Направете различни видове кале опаковки едни и същи хранителни вещества?

Популярни видове зеле

Има много различни видове зеле, от които да избирате, и да се надяваме, че ще имате достъп до различни сортове, където и да пазарувате за вашите зеленина. В случай, че сте нов в кале или се нуждаете.

1. Къдрава кале

Когато мислим за кале (и всички го правим, нали?), Curly Kal. Касперо предпочита да готви с този сорт или по друг начин ще го нарязва на фино, преди да добави към салата. Ако не обичате Кейл толкова, колкото и аз, ще искате да се съобразите с нейните прозрения. „Тъй като зелето и други кръстоцветни зеленчуци могат да вкусят горчиви, колкото по -фино се нарязва и колкото по -малко дъвчене трябва да направите, толкова по -приятно е за хората, които все още се учат да харесват кале“, обяснява Касперо. „Добавянето на малко солени или солени аромати, като Parmesan сирене също намалява горчивите си съединения.”

2. Динозавър Кале

На следващо място е динозавърът Kale (известен още като Tuscan Kale или Lacinato Kale), което се характеризира с тъмнозеления си пигмент, тесните листа и неравномерната текстура, наподобяващи кожата на динозавър; Освен това има тенденция да е малко по -сладък от къдравото зеле. Верен на другия си мениджър, вероятно ще го намерите в тоскански ястия, които изискват това тъмно листно зелено, независимо дали са сурови или готвени. „Динозавърски кале е моят абсолютен любим вид зеле“, казва Касперо. „Обичам да премахвам стъблото, след което тънко нарежете зелето в панделки за салати, супи или разбъркващи планове.”

3. Бебе Кейл

Често се намира в приготвени опаковки за салата, бебето зеле има малки листа и е универсално. „Това е доста нежно и чудесно за салати или смутита“, отбелязва Касперо. Можете също така да го добавите към сандвичи за лесен начин за увеличаване на приема на микроелементи.

4. Redbor Kale

Моят личен фаворит е Redbor Kale, който можете да идентифицирате по неговия Deep Purple/Magenta Hue; Освен това има тенденция да бъде по -мек на вкус. Касперо споменава, че Redbor Kale-както и руско зеле, което има лилави/червени стъбла и зелени листа, може наистина да се използва във всяка рецепта. Като се имат предвид техните уникални цветове, тези видове зеле „могат да бъдат забавно допълнение към салатите или да направят добри чипса от къдраво зеле“, добавя тя.

Така ли различните видове зеле осигуряват различни видове или количества хранителни вещества?

Що се отнася до първоначалния ми въпрос, Caspero споделя, че Kale обикновено ще опакова едни и същи хранителни вещества, само с няколко леки вариации на бележките. „Повечето зеле са същите хранителни вещества, но различните цветове в листата на зелето-това е по-тъмно зелено или лилаво воля, влияе върху различните нива на антиоксиданти“, обяснява тя. For instance, Caspero shares that purple kale offers a higher concentration of carotenoids and anthocyanins, the latter of which provides its deep hue as well as “antidiabetic, anticancer, anti-inflammatory, antimicrobial, and anti-obesity effects, as well as prevention of сърдечно -съдови заболявания “, за преглед на 2017 г. в Изследвания за храна и хранене.

В допълнение, съдържанието на хранителни вещества в Kale-No има значение кой тип избирате-може да се промените, ако решите да готвите зелените си. „Водноразтворимите хранителни вещества винаги се влошават, когато се добави топлина, но има техники за ограничаване на загубата на хранителни вещества“, продължава Касперо. „Например, паренето запазва повече хранителни вещества, отколкото кипене.”

И все пак в края на деня тя казва, че тези съображения са доста незначителни. Преди всичко е важно да получите по-богати на хранителни вещества продукти в диетата си-и ако това се случи от всякакъв вид, подготвен по някакъв начин, това е страхотно. „Ако обичате само кале сотиран с чесън и малко зехтин, [не е голяма работа, ако] губите някои хранителни вещества в сравнение със сурова салата от зеле“, заключава Касперо. „По-голямата част от 90 процента американци, според последните данни за CDC, не консумират достатъчно плодове и зеленчуци всеки ден. Долната линия винаги трябва да бъде да ядете каквито видове зеленчуци, на които можете да се насладите, включително Kale в каквото и да е разнообразие, което харесвате.”И точно така, любопитството ми на зелето беше оставено да си почине.