Костният бульон има много предимства, но не, не трябва да се счита за подмяна на хранене

„Буoob допринася за добро количество калий, хром, молибден, магнезий и селен в ежедневните ни нужди“, казва Шеппард Дейвънпорт. Освен това костният бульон съдържа аргинин, аминокиселина, която поддържа имунната система и помага за предпазване от инфекция. Изработеният от бульон от къпане на съединителната тъкан в животински кости също може да съдържа хранителни вещества за изграждане на кости, включително минерали, аминокиселини, глюкозамин и хондроитин, които могат да помогнат за намаляване на възпалението, според някои проучвания.

Междувременно Манакер добавя, че костният бульон може да бъде много хидратиращ и осигурява течности и електролити--важен е, като се има предвид, че близо 75 процента от американците са хронично дехидратирани. Manaker също посочва, че костният бульон може да осигури някакъв протеин и, както споменава Шепърд Давенпорт, той е особено добър източник на определени аминокиселини. Тези хранителни вещества могат да се преведат в подкрепа на здравето на кожата, качествен сън и здравето на ставите.

Това каза, диетиците предупреждават да не купуват идеята, че отпиването на костния бульон има всеобхватни ползи за здравето. „Въпреки че мнозина може да вярват, че отпиването на костен бульон е свързано с редица ползи за здравето, данните всъщност са доста ограничени“, казва Манакер.

Диетолокът предупреждава да се купува в идеята, че отпиването на костен бульон има всеобхватни ползи за здравето. „Въпреки че мнозина може да вярват, че отпиването на костен бульон е свързано с множество ползи за здравето, данните всъщност са доста ограничени“,-Лорън Манакер, МС, RDN

И така, добре ли е да пиете костен бульон всеки ден?

Според Sheppard Davenport консумацията на костен бульон (който не трябва да се бърка със запасите, въпреки че те са подобни) като част от сутрешния ви ритуал е чудесен начин да стартирате храносмилането си и да получите храносмилателния си сок, който тече. От обратната страна, тя също препоръчва да го имате след голямо хранене, за да се улесни храносмилането. „Булшовете могат да помогнат за поддържане на храносмилането, особено инфузиран с допълнителни съставки, подходящи за червата, добавете джинджифил, карамфил и мащерка-това е чудесно след хранене, седнало тежко в червата ви, причинявайки газ или лошо храносмилане“, казва Шепард Давенпорт.

За да осигури разнообразие от хранителни вещества, Sheppard Davenport прави различни инфузии на костен бульон почти ежедневно. „Бих предложил да го смесите, като пиете костни бульона в някои дни и бульона на растителна основа, като гъби или зеленчуци, в други дни. По този начин получавате голямо разнообразие от витамини, минерали и противовъзпалителни хранителни вещества, от най-добрите от двата свята “, казва тя тя. Можете също така да опитате бульон от даши или една от тези рецепти за бульон за усилване на дълголетието.

Това каза, Манакер подчертава, че пиенето на костен бульон е добро допълнение към цялостната здравословна диета, но трябва да не да се счита за подмяна на хранене. „Докато костният бульон може да осигури важни хранителни вещества, той няма достатъчно калории, за да се счита за храна. Една порция обикновено има под 100 калории, което е достатъчно малко вероятно, за да издържи човек и да ги поддържа пълни и доволни до следващото време за хранене “, казва Манакер. „И макар да осигурява микроелементи, той не осигурява голямо количество от много от тях.”

Манакер подчертава, че пиенето на костен бульон е добро допълнение към цялостната здравословна диета, но трябва не да се счита за подмяна на хранене. „Докато костният бульон може да осигури важни хранителни вещества, той няма достатъчно калории, за да се счита за храна."

Тя също така отбелязва, че и това не е магически еликсир. „Пиенето на костен бульон може да бъде добро допълнение към цялостната здравословна диета. Но, разбира се, ако човек отпива костен бульон и прекарва остатъка от деня на консумация на храни с ниско съдържание на фибри и хранителни вещества, е малко вероятно те да изпитат много ползи от консумацията му “, казва Манакер. „Така че, докато пиенето му по повод вероятно е безопасно, консумацията на множество порции всеки ден може да не е най -сигурният избор.”

Който не трябва да пие костен бульон?

Разбира се, тези с хранителни алергии към всякакви съставки, открити в костния бульон, трябва да го избягват. Заслужава обаче да се отбележи, че повечето хора няма да изпитат тези симптоми. Освен това, Шепърд Давенпорт казва. „Тези с високи нива на хистамин в тялото-като през сезона на алергиите, изпитват хранителни алергии или с дисбаланс на имунната система-трябва да имат предвид приема на костните си бульон“, казва тя, казва тя.

Докато костен бульон готви за по -дълъг период от време, той започва да отделя хистамини. За да противодейства на това, Sheppard Davenport препоръчва да го готвите под налягане, като се вкораете с бавно готвене, за да се съкрати времето за готвене. Освен това тя предлага да замразите това, което не възнамерявате да пиете веднага, което също помага да се намали хистамините от изграждането в бульона ви.

Междувременно Manaker препоръчва да се допълва костен бульон с допълнителни съставки, за да засили хранителната му стойност. „Ако човек обича идеята за костен бульон, можете лесно да го превърнете в храна, като се насладите на него с източник на здравословни мазнини, подобни на мазнини, и някакво пълнозърнести киноа или сорго, за да го направите като цяло по-питателен,“ Казва Манакер. Тя също така предлага да се добавят зеленчуци и допълнителен протеин (като органични кубчета тофу) или да му се наслаждавате заедно с пресни плодове, за да избегнете да се пречупва всякакви потенциални хранителни пропуски.

Пикантна рецепта за зеленчуков костен бульон

Добива 8 порции

Съставки
8 средни моркови, нарязани на трети, необезпокоявани
10 Стедала на целина, нарязани на трети
4 средни лука, квадратна, кожа на
8 скилидки чесън, необезпокоявани
2 дафинови листа
1 ч. Л. Сол (келт, Хималай, море)
10 пиперки или 1/2 ч. Л. Черен пипер
4-инчово парче комбу, изплакнато (по избор)
8-10 чаши вода (или повече, ако е необходимо)
1 куп пресен магданоз, или 2 с. Л. Сушен магданоз

1. Поставете моркови, целина, лук, чесън, дафинови листа, сол, черен пипер и комбу (ако се използва) в голям запас с дебело дъно (като неръждаема стомана или холандска фурна), бавна готварска печка, тенджера под налягане или мултикаукър. Опаковайте зеленчуците добре, за да сведете до минимум пространството между тях, и добавете вода, за да покриете с около един инч.

2. След това следвайте указанията за вашия тип оборудване.

3. Ако използвате бавна готварска печка или метода за печка, с оставащи 30 минути във времето за готвене, добавете магданоза. Ако използвате тенджера под налягане, оставете освобождаването на налягането, добавете магданоз и оставете да седи на топло за 30 минути, за да завърши готвенето.

4. Поставете сито от неръждаема стомана с фини мрежи върху голям съд. Полезно е да напрягате бульона си в саксия с изливащ чучур, ако имате такъв. Прецедете бульона и компоста или хвърлете бавно сварените съставки.

5. Изсипете обтегнатия бульон в стъклени контейнери, като големи буркани за зидария, за съхранение в хладилника или фризера.

6. Ако използвате като прост бульон за пиене, а не в една от нашите рецепти, подправете със сол и черен пипер на вкус.

Рецепта за пикантна пилешка кост

Добива 8 порции

Съставки
1 Цяло органично пиле, размразени, отстранени органи
2.5 квартали филтрирани вода, за да покрият пилето с един инч (около 10 чаши)
2 средни моркови, нарязани на трети, необезпокоявани
2 Стелове на целина, нарязани на трети
1 среден лук, квадратна, кожа на
2 скилидки чесън, необезпокоявани
2 дафинови листа
2 ч. Л. Сол (келт, Хималай, море)
5 пиперки или 1/4 ч. Л. Черен пипер

1. Поставете всички съставки в голям запас с дебело дъно (като неръждаема стомана или холандска фурна) или бавна готварска печка. Добавете вода, за да покриете пилето с около 1 инч.

2. Печка: Покрийте с капак и доведете до кипене. След това прескачайте всяка измет/пяна, която се издига на повърхността и изхвърля. Оставете да къкри за един и половина до два часа, докато пилето се готви напълно.

3. Бавна готварска печка/мултикакер: Задайте температурата на най -високата настройка, налична за бавно готвене. Покрийте с капак и доведете до кипене. След кипене, прескачайте всяка измет/пяна, която се издига на повърхността и изхвърля. Продължете да забавяте готвача за един и половина до два часа, докато пилето не се готви напълно. (Съвети за мултикакер: Използвайте функцията Sauté, за да загреете. След това, за да приготвите пилето по -бързо, използвайте повече настройки, за да повишите температурата на бавната готварска температура.)

4. Използвайки двата метода, оставете да къкри до четири часа. Колкото по -дълго късите, толкова повече аромат и хранителни вещества ще имате.

5. Извадете пилето от тенджерата. Оставете да се охлади до готовност за работа. Яжте веднага или извадете месо от костите и замразете за по -късна употреба, за да предотвратите изграждането на съдържанието на хистамин, ако е необходимо.

6. Поставете сито, от неръждаема стомана сито върху голям съд. Полезно е да напрягате бульона си в саксия с изливащ чучур, ако имате такъв. Прецедете бульона. Ако зеленчуците все още са ароматни, използвайте ги незабавно или замразете за по -късна употреба, за да предотвратите изграждането на съдържанието на хистамин.

7. Изсипете напрегнатия бульон в стъклени контейнери, като големи буркани за зидария, и замразете, ако не използвате незабавно, за да поддържате съдържание на нискоистамин.

Билкар споделя рецепта за бульон за подсилване на имунитета:

Wellness Intel, от който се нуждаете-без BS, които не се регистрирате днес, за да имате най-новите (и най-големи) новини за благополучие и одобрени от експерти съвети, доставени направо във вашата пощенска кутия.