Рецепта на бракониери с авокадо и печени зеленчуци на Shaun Hergatt с авокадо и печени

Известният готвач Шон Хергат оживява през сезона продукция на всяка чиния в ресторанта си Murray Hill, Juni. Вкъщи подходът му е почти същият.

Хергат казва, че трябва да готви за себе си, тъй като е супер придирчив към качеството на съставките, а не само заради приятностите на небцето си. "Изключително съм осъзнат на тялото", признава той, позовавайки се на рутина за тренировка, която включва удряне на фитнеса четири до пет пъти седмично за тренировки с верига, повдигане и други.

Едно прясно и здравословно ястие, на което разчита за протеини, здравословни мазнини и аромат? Тази проста вариация на авокадото, с бракониерни яйца и зеленчуци.

„Това е питателно ястие, което обичам да се приготвям, когато съм вкъщи за вечеря. Въртя зеленчуците, когато сезона се променя и ги готвя със зехтин, за разлика от маслото запазва чистите им аромати ", казва той.

Следвайте неговата водеща и го разбийте с морковите и вика-или каквото и да намерите на пазара на фермерите този ден. Не само, че пресните зеленчуци са по-гъсти от хранителни вещества, "естествено ще има по-добър вкус", настоява Хергат. Той би знаел. -Лиза Илейн се проведе

Панирани яйца с авокадо, печени есенни зеленчуци, тиквени семена и бял балсамов винегрет
Изпълнителен готвач Шон Хергат

Служи 1 (но лесно адаптивен за повече)

2 филийки цял пшеничен тост
Извънземно зехтин
1 узрял хас авокадо
2 яйца, бракониерни
2 супени лъжици тиквени семена, препечени във фурна на Farenheit от 325 градуса за 8 до 10 минути
2 моркови, обелени и нарязани на 1-инчови филийки
½ тиква от бутер, нарязани на 1-инчови кубчета
2 скилидки чесън, кайма
Сол и прясно с земя черен пипер

За белия балсамов винегрет (Неизползваният винегрет може лесно да се съхранява за една седмица):

¾ чаша екстра въртене на зехтин
¼ чаша бял балсамов оцет
Сол и прясно с земя черен пипер

1. Загрейте фурната до 400 градуса farenheit. Хвърлете моркови, тикви и чесън върху табла за лист, облицована с алуминиево фолио. Печете до омекване, 30 до 35 минути.
2. Каша авокадо в купа с вилица. Подправете със сол и черен пипер.
3. За да сервирате, поставете тост върху плоча и отгоре с авокадо, разпръснато. Добавете браконени яйца отгоре и печени зеленчуци отстрани, хвърлени с тиквени семена и леко облечени с бял балсамов винегрет.

За повече информация посетете www.Juninyc.com