Хората готвят по-малко от всякога, защо сме решени да променим това

Което ни довежда до друга бариера за домашното готвене за всички възрастови групи: има общо схващане, че здравословните, свежи съставки са по -скъпи от алтернативата. Изследователите установяват, че това е незначително истински мета-анализ, направен от Харвардската школа за обществено здраве през 2013 г., установяват, че диетите, богати на плодове, зеленчуци, риба и ядки, струват $ 1 долар.50 на ден повече от тези, центрирани около преработени храни, меса и рафинирани зърна. Въпреки че $ 1.50 на ден може да не изглежда много, добавя до 550 долара годишно, което може да бъде прекомерно за тези на ограничени бюджети.

Като някой в ​​по -стария край на хилядолетния спектър, знам, че нашето е поколение с епидемични нива на стрес и изгаряне. Така че можете ли да ни обвинявате, че избираме удобство, когато можем? След като се събуди в Зората, за да удари фитнес, да прекара цял ден на Overdrive по време на работа, навигиране на вечерно пътуване и прекарване на QT с близки (или, в случаите на тези, които трябва да работят на няколко работни места, за да поставят храна на масата , по всяко време изобщо), мисълта за пазаруване, готвене и почистване на хранителни стоки може да се почувства направо преобладаващо. (Особено когато алтернативното замърсяващата подложка тайландски до прага ви и се срути пред Игра на тронове-е толкова примамливо.) Ето защо питам ..

Наистина ли е толкова голяма работа, ако не готвим толкова много?

Разбира се, има много на пръв поглед здравословни бързо ежедневни ресторанти и пакетирани, преработени храни днес. Но трябва ли хората наистина да разчитат на това като крайъгълни камъни на диетата си?

Много експерти по уелнес не мислят така. Очевидно самата храна за излитане не винаги е голяма за вас. Диетолог Tanya Zuckerbrot, MS, RD, посочва проучване от 2014 г. в списанието Хранене на общественото здраве, Което установи, че хората, които често готвят вечеря вкъщи, консумират по -малко захар, мазнини и калории, отколкото тези, които готвят по -малко. "Знаем, че храната в ресторанта има толкова добър вкус, защото готвят с повече масло, олио, захар и сол, отколкото някога бихме използвали у дома", казва Зукърброт, който също пише Диетата F-фактор. "[Готвачите] се опитват да развълнуват вкусовите ви рецептори и да ви дадат силни аромати ... но вие получавате страна на спанака и той се соти в 500 калории масло."

Zuckerbrot също така изтъква, че типичната част за излитане е далеч по-голяма, отколкото човек всъщност се нуждае и може да ни доведе до преяждане, без дори да го осъзнаем. От време на време ястията като това са факт на NBD, предаването на вашите желания от време на време може да бъде плюс за вашето психично здраве. Но проучванията многократно показват лошите ефекти от яденето на твърде много натрий, захар и възпалителни мазнини, така че тези неща не трябва да се считат за скоби в ротацията на храненето ви.

Плюс това, както подчертава готвачът Дан Чърчил, домашното готвене ви дава повече контрол върху качеството на вашите съставки, които са важен фактор за цялостното здраве. „Готвенето за себе си демонстрира не само уважение към себе си и тялото си, но и към съставките, които използвате, и хората, които ги отглеждат“, казва той. Zuckerbrot отбелязва, че сте в състояние да приоритизирате органични, местни, хуманни и устойчиви съставки, приготвящи се, когато готвите за себе си, които не винаги са лесни за намиране на менюта за излитане-не да споменавате, че намалявате отпадъците във формата на контейнери и торбички.

Защо домашното готвене всъщност е форма на грижа за себе си

Достатъчно справедливо, но какво да кажем за факта, че много от нас често са твърде изтощени и пренаселени, за да мислят за готвене на три действителни ястия всеки ден? Zuckerbrot твърди, че приготвянето на хранене може да облекчи много от стреса около домашното готвене. (Да речем, нарязване на зеленчуци предварително за раздвижване или приготвяне на голяма партида супа в неделя и го представя за седмицата.) Но има и случай, който трябва да се направи за готвене като форма на облекчаване на стреса само по себе си-подкрепена от много експерти по психично здраве.

Според члена на общността на Alma Mental Health Ruschelle Khanna, LCSW, домашното готвене е идеална практика на вниманието. „Процесът на следване на рецепта, измерване на съставките, обръщане на внимание на текстури и миризми и дори поставяне на таблицата попада в категорията на уменията на„ изпълнителната функция “, обяснява тя. „За всеки с депресия, тревожност, мозъчни наранявания, хронично заболяване или просто всеки, който иска да поддържа здравето на мозъка с напредване на възрастта, готвенето е начин да се насърчи това. Когато имаме силни умения за изпълнителна функция, ние също сме склонни да управляваме гнева и да регулираме по -ефективно емоциите."

Чърчил е съгласен с това настроение. "Готвенето позволява на ума да се отпусне и е много терапевтично", казва той. „За хилядолетия, които живеят бързо, те постоянно изпитват стрес и наистина могат да се възползват от времето да мислят творчески."

Khanna добавя, че приготвянето на прясна, богата на витамин и минерална храна у дома може да помогне за борба с недостатъците на хранителните вещества и проблемите с червата, които могат да имат пагубен ефект върху психичното здраве.

И тогава е фактът, че домашното готвене може да бъде супер социална дейност, което ни е от полза по повече начини, отколкото един. „В страна, в която близо 50 процента от населението се чувства самотно редовно, храненето заедно е по -важно от всякога“, казва Хана. „Споделянето на ястия насърчава общността. Общността предотвратява изолацията, което води до редица хронични състояния на здравето, включително депресия, тревожност и имунни разстройства.„Ако не живеете със съквартиранти или партньор, Чърчил препоръчва да събирате приятелите си за вечери на Potluck на Reg, като помолите всички да донесат ястие. „Правиш нещо забавно за себе си и го изживяваш с приятели, докато получавате вдъхновение и идеи по пътя“, казва той. (Също така, остатъци.)

Ясно е, че сме на готвене на екипи и за щастие има и много други на борда. Услугите за хранене помагат на хората да изграждат увереност в кухнята, без да жертват удобство, докато стартиращите компании като направени и материали осигуряват основи на кухненските съдове в по -ниски ценови точки. Нестопанските организации като готварски въпроси и свеж подход работят за направата на готвенето по-достъпно за семействата на бюджет, предлагайки часове по хранене и готвене, използвайки достъпни съставки. (Свежият подход също предлага ваучери за пазарна продукция на фермерите на своите участници в района на залива Сан Франциско.) От наша страна, Кладенеца+добра готварска книга е създаден, за да ви донесе прости, лесни за следване рецепти, които експертите по уелнес всъщност правят у дома си на натоварени седмици-всички от които са добавили ползи за здравето, от подобрена енергия и фокус за по-добър сън и кожа.

Долен ред, домашното готвене е форма на самообслужване, която засяга психическото и физическото здраве по масив от начини. Така че защо да не издълбаем в малко място за това между бутиковите фитнес класове и маски за лице?

Днес на Well+Good, ние стартираме Кук с нас, нова програма, предназначена да ви помогне да направите точно това. Вярваме, че готвенето е важно парче от уелнес пъзела и че всеки може да направи магия (или поне някакъв аво тост) да се случи в кухнята. Понякога просто се нуждаете от някой, който да ви покаже откъде да започнете, а може би и няколко други, които ви развеселят. Не е необходимо да е сложно или всеки ден като повечето неща в света на уелнес, малко върви дълъг път.

Гответе с нас започва с седмица от истории, които ще ви вдъхновят да изострите ножовете си, плюс ви запознайте със здравословни рецепти, ние сме сигурни, че ще станат телбоди в делничен ден в къщата ви (като този сладък картоф гондоци и тези пилешко месо без глутен пръсти). И следете за пускането на нашата нова дигитална общност, място за разговаряне, научаване и споделяне на любимите си рецепти с други уелнес, домашни готвачи. Помислете, че Book Club взема кухнята.

Дайте обещание да започнете да готвите тази вечер (може би забийте копие от нашата готварска книга) и ни срещнете в кухнята.