Как да конфитираме лятна продукция, за да запазите доматите и чесъна с месеци (прочетете добре в есента)

Сега, докато confit може да изглежда много подобно на това как бихте изпържили голяма партида от пържени картофи, които ги хвърлят в голям ДДС от мазнини или масло-трикът всъщност е да регулирате отблизо температурата. Когато правите някаква рецепта за конфит, ще искате да поддържате температурата ниска на около 200 градуса по Фаренхайт (или потенциално дори по -ниска, в зависимост от рецептата). Междувременно дълбокото пържене обикновено се среща при много по -високи температури, между 325 и 450 градуса по Фаренхайт, което дава много по -различен резултат от гледна точка на текстурата и аромата.

Как се прави конфит на домат или чесън?

Един от най -популярните начини за прилагане на тази техника е с патица конфит. Въпреки това, плодове и зеленчуци, като круши, лук и череши, също могат да бъдат запазени, използвайки този метод. Що се отнася до лятна продукция, два от любимите ни начина включват богата на ликопен доматен конфит и противовъзпалителна чесън конфит. И така, как да се направи всеки? Е, всъщност е доста просто.

За чесън ще искате да потопите напълно обелени карамфил в масло в тиган или съд и да добавите ароматизационни съставки като розмарин или мащерка. На следващо място, бавно гответе сместа на много слаб огън, докато карамфилът е леко златист и нежен-идеята е * не * да ги запържите при високи температури, а по-скоро да ги превеждате на слаб огън. Освен че имате супер меки и кремообразни карамфили, идеални за разпространение на хрупкав хляб, ще също В крайна сметка с вкусен чесън и масло, напоено с билки, които можете да спестите за приготвяне на винегрети, намаляване на пищна картофена супа или за приготвяне на този вкусен чесън конфит над хрупкав ориз рецепта от tiktoker @foodmymuse.

@foodmymuse моята трансформация в #garlicgirl е пълна с този #garlicconfit на #Crispirice и това може да е вашата нова зависимост ???? Използването на хрупкав ориз винаги ще бъде вдъхновено от единствения готвач Нобу Мацухиса. #Recipe #garlicrecipes ♬ Гледайте ни - Джоджи

На следващо място, за да конфинирате чери домати, просто сменете чесъна за домати (или ги добавете заедно с алиума) и ги гответе, покрити с масло на слаб огън, докато не се спукат и балончета така леко, като в това видео на Tiktok от @daenskitchenn.

@daenskitchen tomato confit #confit #tomatoconfit ♬ оригинален звук - daen lia

Рецепта за конфите на чесън

Добив 15 порции

Съставки
30 скилидки чесън, обелени
1 чаша зехтин
2 стръка мащерка, незадължително
1 клонче от розмарин, незадължително

1. В малка тенджера на слаб огън комбинирайте чесъна, зехтина и бибите. Гответе около два часа или докато карамфилът е златен и нежен на около 190 градуса по Фаренхайт.

2. За да съхранявате чесъна конфит, оставете да се охлади до стайна температура и да го поставите в херметически контейнер в хладилника до две седмици. Можете също да съхранявате сместа за около два месеца. Освен това, маслото може да се използва и за намаляване или готвене в други рецепти също.

Причини, поради които чесънът си струва вонящия дъх, според регистриран диетолог: