Опитах вирусния „метод на водата“ за възраждане на застоял хляб и не можех да повярвам на резултатите

Първоначално Мъри установи, че хлябът с кисела течност все още е мокър след само пет минути, така че тя добави допълнителни 25 минути тоталиране около 30 минути общо около 30 минути. След около половин час във фурната тя ни показва, че хлябът е мек, люспест и топъл. Най -хубавото е, според Мъри, той отново имаше вкус на прясно изпечен хляб. (Също така си струва да се отбележи, че тя използва останалата половина от хляба с кисело тесто, което няма значение, няма значение дали вече е нарязана и повече от просто изложената кора.)

Опитах хака за себе си и ето какво се случи

Преди няколко дни спестявах около половин багет на кухненския си плот с надеждата, че мога да го използвам през уикенда, за да сервирам с дъска за шаркутери, на която бях планирал да се наслаждавам, докато прегърнах сезон на зимен сън. По времето, когато събота се търкаляше, хлябът, разбира се, се превърна в силно като скала. Просто късмет, мислех.

За щастие, преди да вкарам хляба в боклука, видеото на Tiktok на Мъри изскочи в съзнанието ми и реших да го пробеля за себе си. Предварително загрях фурната до 200 ° F и преминах хляба под водата, докато не стане достатъчно мокра, но не до степен, че ще се разпадне или се превърне в купчина гъба. След това го изпекох ниско и бавно за около 15 минути и установих, че все още е леко трудно и може да се възползва от още няколко минути във фурната. Оставих го да преседи още пет минути (общо 20) и voilà, беше добре като ново.

Въпреки че трикът вършеше чудеса за моя остатъчен багет, важно е да разгледате няколко фактора, като нивото на застоя и вида на хляба, който използвах. Това може да повлияе на това колко вода е необходима за рехидратиране на тестото и колко време ще отнеме, за да се омекне във фурната. Например, ако хлябът ви е само леко застоял, но искате да имитирате тази мекота от прясно от пекарната, бързо изплакване с по-малко вода ще направи. Препоръчвам да увиете хляба, който го е в тинфил за първите 10 минути, за да се предотврати прекалено сушене, и след това да го премахнете за още 10, за да помогнете за изтичане навън отвън.

Що се отнася до обикновения нарязан хляб, щях да бъда предпазлив от това да го напоя с твърде много вода, която може да доведе до разкъсване или, още по-лошо, да го разпадна във фурната. В процеса на тестване установих, че опаковането на нарязан хляб във влажна хартиена кърпа или чиста кухненска кърпа и микровълнова на интервали от 10 секунди, помогна за постигането на подобни резултати. Разбира се, по-здравите видове хляб като кисела течност, багет, фокакия или циабата определено могат да издържат да бъдат напоени под течаща вода и да се изпекат отново във фурната-особено, ако са застояли и основно изглеждат и се чувстват като гигантски камък.

В настроение за повече хляб? Ето рецепта за хляб Paleo, която ще събори чорапите ви:

Wellness Intel, от който се нуждаете-без BS, които не се регистрирате днес, за да имате най-новите (и най-големи) новини за благополучие и одобрени от експерти съвети, доставени направо във вашата пощенска кутия.