„Аз съм учен по храните и това е как да направя перфектната чаша кафе“

2. Помислете за печеното

Печеното играе голяма роля за това как вашето кафе също се опитва да дегустира. „Процесът на печене инициира една от най -магическите реакции в науката за храните: Maillard Browning“, казва Джаксън. „Тази реакция разкрива вкусния карамелизиран сложен аромат и аромат на кафе, но твърде много покафеняване определено ще увеличи горчивината."

Когато избирате печено, ще видите, че има диапазон от светло до тъмно. Ключът на това е да знаете вашите предпочитания. „Харесвате ли по -леко печено, което подчертава флоралните, плодови, по -деликатни нотки в кафето или по -тъмно печено, което подчертава шоколада, орехови понякога смоки в кафе?- казва Теох. „Или може би предпочитате средно печено, което запазва баланса на флорални, плодови и шоколадови, нотки на Caramelly.”

Според Джаксън, колкото по -леко е кафето, толкова по -плодотворно и по -кисело ще бъде. И когато изберете по-тъмно печено, бобът е по-горчив, но ароматите са по-сложни. "Средно печено е добро място да започнете с приятен баланс и горчиво покритие, но е добре да опитате гама от печени, за да намерите това, което най -много харесва вашето уникално небце", казва тя.

3. Преосмислете съхранението си

Къде и как съхранявате кафените си зърна, може да направи или да разбие как ще вкуси, след като го приготвите. „Вашето кафе трябва да се съхранява в херметичен съд без излагане на светлина“, казва Джаксън. И причината за това? И двете могат да накарат бобът ви да се обърка ... много бързо. И никой не иска да започне сутринта си със застояла чаша кафе. Опитайте този херметичен контейнер от AirScape ($ 31).

Предимствата на кафето, обяснени от диетолог:

4. Смелете правилно зърната

Когато смилате собствените си кафени зърна, Джексън казва, за да се уверите, че смилането е равномерно. „Главката на бур обикновено е най -добрата за това“, казва тя. „Грините на острието не разбиват равномерно боба, така че ще имате малки частици с размер на прах и по-големи парченца боб."

Освен че размерът на смилането е равномерен, размерът също трябва да е точно прав, не прекалено добре или не прекалено груб. „Когато се смила твърде добре, ще сме склонни да прекараме кафето и да получим горчив послевкус“, казва Теох. „Ако е твърде груба, ще сме склонни да извлечем кафето и да завършим с чаша, която е с твърде високо киселинност. Добрият размер на смилането за капково кафе е между маса сол и морска сол.”

Също така, уверете се, че не смилате боба си твърде далеч преди варенето. "Това ще промени аромата на вашето кафе, тъй като сте изложили повече повърхностна площ на бобът на кислород", казва Джаксън.

5. Проверете качеството на водата си

Докато Джексън казва,. „Има учени за научни изследвания, които са изучавали това-легитимно. Бих могъл да изтръпна тук ", казва Джаксън. „Твърдостта на вашата вода ще повлияе на аромата на кафето; по -твърдата вода има повече минерали, което може да увеличи горчивото възприятие на кафето. Използвам дестилирана вода, когато варя кафе."

6. Решете коефициент на вода

Също така е важно да решите идеалното си съотношение на водата, което се свежда до това колко силно ви харесва вашето кафе. „Ако предпочитате по -силно кафе, отидете със съотношение кафе към вода 1:15“, казва Тео за съотношението на идеалното кафе към вода в унции. „Ако предпочитате по -малко интензивна чаша, отидете със съотношение 1:18 или 1:19.”

7. Бъдете наясно с температурата на водата

Когато варите, не искате водата ви да е прекалено гореща или твърде студена. "Ако водата е над 205 ° F, кафето ви ще бъде предразположено към прекомерно извличане и ще бъде горчиво и сурово. Ако е под 195 ° F, това ще затрудни извличането, оставяйки ви с кисело плоско кафе “, казва Джаксън. „Това не е трудно и бързо правило, а общи насоки."

Така че температурата на водата от 200 ° F е сладкото място, добавя Teoh. Ако нямате термометър, който да провери точната температура, стига водата да се вари, тя казва, че трябва да е добре да отидете.

8. Изберете метода си за варене

Налични са много различни методи за варене на кафе, като French Press, които „спестяват време и ви дават по -тежка чаша за кафе“, казва Теох. Има и капковото излива върху метода. „Той подчертава киселинността в кафето и ви дава по -чиста чаша. Той е лесен за използване, но изисква малко повече умения.”И там е по -подробният метод за варене на еспресо„, който включва натискане на натиск през компактната шайба за кафе, което води до малка, но интензивна чаша аромат.”

Според Teoh няма един най -добър метод за варене. Това се свежда до лични предпочитания. „Бих предложил да помислите за вашия начин на живот: кога пиете кафе? Колко време трябва да правите кафе? Какво обичате да пиете?- казва Теох. „На пазара има ръчни и автоматични пивовари, които могат да отговорят на вашите нужди на различни ценови точки.„Изберете пивоварна, която е съвместима с вашия начин на живот.

9. Обърнете внимание на Brew Time

Времето за варене, което означава колко време отнема на кафето да завърши варенето, е друго нещо, което трябва да имате предвид. Teoh казва.

Друг професионален съвет: Когато приготвя перфектната чаша кафе, Тео казва, за да се гарантира, че кафените площадки са равномерно мокри и течността се изтегля с бавни и стабилни темпове.

10. Регулирайте рецептата по ваш вкус

Вашата версия на перфектната чаша кафе може да се различава от тази на някой друг, така че няма да знаете най -добрата рецепта за вас, докато всъщност не я опитате, казва Теох. Нейният съвет: Направете една варя наведнъж и го опитайте. Ако не е съвсем правилно, коригирайте рецептата и пригответе друга чаша и повторете, докато имате перфектната чаша. Всеки път, когато го направите, Teoh препоръчва да променяте само един фактор наведнъж, така че да знаете точно какво е допринесло за промяната в вкуса и да го повторите отново по -късно по -късно. С тези съвети може никога повече да не искате да поръчате кафе другаде другаде

Ето как да направите кремообразно кафе без млечни продукти: