Изравнете вашия уелнес кредит, като се научите как да правите ябълков оцет

Ябълковият оцет или ACV е един от онези бръмчащи, модерни уелнес продукти, които продължават да издържат на теста на времето. Докато съставки като годжи плодове са избледняли предимно на заден план, ябълковият оцет може да се намери почти навсякъде, от напитки и „снимки“ до шампоани и обработки за коса.

Култът към ACV живее в новото десетилетие-и с него исторически разкази за всички свои предполагаеми ползи за храносмилателно, имунитно и цялостно здраве. Но съставката има доста скромен произход, тъй като, знаете ли, просто оцет. Прави се чрез комбиниране на ябълки и вода и оставянето му да ферментира. Процесът "позволява да се преобразуват захарите в алкохол, като се започне процесът на ферментация. Оцетната киселина е това, което в крайна сметка превръща алкохола в оцет, създавайки ябълков оцет, който виждаме на рафтовете “, казва Рейчъл Кейн, MS, RD, LD, диетолог за базиране.

Както споменахме, ябълковият оцет е основно ... навсякъде. И със сигурност можете да си купите бутилки от него в магазина само за няколко долара и да отидете по своя весел път. Но ако сте ценител на ACV и искате да вземете отношенията си с нея до следващото ниво-или просто търсите забавен нов проект за готвене-може да помислите да научите как да направите ябълков оцет у дома.

Напомни ми ... какви са предимствата на ябълковия оцет отново?

В случай,. Но само някои от тези твърдения са законни.

"Подобно на всички оцети, ябълковият оцет е богат на антиоксиданти, специфично, идващи от ябълките, запазени в процеса на ферментация", Трейси Локвуд Бекерман, RD, по-рано каза добре+добър. Тя също съдържа пробиотици, което може да помогне за поддържане на здравословна храносмилателна система. FYI: ACV няма по чудо да се възползва от червата ви, все още може да получите добри бактерии другаде, а средният човек не го прави трябва ябълков оцет да има правилно храносмилане.

Има и някакъв потенциал ACV да помогне за стабилизиране на нивата на кръвната захар на тялото ви. „Повечето проучвания анализират кръвната глюкоза на гладно и следпрандиалните (след ядене) потоци в инсулин в сравнение с приема на ябълков оцет“, казва Кейн, което означава, че те разглеждат как се влияят нивата на кръвната захар след храната, когато се консумира ACV. Тя казва, че някои изследвания са свързани приема на ябълков оцет с по-ниски нива на кръвна захар, но са необходими повече изследвания.

Що се отнася до останалите много рекламни ползи ... вземете ги със зърно сол. Per Beckerman, има много малко здрави научни доказателства, доказващи, че ябълковият оцет може да прави неща като увеличаване на метаболизма, по -ниски нива на холестерол в кръвта или да ви помогне да „детокс."

За пълна жъпка за предимствата на ACV, вижте този страхотен епизод на Вие срещу храната:

Как да направя ябълков оцет у дома

Да, ACV не е непременно здравословният край, ако всички смятат, че е така. Но няма причина да не го използвате, ако ви харесва как има вкус. И като направите свой собствен ябълков оцет, можете да спестите малко пари от скъпи уелнес напитки и да ги направи си сам. Кейн препоръчва следване заедно с рецептата на ACV от Wellness Mama.

Прегледът: Отчасти ще напълните голям буркан с парчета ябълка (кори, ядра или ябълкови парченца). След това смесете няколко супени лъжици захар на две чаши вода, докато захарта се разтвори. След това изсипете водата в кана, така че и ябълките да са напълно под вода. Покрийте горната част на буркана с тензух, закрепете с гумена лента и съхранявайте на хладно, тъмно място в продължение на две до три седмици, тъй като той ферментира. (По уелнес мамо, ще искате да разбърквате сместа веднъж на ден, за да помогнете при ферментацията и да предотвратите растежа на мухъл.)

След две до три седмици, Уелнес Мама казва, че трябва да извадите парчетата на ябълката, след това да покриете отново буркана с чийзклона и да съхранявате останалата течност на хладно, тъмно място за още няколко седмици, за да завършите ферментирането. (Целият процес отнема около шест седмици, така че бъдете търпеливи!) Разбърквайте го на всеки няколко дни. С течение на дните можете да започнете да дегустирате течността, за да видите какво мислите. След като е на нивото на киселинност, което искате, можете да затворите буркана със защитен капак, за да прекратите процеса на ферментация. Съхранявайте готовия ябълков оцет във вашия хладилник за няколко месеца и се насладете.

Внимавайте: Понякога желатиновото покритие може да се издигне до върха на вашия буркан. Ако това се случи, това е хубаво нещо! „Създадохте оцет„ майка “, който може да бъде запазен в същия буркан като вашия оцет или отделен контейнер и използван за стартиране на бъдещи начинания за създаване на оцет“, казва Кейн Кейн.

Как се използва

Време е да се насладите! „Препоръчвам на хората да използват ябълков оцет само ако наистина се наслаждават на вкуса на него. За някои това е придобит вкус, докато други го обичат веднага от бухалката “, казва Кейн. В крайна сметка е оцет, така че е кисел и носи отчетлив вкус.

Ако ви харесва, можете да го добавите към сосове, превръзки (винегрети най -вече) и маринати. „Киселината помага да се изведат уникални аромати на ястието, което създавате“, казва тя. Можете да го използвате в саламура, за да пикаете неща като яйца и зеленчуци, като основа за комбуча и чай, а също и в рецепти за веган сирене, за да извадите острия вкус на сирене, добавя тя добавя тя.

„Ако се наслаждавате на вкуса или търсите да експериментирате с ACV за възможни ползи за здравето, друг лесен начин да го включите е чрез смесване на една до две супени лъжици с осем унции вода“, добавя Кейн Кейн. Това помага да го разредите малко!

Въпреки това, не използвайте домашния си оцет за мариноване или запазване, освен ако нямате начин да тествате точно pH и той тества под pH от 5, казва Кейн, казва Кейн. „Това е за целите на безопасността на храните, тъй като трябва да се случи храна и запазване на храната в наистина кисела среда, за да се предотврати растежа на бактериите“, обяснява тя тя.

Ябълковият оцет също може да помогне за лечение на повредена коса, как е как. И като говорим за свръххип уелнес напитки, ето какво наистина трябва да знаете за сок от целина.