Запознайте се с корейско-американските сестри зад Hangari House на LA, които почитат майка си и културата си чрез кухня на растителна основа

Страстен за природата и животните, Сали винаги оценяваше, че готвенето на майка им е главно веган. (Въпреки изобилието от зеленчуци в традиционния корейски диетичен модел, веганството не е често срещано в кухнята на културата като цяло. Всъщност тя казва.) Корейската кухня е може би най-известната в световен мащаб до голяма степен за две скоби: корейско барбекю и кимчи, последната от които обикновено включва животински продукти, въпреки славата му като пробиотична, натъпкана от вегета.

„Повечето корейски рецепти за кимчи призовават jeotgal [Солени морски дарове], които могат да варират от скариди до аншоа “, обяснява Сара. И все пак никой от семейството им не предпочита вкуса на морски дарове или рибен сос, така че собствената рецепта за кимчи на майка им винаги е прескачала jeotgal В полза на тайна смес от растителни дупета. „Тази рецепта е нещо, което тя е отраснала, че се учи“, продължава тя. „А формата на изкуството на ферментиране е умение“, да не говорим за основен компонент на Кимжанг култура (традиционния ритуал за създаване и споделяне на кимчи). Обвързвайки се към корените си, сестрите добавят, че думата Хангари сама по себе си се отнася до корейски съд за фамилия, използван за ферментиране на кимчи.

Докато първоначалният им план беше да се съсредоточат върху Kimchi само за разпространение на едро, техният бизнес органично се разшири, за да включва други рецепти за семейни вегани. Дуетът пътува из Ел Ейдневно, създавайки магазин на фермерски пазари, хранителни фестивали и други изскачащи прозорци. Сали отбелязва, че по -широкият интерес към корейската храна измина дълъг път от нейното детство. Тя припомня озадачените погледи, които съучениците й дадоха, след като разгледаха кутията си обяд на Кимчи и други корейски тарифи. Сега тя се гордее с факта, че хората активно търсят автентични корейски аромати-и че Хангари къща ги осигурява в пика.

Не е изненада, че Кимчи взема главна роля в най -популярните си ястия, които включват пържен ориз от Кимчи с Булгоги-стил (тънък и маринован) отвъд месото, кимчи пица (моделирана върху Йон, корейска палачинка, но с по -хрупкава текстура за имитиране на коричка за пица), и Бибимбап (Смесени оризови купи с асортирани Банчан, aka гарнитури). Хангари Къщата върти Банчан На оферта-като патладжан чесън, чушки шишито и задушени тофу-на сезонна основа, които също са на разположение за закупуване на ала карт. Оригиналният им Napa зеле кимчи обаче остава фиксиран основен основен ден благодарение на подробен процес на ферментиране, който сестрите все още се опитват да усъвършенстват.

„Чрез ферментиране ние създаваме Банчан около местните съставки. Това беше [най -предизвикателната част, но една, която сме най -горди от споделянето “, обяснява Сали. В този момент Сара си припомня труден момент, в който грешат добивите си за голяма партида кимчи, които трябваше да изхвърлят. „Беше сърцераздирателно, тъй като всеки долар има значение“, казва тя. Все пак тя успя да го разсмее със семейството си до нея.

По петите на едногодишната им годишнина през юли 2023 г. Сали признава колко далеч са стигнали за кратко време. Тя си спомня първия пазар, на който са работили, за който те надцениха колко храна да донесат и изчерпали, като разтоварват и презареждат предметите, на върха на продължителната несигурност как новото им начинание ще се откаже. Независимо от това, облегнати и вяра един в друг-и рецептите на майка им, разбира се, завладяват духовете им високо. „Знам, че звучи клише, но всеки момент възнаграждаваше [като] заедно“, споделя Сали. „Стана ясно, че ще дадем всичко от себе си и ще се забавляваме да изградим тази компания.”

„Знам, че звучи клише, но всеки момент беше възнаграждаващ [като] заедно] заедно. Стана ясно, че ще дадем всичко от себе си и ще се забавляваме да изградим тази компания.”-Сално ние

В крайна сметка, ние сестрите се надяваме да вградим Hangari House в самостоятелна витрина, която да служи като домашна база за растителната корейска тарифа, която е толкова скъпа за сърцата им, колкото и за техните небцета-както и тези на нарастващата им клиентска база. Докато проявите им не станат реалност, те ще продължат да скачат около Ел Ей с забележима отдаденост на изработката на храна, направена и носена от любов.

Докато са благодарни да се учат заедно и да прекарват качествено време помежду си, различни форми на подкрепа от страна. Сали цитира една двойка, която посещава сергията на Hangari House на един от веганските пазари за детска площадка на седмично база. Щастлива, че има повтарящи се клиенти, тя казва, че малък, но сантиментален подарък я премести по голям начин. „След няколко месеца ни донесоха карта със снимка, която ни направиха на пазара“, споделя тя. „И двамата искрено се хванахме нащрек и станахме емоционални; Това беше най -обмисленият жест и ние сме завинаги благодарни. Малките неща като това наистина могат да променят всичко.”

Wellness Intel, от който се нуждаете-без BS, които не се регистрирате днес, за да имате най-новите (и най-големи) новини за благополучие и одобрени от експерти съвети, доставени направо във вашата пощенска кутия.