Как Джени Дорси използва образование, за да постигне справедлива промяна в индустрията за храни и напитки

Днес Studio Atao току-що представи поредица от лични събития в цялата страна, наречена Hospitality Worker Cuthls, които са насочени към обсъждане на проблеми, които гостоприемството в U Working в U U.С. лице и съвместно създаване на решения от самото начало нагоре.

В основата си Studio Atao има за цел да функционира като агент за положителна промяна в индустрията на FBH, а по -долу Дорси споделя как върви от зората на пандемията, заедно с това, което следва както за себе си, така и за организацията.

Добре+добре: Това, което първоначално ви вдъхнови да стартирате и в крайна сметка да ребрандирате студио atao?

Джени Дорси: Започнахме да обикаляме Азиатски в Америка През 2018 г. и стартирахме ново преживяване през 2019 г., наречено Скрит, И ние се опитвахме да измислим как да прокараме тези преживявания напред. И, за да бъда честен, аз наистина се изгорях: цялото готвене, което правехме, плюс цялата логистика и планиране, които влизат в покритие на храна за 55 души и по същество изграждане на ресторант за една нощ ... може да отнеме такса.

И така, когато 2020 г. удари, тя дойде с малко сребърна подплата: вече не можехме да правим тези събития, което беше основният начин, по който печелехме пари. И макар да е предизвикателство, че [Break] също ни даде добра възможност да разсъждаваме върху това, което всъщност искаме да правим и посоката, която искахме да вземем този бизнес. Запитах се: „Добре, какъв е проблемът, който искаме да решим със студио atao? От какви изследвания се нуждаем около това? Кой интервюираме? Как да пишем инструменти около него? Как да придобием тези неща?"

W+G: Кои са някои от най -големите ви фрустрации при справяне с справедливите стандарти в индустрията на FBH?

JD: Това, което ме смущава, е, когато виждам готвачи-активистки на собственика, които казват, че настоящата система е лоша. И тогава те имат точно Същата система в техните собствени организации. Ако не се намесите съзнателно и правите справедливи промени в собствената си организация, тогава поддържате съществуващата система. Никой не обича да го чува, но това е реалността.

„Ако не се намесите съзнателно и правите справедливи промени в собствената си организация, тогава поддържате съществуващата система."-Jenny Dorsey, основател на студиото Atao

Има и [несправедливите] условия на труд на индустрията на ФБХ. Хората, които работят в гостоприемството, обикновено разбират, че често не се захранват със семейството си и имат тези часове, които са странни и противоположни на обществото. Има много хора, готови да го направят, но там трябва Бъдете някакви отстъпки. Всеки иска и заслужава да работи в среда, в която се чувствате грижи, гласът ви се чува, вие сте платени по подходящ начин, вие сте уважавани и където членовете на вашия екип се грижат за вас, вместо да ви се кълнат. Честно казано, тези искания не са толкова безумни. И ако по каква.

Понякога хората напускат бизнес, защото предпочитат да имат по -добра, по -здравословна работна среда, отколкото да печелят малко повече пари, да викат всеки ден и да се чувстват ужасно за себе си. Мисля, че за първи път хората започват да осъзнават, че защитата на вашата емоционална честотна лента и благополучие е ключов компонент на живота и че това са неща, които трябва да се спазват по време на работа.

W+G: Говорейки за защита, разместването изглежда е често срещана тема в рамките на индустрията на ресторанта и хотелиерството и тази, която създава значителни системни проблеми в целия борд. Според вашите изследвания как гентрификацията е повлияла на ресторантьорския бизнес?

JD: В Америка има твърде много ресторанти. Никой не обича да чува това, но ако погледнете колко ресторанти има колко хора има в градовете, ресторантите са се увеличили експоненциално и един и същи брой хора живеят там. Така че всички се състезават за едни и същи ресурси; Имаме твърде много доставки. И това снабдяване се нуждае от работници и тези работници се разменят поради гентрификация.

Например, ако вашият ресторант се намира във фантастична част на града и отнема три часа, за да стигнете до там на обществения транспорт [от други части на града], а вие сте готови да плащате само 10 долара на час, ще е трудно За да намерите някой, който да влезе в 9 a.m. и оставете на 2 a.m.

Има всички тези системни бариери и е много отчайващо да чуем хора, които казват: „Е, аз, собственик на ресторант, аз, собственик на бизнес на гостоприемството, разочарован съм, изпитвам този проблем, но не правя нищо за тези Общи по -широки системни проблеми, в които съм разположен и разпознавам. Вместо това ще го обвиня във факта, че хората вече не искат да работят.„Което просто не е вярно.

W+G: Очевидно има много работа, която трябва да се свърши в индустрията на творческа положителна промяна. Как Studio Atao определя успеха по отношение на справедливостта и поразителната положителна промяна?

JD: Да мога да видя малки битове от моята работа, преведени и интерпретирани от други хора по начин, който всъщност им помага да предприемат действия, се чувства наистина смислено, защото вярвам, че не можете да накарате хората да предприемат действия със сила. Единственият начин наистина да накарате хората да предприемат действия е да ги вдъхновявате, насърчавате и да ги накарате да се чувстват чути и утвърдени. И така, когато виждам хора, които всъщност действат върху нещата, които сме направили, имам чувството, че те имплицитно казват: „Чувствам се окуражен и утвърден и вдъхновен.„И това се чувства наистина добре.

W+G: Какво следва на хоризонта за Studio Atao и вие?

JD: Насочих се да получа магистърска степен по образование в Университета в Харвардския университет тази есен тази есен и аз ще работя по образование за възрастни, специално за храна. За студиото бюлетинът винаги е най -доброто място да научим какво правим. Имаме много неща и се надяваме, че някои нови неща дебютират много скоро.