Ръководството за начинаещи за аюрведично готвене

Познаването на основите на Paleo, Whole30 и Keto е едно нещо, но супер знаните уелнес инсайдери също са запознати с Аюрведа, холистична медицина от Индия. Ако сте любопитни за традицията, но думи като "dosha" звучат като глупости за вас (всъщност това е санскрит), помислете за това вашия аюрведичен готварски лист.

Тук двама майстори на аюрведично готвене обясняват основите, така че да биете вкусни китьори за нула време. (Не се притеснявайте, те ще обяснят какво е това.) Divya Alter е съосновател на Bhagavat Life, аюрведично кулинарно училище и кухня на Divya, ресторант Ayurvedic в Манхатън. Тя буквално е научена на хиляди хора как да готвят и дори написа книга по нея. Никол Райс е аюрведичен преподавател, дула и съосновател на хранителни продукти, противовъзпалителна линия за готвене. И двамата споделят някои от най -добрите си съвети по -долу.

Продължавайте да четете, за да научите основните принципи на аюрведичното готвене от два подправени плюс-плюс рецептата за подхранваща кухни.

Цялостната философия

Според и двамата експерти, животът на аюрведичен живот е свързан с баланса и има няколко начина да практикувате това чрез готвене. „Хората често ме питат откъде да започна и им казвам, че има две големи неща, които трябва да имате предвид“, казва Алтер. „Първото е да готвите с най-добрите съставки, които имате неща, които са органични, сезонни и местни, ако е възможно."

Тя обяснява, че част от избора на вашите съставки е научаването на това, което комплиментира взаимно за храносмилане. „Това е нещо, което не е свързано с вашата доша“, казва тя. „Това е по -химично. Комбинирате една съставка с друга и така те взаимодействат в стомаха ви.„Преодоляването на тялото с различни енергии може да причини газ, подуване на корема или други проблеми с корема.

„Хората често ме питат откъде да започна. Гответе с най-добрите съставки, които имате неща, които са органични, сезонни и местни, ако е възможно."

Може да отнеме известно време, за да се научи всичко Добрите и лошите комбинации-което е причината тя да написа книга, в която подробно се описва, но Bunyan Botanicals има полезна диаграма и Alter дава някои основи тук: „Едно популярно [правило] е да знаеш да не комбинира пресни плодове с млечни или зърнени кисело мляко или овесена каша, защото те усвояват с различни скорости “, казва тя. Обичайте плодове в купата си от овес за една нощ? Просто ги подгответе заедно, вместо да добавяте плодовете отгоре. „Основното нещо, което трябва да имате предвид, както се научите, е да обърнете внимание на това как се чувствате след това“, казва Алтер. „Вашето тяло ще ви каже какво работи и какво не."

Алтер казва, че е важно също да приготвя храните по начин, който не унищожава прана си, известен още като живот. Така че превишването, пърженето на дълбоко или изгарянето не само убива духа му, но и вкуса.

Любопитно къде идва готвенето за вашата доша? Продължавайте да четете-това идва!

Аюрведични килери

Има няколко скоби, които ще намерите във всяка аюрведична кухня. Първото е висококачествено готвене масла. "Вместо да се готви с масло от рапица, растително масло или фъстъчено масло, по -добре е да използвате култивирано гхи", казва Алтер, като се позовава, че е по -лесно да се усвои тялото, отколкото масло, приготвено с химикали. „През топли сезони е добре да се готви с кокосово масло-което се охлажда и зехтинът често се използва като завършващо масло [целогодишно]."

Сега, когато имате покрито масло, има още една звездна съставка за вашата кухня: бял басмати ориз. Това е най -лесното зърно за усвояване, според двамата експерти. И последно, килерче от противовъзпалителни подправки като куркума, джинджифил и кардамон, е задължително. "Това е цялата причина, поради която започнах да го сътрудник", казва Райс. „Исках да направя смеси, които улесняват готвенето по този начин за всички.„Всичко в нейната линия-толкова далеч, е направено с куркума, една от най-мощните противовъзпалителни подправки там е.

Готвене според вашата доша

Ако сте запознати с Аюрведа, може би се чудите как вашата Dosha-Aka е вашата емоционална и физическа конституция във всичко това. Както обяснява Райс, ако сте предимно пита, охлаждащите храни и подправки помагат да се балансира огнената ви природа. За по -хладни вата затоплящите храни са по -добри. А за кафа, най -добре е леки, топли и суха работа.

И така, как точно създавате храна за група хора с различни доши? Райс казва, че ключът е да имате умерено пикантно основно ястие и след това съставки или подправки, които хората могат да добавят отгоре, като авокадо или кисело мляко, ако са пита и искат нещо охлаждане или горещ сос Вата.

"Това е, което прави кухни с ориз и леща толкова страхотно", казва Райс. „Това е една рецепта, която всеки човек на планетата трябва да знае как да прави, защото е здравословен, вкусен и може да храни цяло семейство за под 5 долара.„По-долу Райс споделя своята рецепта за кухни, за да можете да го опитате сами.

Как да си направим Китчари

Съставки
3 с. Л. Златно масло (или смес от топлено масло, куркума, кимион, кардамон и черен пипер)
1/4 чаша басмати ориз
1/4 чаша сплит мунг боб (или всяка леща)
1/2 чаша нарязани моркови
1/2 чаша нарязана целина
1/2 чаша нарязан килантро
Малко копче прясно настърган джинджифил
3 чаши вода или запас
2 чаши вашите любими зеленчуци
Идеи за гарнитура: Нарязано авокадо, спанак или чард (без зеле!), Гръцко кисело мляко

1. Измийте старателно ориза Basmati и разцепете боба на мунг или друг заместител на лещата.

2. В тежка тенджера или дълбока тенджера разтопете две супени лъжици златисто масло или вашата домашна смес.

3. Добавете в нарязан килантро, моркови, целина и прясно настърган джинджифил, покривайки всички в разтопеното златисто масло или сместа. Смесете вегета от Sauté за две минути.

4. Добавете измития ориз и мунг зърна в вегетационната смес, като продължавате да покривате равномерно всички съставки в златното масло или сместа.

5. Сотирайте за още няколко минути, след което добавете вода, зеленчуков запас или костен бульон. Сега добавете любимите си зеленчуци. Нека съставките да стигнат до меко котлона, след което се изключете и гответе на ниско за 30 до 40 минути с изключен капак, като разбърквате от време на време.

6. Изключете котлона, след това разбъркайте в друга супена лъжица златисто масло или домашната си смес и шепа зелени. Покрийте с капак и оставете да преседите 20-30 минути.

7. Сервирайте с любимите си гарнитури.

Тъй. И ето как да разширите своите аюрведични знания до рутината си за грижа за кожата.