Картофите не са тестени изделия, така че нека всички да спрем да ги слагаме във вряща вода

Най -добрите видове картофи за кипене

Също така е важно да се отбележи, че не всички картофи споделят едни и същи характеристики-и някои са по-подходящи за приготвяне на хрупкави печени картофи срещу кремообразна каша от други. Най-общо казано, има три основни категории картофи: нишестени, восъчни и универсални. Нишестените картофи са като русе или японски сладки картофи, които са нишесте от вътрешната страна, имат ниско съдържание на влага и лесно се разпадат, когато се готвят. Те са идеални за пържене и печене за приготвяне на ястия като пържени картофи, картофено пюре, печени картофи или ньоки.

Вторият тип е восъчен. Помислете: Нови картофи, червено блаженство, пикаещи се и пръсти. Обикновено те са с ниско съдържание на нишесте и с високо съдържание на влага и имат по -кремообразна плът и восъчна кожа. Те също са склонни да държат формата си по-добре, когато се готвят и са най-подходящи за ястия като гратини, помми Анна, супи или салати-където искате да запазите формата си непокътната и да не се разпада при допир или първо хапене.

И накрая, универсалните картофи като Yukon Gold, White и Blue (или Purple) картофи могат да направят всичко това. Те могат да бъдат печени, пържени, задушени, пюре; Наричаш го. (BTW, златните картофи Yukon обикновено са най-добрите за картофено пюре поради добре балансираната им нишестеност и естествено маслен вкус.) Още един от любимите ни начини за готвене на златни картофи (известен още като един от най-добрите картофи за печене) е като ги превърнем в тази рецепта за батата Хара, която помага за борбата с възпалението и е удобна за фритюрник въздух.

Tl; dr? От трите, восъчните картофи са най -подходящи за кипене, тъй като ниското съдържание на нишесте и кремообразният интериор им помагат да поддържат формата си, докато се готвят надолу. От обратната страна, нишестените картофи лесно могат да бъдат преварени или замърсени, когато се варят-така че не очаквайте те да направят богато и гладко картофено пюре. По принцип, като повечето неща в живота, има време и, Err, картоф за всичко.

Как да приготвяте картофи за кипене

Първо първо, ще искате да приготвите картофите си за кипене преди време. Тъй. По този начин, да се измие задълбочено под хладно, почистващата течаща вода трябва да бъде стъпка номер едно. Въпреки че нежното триене на пръстите ви по кожата, за да помогнете за премахването на песъчината, обикновено ще свърши трика, винаги можете да използвате зеленчукова четка, за да освободите допълнително всичко останало след себе си.

Освен това, заслужава да се отбележи, че дори и да възнамерявате да отлепите картофите, след като са били приготвени, доброто изплакване винаги е полезно да помогнете за премахване на следи от пестициди и намаляване на шанса за разпространение. Така че, важно е да измиете картофи, дори ако кожата ще бъде отстранена.

На следващо място, ако правите ястие, което изисква обелени картофи, ще искате да премахнете кожите преди вариш ги. Защо? Работата с горещ, наскоро сварен картоф определено не се препоръчва. Плюс това, премахването на кожата върху неварен картоф е много по -лесно, ако имате правилното оборудване. (Y-Peeler е чудесен инструмент за маневриране на кътчета.)

По -добре ли е да сварите картофи цели или да се нарязвате?

След това, след като картофите ви бъдат обелени, можете или да държите картофа цял, или да го нарязвате на по -малки парченца. Колкото по -малки са парчетата, толкова по -бързо ще омекнат картофите, което може да помогне за ускоряване на процеса на готвене, особено ако бързате. Освен това, по-малките парчета са много по-лесни за работа, ако приготвяте ястие от нулата, като картофено пюре, което включва някаква тежка работа на ръката.

Кой е най -бързият начин за варене картофи?

Имайте предвид, че за да се уверите, че всички се готвят възможно най -равномерно, е важно да ги режете възможно най -подобно оформено. По този начин всички парченца картофи ще бъдат готови едновременно и няма да е необходимо да забивате нож във всяко парче в саксията, за да тествате нивото му на достойност.

Трябва ли да солрате водата при кипене на картофи?

Въпреки че начинът, по който готвите картофи и макаронени изделия не е така същото, те споделят едно общо нещо: Соленето на вода е задължително. Когато картофите и макароните се затоплят, нишестетата в тези храни могат по -лесно да абсорбират аромати в течността за готвене, отколкото когато са сурови или охладени. Ето защо също е важно да се сол. Освен ако не сте добре с недостатъчно подправени картофено пюре ... което е престъпление в моята книга. Плюс това, за още повече аромат, можете също да замените обикновена вода за зеленчуци или пилешки бульон, за да влязат допълнително с неутралните дегустации с още по-вкусна.

BTW, правилото е да добавите около една до две супени лъжици сол на килограм картофи в течността за готвене. Обаче няма да ви попречим да добавите малко повече, за да гарантираме, че са толкова ароматни, колкото могат да бъдат. Или винаги можете да добавите няколко допълнителни ароматизиращи съставки като веган или без млечно масло и сметана за перфектните и пищни картофено пюре, които някога ще имате.

Регистриран диетолог споделя всички предимства на картофите:

Wellness Intel, от който се нуждаете-без BS, които не се регистрирате днес, за да имате най-новите (и най-големи) новини за благополучие и одобрени от експерти съвети, доставени направо във вашата пощенска кутия.