Как да запазите кухнята си * наистина *, според професионалистите в ресторанта
Най -добрата стратегия за почистване? Направете го, докато вървите
Помислете за това на редакцията на готвача (а също и най -добрият начин да избегнете да останете с изненадваща бъркотия, когато приключите с готвенето). „Винаги се уверете. „Този разлив, докато може да ви върне минута, докато готвите, ще отнеме много повече работа, ако трябва да го изстържете като конги, лепкава каша, ако изчакате до края на храненето."
Разделете мивката си
Нищо не казва „разхвърляна кухня“, като купчина ястия в мивката. Проблемът е: След като стекът започне да се образува, може да бъде трудно да се разбере, че е да започнете да го почиствате, особено ако работите с ограничено пространство. "Имаме мивка с три отделения", казва Елизабет Колинг, собственик на Мерси на Санта Барбара, за да отиде. „Ние използваме една област за почистване на чиниите, друга зона за сапуниране на чиниите и трета секция, която да изплакнете, така че всички частици да останат в една област. Това е нещо като автомивка.„Очевидно е,.
Извадете боклука всеки ден
Да позволите на боклука-особено храната за дълги периоди от време може да развъжда бактерии и миризма и честно казано е просто грубо бруто. Хората в ресторанта Биз изваждат боклука поне веднъж на ден (обикновено през нощта). Дори и да нямате пълен персонал или почистващ екипаж, това е правило, което си струва поне да се опитате да следвате у дома, за да се сведе до минимум потенциалните миризми.
Поддържайте хладилника си организиран
Почистването може да ви стигне доста далеч, но кухненската организация е крал и всичко започва в хладилника. „Обичам да използвам P-Touch етикет, който е толкова полезен“, казва Колинг. „Всичко е обозначено с дата, когато е направено. Това не само помага, ако има няколко партиди от нещо и го грабвате, вие знаете какво ще вземете първо.„McDuffee също се кълне в този багажник за съхранение на вино, което по принцип удвоява вашето пространство на рафта.
Сега, когато сте готови за кухни, тествайте уменията си като топ готвач с една от тези рецепти без млечни продукти. След това вземете почистването си в хола с няколко лесни 10-минутни съвета.
