, справяне с обезлесяването включва три ключови инициативи, както очертаха инициативата за какао и гори. Първо, опазването на националните паркове и залесената земя, които са били експлоатирани от производството на какао, както и възстановяване на горите, които са били влошени от какаово стопанство. Необходимо е и устойчиво интензификация и диверсификация на доходите, за да се увеличи добивът и поминъкът на земеделските производители и да се отглежда повече какао на по -малко земя. И двете промени биха помогнали за намаляване на натиска върху горите. И накрая, намаленото обезлесяване трябва да включва ангажираност и овластяване на какаовите общности. По-специално, смекчаването на социалните въздействия и рисковете от промените в използването на земята върху засегнатите фермери на какао и техните общности е наложително, се казва в колективното изявление за намерението на Световната фондация за какао.
В Западна Африка отглеждането на какао е довело до интензивно обезлесяване; Крайбрежието на слонова кост например е загубила 80 процента от горите си през последните пет десетилетия. Това е силно пагубно за животните, които някога са наричали тези дървета вкъщи, но е лошо и за нас. Всички гори действат като въглеродни мивки, което означава, че те абсорбират въглерод от атмосферата, естествено ни помага да намалим глобалното затопляне. Загубата на гори означава загуба на огромна възможност за понижаване на въглеродните емисии в атмосферата.
Тези гори често се заменят в Африка и другаде, че какаото се отглежда с ферми за монокултури, които произвеждат само какао. "Когато правите това, тя изчерпва почвата много по -бързо, отколкото би имало, ако имате множество култури, които биха могли да помогнат за засенчване на растението", казва Бил Гийтън, изпълнителен директор на Асоциацията на индустрията за фини шоколада. „Какаото може да даде плодове на пълно слънце, но няма да процъфтява и няма да живее много дълго.„Тази стратегия също изисква много по -тежко използване на хербициди и пестициди, добавя той.
Тъй. Какаото може да расте само в тясна лента от земя около екватора, казва Гайтън, а по -високите температури и по -големите суши вече се променят и ограничават зоните, в които се отглежда. С други думи, ако глобалното затопляне продължава с сегашния си темп, бъдещите поколения могат да пропуснат изцяло шоколада.
Редица други съставки, които се добавят към шоколадово-мляко на прах, рафинирана захарна тръстика и палмово масло също са силно проблематични. Млечният прах е продукт, който използва екологично вредни практики за селско стопанство на животни, а отглеждането на захарна тръстика и палмово масло също е причини за масово обезлесяване. И разбира се, това дори не е да се споменат екологичните разходи за доставка на какао в световен мащаб, да го създадат в шоколад и да опаковат крайния продукт. Помислете за всички опаковки, които събрахте в Хелоуин като дете, за всички тези мини шоколадови барове-те, разбира се, са на депото някъде сега.
Човешката цена на шоколада
За съжаление, в шоколадовата индустрия се случва друга форма на опустошение: повечето фермери на какао живеят в бедност. "На място в Африка, три до четири милиона фермери с какао не печелят достатъчно пари, за да се хранят", казва Макколум. Повечето от тези фермери не се плащат директно от шоколадовите компании. Вместо това доходите им идват от гореспоменатата непрозрачна система на посредници, които събират боба си, за да достигнат обем, след което могат да продават на големи производители на шоколад. Дори когато цената на какаото се регулира от, да речем, африканското правителство, всяка стъпка във веригата разрежда печалбата на фермерите. И в повечето случаи никой не гарантира справедливо първоначално отрязване на фермерите в долната част на пирамидата.
Какаовото земеделие е известно и с това, че е тежко в детския труд. Всъщност Антоан Амбърт, старши директор на иновациите и устойчивостта в Alter Eco, компания за честна търговия, казва, че това е един от най -големите проблеми в шоколадовата индустрия. Бедните фермери, които не могат да си позволят да се хранят, също не могат да си позволят да изпращат децата си на училище, защото това, от което се нуждаят (повече от образовано дете), е допълнителен набор от ръце във фермата. Бедните деца от семейства, които не са отглеждани.
Тази работа е коварна. Тези деца използват мачете, за да намалят какаото, те работят с вредни химикали като пестициди и те извършват труда да носят товари, много тежки за малките си тела.
Въпреки усилията за премахване на детския труд в бранша, това също се оказа трудно да се регулира поради много от същите причини устойчивостта е трудно да се наблюдава. „В рамките на своята индустрия на стойност 60 милиарда долара шоколадовите компании имат силата да прекратят използването на детски труд и робски труд, като плащат на какаовите фермери жива заплата за своя продукт“, казва проектът за овластяване на храните. „Тази липса на прозрачност е характерна за шоколадовата индустрия, която разполага с ресурси за справяне и премахване на детския труд, но постоянно не успява да предприеме действия."
Амбърт отбелязва, че в Западна Африка е показано, че дори някои сертифицирани с справедлива търговия какао е резултат от детския труд. Проблемът е толкова лош, че това е убедително холандски журналист Теун ван де Кеукен да стартира марката „без роби“ Tony's Chocolonely. Той дори стигна дотам, че го помоли да бъде преследван за съзнателно закупуване на продукт, за който знаеше, че се прави незаконно, макар и робски труд. (Спойлер: той не беше преследван, но беше добра публичност за каузата.)
Въпреки множество обещания за това, основните производители на шоколад все още са, но не могат да изкоренят детския труд от своите вериги за доставки.
Решения за по -устойчиво бъдеще на шоколада
Доста отрезвяващо е да се вземе предвид фактът, че едно от любимите ви лакомства не само помага за унищожаването на околната среда, но се създава и на буквалните гърбове на децата. Цялата надежда обаче не е загубена. Има решения, те просто не са лесни за изпълнение в голям мащаб.
Най -очевидно марките трябва да поемат контрола над своята верига за доставки, за да регулират по -добре селскостопанските практики. Това не е възможно (все още) в голям мащаб, но някои малки марки успяха да го постигнат.
След това им позволява да помогнат на фермерите да отглеждат какаови култури по -устойчиво. Много от тях правят това, като се застъпват за отглеждане на сенчести какаови култури, което помага да се предотврати ерозията на почвата. Какаовите фермери, които се сянка отглеждат, също засаждат други неща отвъд какаото, което също е по -добре за почвата. "Ако това е само една реколта, това ще осигури всички същи хранителни вещества на почвата, което ще доведе до дисбаланс на хранителните вещества", казва Амбърт. „Ако засадите много видове, тогава ще има някои видове, например, приемане на азот от почвата, а някои видове връщат азот обратно.„Важното е, че тази практика може също да оптимизира добивите на всяко какаово дърво и да намали нуждата от пестициди и химически торове. В идеалния случай всичко по -горе трябва да означава, че производителите на какао не трябва да се обезсърдят, за да засадят нови култури. "И красотата на здравата почва е, че тя улавя тон въглерод [за да помогне за бавното глобално затопляне]", добавя Амбърт.
По -добре е и за хората, които правят труда, казва Амбърт. Неговата компания Alter Eco's Chocolate се отглежда в Еквадор, Доминиканската република и Перу, а не в Африка-това за по-добър надзор на веригата за доставки. И в миналото, ако бедствието удари тяхната земя или верига за доставки, производителите на какао често се намират без никакви доходи. Но благодарение на тези разнообразни практики за отглеждане на сенки, те сега имат допълнителни култури, които могат да продават или използват, за да хранят семействата си, e.g. Банани, манго, ананас, маниока, юка, сладък картоф, тамаринд и куркума.
Отглеждането на сянка също е по -добро за други живи същества, тъй като осигурява местообитания за онези, които иначе биха били разселени от обезлесяването. Всъщност McCollum ми казва, че отвъд Good's Cocoa Farms в Мадагаскар (където компанията има пълен контрол върху земеделието и производството на техния шоколад) са се превърнали в местообитания за лемурите, които са критично застрашени.
Когато тези по -малки компании са в състояние да контролират предлагането на какао, те също са в състояние да плащат на фермерите повече, защото бобовете им не преминават през посредниците, които иначе биха взели по -голямата част от печалбите си. McCollum ми казва, че фермерите отвъд стоките правят пет до шест пъти повече от фермерите на какао в Западна Африка, например, например. Тогава по -добре платените фермери могат да изпращат децата си на училище, вместо да работят във фермата. Плюс това, тези компании всъщност могат да наблюдават фермерите, за да гарантират, че не използват по -широко детския труд.
Отговорните какаови компании също могат да помогнат на своите известни да стратегизират устойчивостта срещу изменението на климата--ефектите, които фермерите вече изпитват, и тези, които идват. В идеалния случай това ще защити поминъка на фермерите в дългосрочен план. Освен това ще помогне да се гарантира, че световната доставка на шоколад не се изпарява изцяло.
Нищо от това не е евтино или лесно, поради което плащате премия за шоколад, създаден регенериращо чрез контролирана верига за доставки. Това е и защо големите марки все още не следват примера. „Това, което е необходимо, не са само индивидуални програми на фирмата, които са нещо забележително“, казва Гийтън. „За да се реши, изисква съгласувани усилия, включително африканското правителство, международната общност и екологичната общност. И за съжаление, някои от по -големите компании търсят само своите собствени програми спрямо това, което могат да правят по -ефективно заедно с правителствата и други партньори, за да намерят по -големи и по -добри решения."
Марките предприемат действия за подобряване на устойчивостта на шоколада
Едно от най-големите решения за изменението на климата по отношение на устойчивостта на шоколада е хората да спрат да купуват и консумират толкова много, но това е трудно хапче за преглъщане и още по-трудна поведенческа промяна. И реалистично, никой не очаква да спрете да купувате съвсем шоколад. Но можете съвестно да го консумирате, доколкото е възможно, като се включите в шоколадовите марки, поставяйки устойчивост и Човечеството на преден план в техните усилия. По -долу намерете девет компании, които отговарят на сметката.
9 Устойчиви и етични марки шоколадови марки
Отвъд доброто има пълен контрол върху техните вериги за доставки в Мадагаскар и Уганда, което означава, че те работят директно със своите фермери. Те са и единствените u.С. Шоколадова компания за производство на шоколада си в Африка, което означава, че те не изпращат боба си в чужбина за производство. „В нашата верига за доставки има буквално нулеви посредници“, казва Макколум. „Ние отваряме нашата фабрична врата и фермерите доставят какаото си точно при нас.”
Липсата на посредници води до икономия на разходи за компанията, за която Макколум казва. И той казва, че нещо забележително се е случило в резултат на тези увеличени заплати; Земеделските производители започнаха да практикуват регенеративно земеделие (E.g. Отглеждане на сянка, засаждане на биоразнове), без.
Така че отвъд шоколада на Good се прави устойчиво, без експлоатация на труда, но McCollum също казва, че просто има по -добър вкус. Най -много шоколад, обяснява той, има вкус на същото; Направено е от това, което е известно като стоково какао. От друга страна, шоколадът на Good, от друга страна, е изработен в голяма степен от сорта на какао, което присъства на по -малко от 3 процента от какаото в света.
Скоро, отвъд Good Will Will Will Will Runlout New Packaging с сканиращи се баркодове, които ви позволяват да видите откъде идва вашият шоколад. За барове, направени в Мадагаскар, подобни сканирания ще ви позволят да се запознаете с всеки отделен фермер във веригата на доставки.
Пазарувай сега
През 2016 г. съоснователят на Dappah Chocolates Рафаел Дапа беше шокиран, когато научи, че африканските страни не се появяват само на малък процент от стотиците милиарди долари в света, въпреки факта, че те произвеждат най-много какао в света. Въпреки че е живял в u.K., Семейството му в Гана имаше собственост на шоколадови ферми от поколения. И така, той реши да пусне шоколадова компания, която да възстанови печалбите на африканските фермери, въпреки че има нулев опит от първа ръка в шоколадовата индустрия.
Рафаел и неговият съосновател и брат Кваку Дапа източник Какао от устойчива ганайска ферма, която плаща редовни заплати иУчаства в система за споделяне на печалба, която е от полза за земеделските производители. Всички останали съставки в дребните им, ръчно изработени барове, включително захарта, кокосовото мляко (използвано вместо млечни продукти, което означава, че баровете са веган), сол и ванилов екстракт-също са получени от Гана. След време братята се надяват да отворят шоколадова фабрика със слънчева енергия в имението си в Гана, така че цялото им производство може да се извърши на местно и устойчиво.
Пазарувай сега
Chocolonely на Тони вероятно има най-вълнуващата история на произхода-както е отбелязано по-горе, тя е започнала от възмутен журналист, който се опита първо да се осъди за престъплението съзнателно закупуване на шоколад, направен от робски труд. „Компанията е основана с мисия да произвежда шоколад, който е направен без експлоатация“, казва Pavi Ram, въздействащ навигатор за Chocolonely на Tony's Chocolonely. „И имаме пътна карта с три стълба, за да стигнем до тази мисия.”
Първият стълб е да повиши осведомеността относно проблемите в сектора на какаото, така че потребителите и търговците да започнат да задават повече въпроси, а производителите да чувстват по -голям натиск да трансформират своите практики. Вторият стълб е да водиш индустрията с пример. Това означава, че те инвестират в дългосрочни партньорства с шоколадови кооперации, за да им помогнат да професионализират, което води до по-голямо заплащане (и петгодишна гаранция за цените), както и образование и насоки около устойчивите селскостопански практики. Целият им шоколад е проследим. И накрая, третият стълб е да отглеждат доброто, което правят, като споделят своите практики със заинтересовани партньори.
Всичко това се прави в Западна Африка, което RAM повтаря, е доказателство, че експлоатацията не трябва да бъде част от уравнението, когато става дума за отглеждане на какао в тази част на света. „В сектора за най -дълго време се смяташе, че пълната проследяване не е възможно да се постигне, но това също се използва почти като оправдание, защото това е просто лесен начин да не поемем пълна отговорност за това, което се случва зад тези зърна, " тя казва. „Така че ние работихме върху създаването на системи за надлежна проверка за проследяване и ИТ е възможен.”
Компанията също работи с големия производител Бари Калебаут, който работи с много от най-големите световни шоколадови компании-знаете, че тези, които не са в състояние да проследят произхода на боба си. За да направи шоколада на Тони с проследим боб, компанията просто е отделила боба, получена през компанията от основното производство. С други думи, това партньорство доказва, че може да се направи, дори в голям мащаб. Всички опаковки, направени от компанията, също са без пластмаса и рециклируват.
Пазарувай сега
Променете подхода на ECO за излекуване на това, което боли шоколадовата индустрия включва тежък фокус върху регенеративното земеделие. Този метод гарантира по -голяма устойчивост, както е посочено по -горе, и гарантира, че земеделските стопани, с които работят, имат допълнителни източници на доходи чрез вторичните култури, които засаждат (e.g. манго, маниока и т.н.). Те също са избрали да растат в Доминиканската република, Перу и Еквадор, а не в Африка, тъй като веригите за доставки там са по-малко склонни към детския труд и защото в тези райони вече съществуват някои форми на агрофор за какао без обезлесяване вече. Освен това компанията предпочита ароматния профил на боб от тези региони, които те описват като „по -плодови“ от африканския боб.
А опаковката на Alter Eco е всичко или рециклируема или компостируема-компанията дори спечели награди за своята иновация в това пространство. Те участват в компенсиране на въглерод, като засаждат дървета и са пуснали фондацията Alter Eco, за да помогнат за финансирането на устойчиво агролесовъдство (известен още като регенеративно земеделие, в гората!) практики извън тяхната компания и дори извън какаовата индустрия.
Освен това Амбърт казва. Всъщност компанията не използва изкуствени захари.
Пазарувай сега
Застрашен вид шоколад е известен със своите усилия за опазване; Компанията дарява 10 процента от печалбите си годишно на организации като Националната фондация за гори и Фонда на Dian Fossey Gorilla. Но тези дарения не са предназначени да уравновесяват неустойчиви бизнес практики, тъй като компанията винаги е приоритизирала екологично чисти и етични бизнес практики. Всъщност те бяха първата американска шоколадова компания, която можеше напълно да проследи какаовия си боб, които се получават от устойчиви стопанства на Кот д'Ивоар. Застрашените видове също са дарили повече от 1 милион долара на кооперации на какао, които са били използвани за финансиране на училища и направяне на други подобрения в общността.
Миналата година застрашените видове въведоха линия от вегански шоколадови барове, направени от овесено мляко, предлагайки версия на техния продукт без отрицателно въздействие върху околната среда на млечните продукти.
Пазарувай сега
Loving Earth Chocolate е направен от суров какао, отглеждан от общността на Ашанинка от перуанската Амазонка-оригиналното родно място на традиционните (прочетени: устойчиви) практики, предавани през поколенията. В партньорство с Фондация „Трамата на тропическите гори“ Loving Earth помогна на Ашанинка да създаде сертифицирана органична, честна търговия кооперация. Компанията се ангажира да закупи цялата реколта на какаото на кооперацията на по -висока цена от фермерите там успяха да съберат преди да обичат участието на Земята.
Освен това шоколадови бонбони на Земята са без млечни продукти, направени във фабрика със слънчева енергия и са увити в компостируеми опаковки.
Пазарувай сега
Тео шоколадите бяха първият производител на шоколад, сертифициран с честна търговия в Северна Америка. Компанията използва системи за сертифициране на трети страни, за да провери дали техните съставки са етично и устойчиво снабдени, а компанията провежда годишни одити, за да гарантира, че тези сертификати също са валидни. Те работят директно със земеделските производители в Демократична република Конго, за да осигурят стабилни, справедливи цени, които помагат за стимулиране на устойчивото земеделие и висококачествените зърна. През 2020 г. цялото закупено какао идва от една конкретна общност в ДРК.
Пазарувай сега
Божественият шоколад има уникална история. Основана е през 90-те години в партньорство с голям кооператив на фермерите в Гана. Този кооператив сега притежава почти половината от компанията, а неговите земеделски производители се изплащат Fairtrade Premiums от марката за боба си. Освен това, Divine инвестира процент от печалбите си всяка година в проекти, насочени към подобряване на техниките на земеделие, осигурявайки равенство между половете и осигуряване на правата на земята.
Земеделските стопани на Cocoa на Divine разчитат на методи за защита на естествените култури (а не на пестициди), а техните шоколадови бонбони се правят с съставки на Fairtrade извън бобът. Те не използват изкуствени аромати, палмово масло или соя.
Пазарувай сега
Филип Ашли е луксозна компания с малки партиди шоколад, базирана извън Нашвил, Тенеси. Той е роден, след като едноименният му основател се събуди от сън и реши да стане шоколадов. Компанията изтощава боба си от Западна Африка и дава приоритет на отношенията с доставчици, които използват хуманно, без деца труд, който плаща жизнена заплата и практикува устойчиво земеделие. Да бъдеш човек с цвят от производствената страна на шоколада е рядкост, казва Ашли, и му помага да се движи през уникалната страна на нещата.
Компанията е невероятно ориентирана към детайлите, когато идва не само за какаовия им боб, но и за всичките им съставки. Например Ашли казва, че стигат дотам, че да научат отглеждането на кравите, които правят млякото, използвано в шоколада им, за да се гарантира, че са третирани хуманно.
Ашли също така отбелязва, че възможността да таксува премия за неговите продукти, му позволява да плаща на всички във веригата на доставки, от фермерите до производителите, по -високи заплати, отколкото другите шоколадови марки може да могат да си позволят. И в съзнанието му шоколад Трябва Бъдете лукс, като се има предвид количеството ресурси, които влизат в производството му, особено в отглеждането на какаови зърна.
Пазарувай сегао Здравей! Приличате на някой, който обича безплатни тренировки, отстъпки за авангардни уелнес марки и изключително добре+добро съдържание. Регистрирайте се за Well+, нашата онлайн общност на инсайдерите за уелнес и отключете наградите си незабавно.
