Средиземноморската диета е здравословен план за хранене, но далеч не е универсален

Изследователските пропуски в средиземноморската диета

Първото средиземноморско проучване е публикувано през 1958 г. от американски физиолог на име Анчел Кийс. Той го нарече „Проучване на седемте държави.„Проучването (в което включва само мъже) се фокусира върху връзката между хранителните навици и процента на сърдечни заболявания в Гърция, Италия, Испания, Южна Африка, Япония и Финландия. Проучването му установява, че степента на сърдечни заболявания е била най-ниска в Гърция, Италия и Испания-Региони, граничещи със Средиземно море. „Средиземноморската диета“, както е идентифицирано от това проучване, предизвика десетилетия на допълнителни изследвания за ползите на начина на живот за всички аспекти на здравето.

Това, което остава последователно през следващите седем десетилетия, е как научните изследователи, лекари и хранителни експерти говорят за средиземноморската диета. Докато ползите от плана до голяма степен идват от консумацията на специфични хранителни вещества (специфичен баланс на протеини, здрави мазнини, фибри и сложни въглехидрати), храните често се препоръчват за постигане на споменатите ползи обикновено идват от списък с храни (като маслини, риба, риба, риба, риба, риба и фета) традиционно яде в Гърция, Италия и Испания-три страни, които бяха в центъра на изследванията на Кийс през всичките тези години.

Широкият набор от изследвания на диетата MED е използван за подкрепа на превъзходството му в света на здравето. И все пак тук се крие един от най -големите проблеми с диетата на MED: по -голямата част от изследователите са бели, а проучванията, които провеждат, са предимно за белите хора. Въпреки че Конгресът, който прие Закона за съживяване през 1993 г., изисква включването на жени и хора в цвят във финансирани от федерални проучвания, по -малко от 6 процента от всички клинични изпитвания се финансират от Националния институт по здравеопазване (правителственият орган, който предоставя милиарди долари в изследвания безвъзмездни средства всяка година)-което означава, че много повече изследвания (включително тези, които изследват средиземноморската диета), не са стимулирани да включват черно, коренно и хора в цвят (Bipoc) в своите изследвания. Това също означава, че много заключения, направени за средиземноморската диета, може да не се прилагат за бипок общности, тъй като те са до голяма степен оставени от проучвания.

Д -р. Бодекер казва. „Това хранителният еквивалент на бялото право“, д -р. Казва Бодекер. „Това е доминиращата група, която препоръчва пътя им към света, изпращайки посланието на„ Нашият път е най -добрият начин.„Това е същите колониални съобщения, основани на липса на интерес и познаване на историята и пригодността за други култури."

Използването на предимно бели участници в диетичните изследвания също разкрива изключително селективен поглед върху това какво означава да бъдеш от Средиземноморието. Регионът не се състои само отГърция и Италия; Включва и Тунис, Турция, Сирия и Ливан. И все пак тези общности и техните кухни обикновено не са включени в изследванията за ползите на средиземноморската диета.

Защо средиземноморската диета далеч не е универсална

В опит да направят плана за хранене по -приобщаващ, привържениците на средиземноморската диета често казват, че неговите размери на макронутриентите, а не специфичните храни, обясняват превъзходните ползи за здравето и дълголетието на диетата в сравнение с всички други планове. Но това не е задължително и вярно. Д -р. Бодекер казва, че диетата на Окинава (която идва от общността на Синята зона в Окинава, Япония) контрастира със средиземноморската диета по няколко ключови начина, включително по -висока консумация на въглехидрати, повече моно/полиненаситени мазнини, по -малко наситени мазнини и нулева консумация на млечни продукти. Но въпреки тези основни разлики в диетата, Okinawans редовно живеят, за да бъдат над 100 в добро здраве.

Не е,. "[Голям процент] от средиземноморската диета е сирене и кисело мляко, но 60 процента от източноазиатците са непоносими към лактоза", DR. Бодекер казва като пример. „Ако хората, които са непоносими към лактоза, ядат млечни продукти, това ще има възпалителна реакция в червата."

Глобалният диетик на здравето Меган Фалетра, RDN, казва, че много култури всъщност имат естествено здравословни начини на хранене, които са били основни от европейския колониализъм. „Тук нямаме силна хранителна култура в U.С., Така че се опитваме да кодифицираме или бяло измиване, много глобални хранителни култури ", казва тя. Например, традиционната мексиканска храна се състои от растителни скоби, като царевица, боб и ориз. „Нашите коренни предци не са пили мляко или не консумират млечни продукти и не са били непременно веган, но не са яли толкова животински продукти, колкото са в нашите диети“, каза по -рано основателят на проекта за овластяване на храните Лорън Орнелас по -рано “, каза по -рано основателят на проекта за овластяване на хранителни продукти Лорън Орнелас, каза по -рано основателят на проекта за хранителни продукти Лорън Орнелас, каза по -рано основателят на проекта за хранителни стоки Лорън Орненес и по -рано Добре+добре. Това беше европейско влияние, което доведе до нарастването на стадото на добитък в Латинска Америка, което промени месото от „специален повод“ храна на тази, която сервираше на всяко хранене. Още един пример са самоаанците, живеещи на Хаваите. "Те традиционно ядат риба, плодове и зеленчуци", д -р. Казва Бодекер. По -късно белите заселници въведоха месо, брашно, захар и алкохол в живота си. Сега те са с 80 процента по -вероятно да са затлъстели, отколкото белите американци.

Интересното е, че и двете култури следват подобни основни принципи на макронутриенти като средиземноморска диета-фокус върху зеленчуците и плодовете и стройните животински протеини. И все пак само един специфичен за културата начин на хранене е отбелязан в света на здравето като крайно всичко, което е всичко от храненето: евроцентричната средиземноморска диета.

Последиците от валоризирането на една диета над други

За да бъдем напълно ясни, средиземноморската диета не е нездравословен. Изследователите на ползите за здравето са установили, че са реално-поне когато се прилагат към хората, включени в техните проучвания. „Средиземноморската диета предлага модел на здравословно хранене, който насърчава разнообразието, умереността и преобладаването на растителните храни пред животинските храни… Като привърженик на средиземноморската диета, аз се застъпвам за основните му принципи за моите пациенти и общност“, казва Шахзади Девдже, RD, Регистриран диетолог, който е писал за расовата дискриминация в храненето. „Въпреки това, предизвикателството се състои в превеждането на тези принципи в специфични храни и ястия, които са културно подходящи. Това не е прост модел „щепсел и възпроизвеждане“-или трябва да бъде."

Поддържането на начина на хранене на една култура над всички останали не е въпрос на семантика; Това има последици за здравето на бипокските общности, които не са част от тази специфична културна традиция. Devje казва, че опитът да наложи средиземноморската диета на всеки може да създаде бариера за някои хора да живеят най -здравословния си живот. „Селективните храни, характерни за традиционните средиземноморски диети като ядки, плодове, хляб, зехтин и вино, не са скоби в други култури. Поне не в моята ", казва тя. Изискването на някой да осинови тези храни, за да бъде „здрав“, може да затрудни тяхното спазване на плана за хранене.

„Изграждането на културна компетентност е жизненоважно за подкрепа на диетичните промени както за пациентите, така и за общностите“, добавя Devje. „Нашите хранителни препоръки не трябва да противоречат на културните ценности. По -скоро те трябва да са културно съвместими. Само тогава те ще бъдат практични, устойчиви и приятни."

Очаквайки здравословна диета да изглежда като средиземноморската диета също игнорира многото системни причини, които влияят върху това, което и как хората се хранят, добавя devje. „Хората от етническите малцинства се борят с много стандартни мерки за здраве и качество на живот: финансови средства, задоволителна жизнена среда, чувство за независимост, здраве, образование и подкрепа“, казва тя-всичко това влияе върху цялостното им здраве и благополучие , включително способността им да се хранят здравословно. Връзката между хранителните системи, расата и здравето е сложна, казва тя и имаме нужда от нов модел, за да отразяваме по-добре нуждите на общностите, които са най-изложени на риск от болести, свързани с диетата.

„Реалността е, че основните диетични послания, които виждаме, одобрени в политиката на общественото здраве, научните изследвания, насоките и медийните насочени към заможните бели потребители-неоснователно изключват етническите групи, които не се идентифицират с такива разкази. Защо сме изненадани тогава от състоянието на различията в здравеопазването “, казва Девдже.

Фалетра добавя, че когато лекарите и диетолозите говорят за средиземноморската диета, те често се фокусират единствено върху неговите хранителни качества, премахвайки културните аспекти като физическа активност и прекарване на време с близки, които също допринасят за здравето и дълголетието на средиземноморските народи. „Важно е да гледате на храненето в контекста на културата“, казва тя. „С кого се наслаждавате на храната? Какъв е начинът на живот?„Но тя казва, че тези критични въпроси често се игнорират в масовите дискусии за ползите на средиземноморската диета.

По -ефективен начин за даване на хранителни насоки

Въпреки че е важно лекарите и диетолозите да имат предвид културите на своите пациенти и клиенти, когато препоръчват планове за здравословно хранене, много американско наследство се състои от множество култури, а не само от една. Отвъд това, да бъдеш вдъхновена от храни от широка гама от култури, прави ястията по -приятни. Тези фактори също са важни, за да се вземат предвид.

„Един въпрос, който често препоръчвам на диетолозите да питат клиентите, е:„ Какви храни ви карат да се чувствате добре?"" Казва Фалетра. Тя се съгласява с Devje, че е важно да помислите за това какви храни са достъпни за човек, както и какви храни са местни в региона, който някой живее. Това ще гарантира, че препоръчителният избор на храна също е устойчив.

Фалетра добавя, че непреработените цели храни първоначално са били скобите на почти всяка отделна хранителна култура по целия свят. Специфичните типове на цели храни може. „Насочването на хората да помогнат да разберат всички храни, които ги карат да се чувстват добре, е един от начините да направят здравословното хранене по -интуитивно и забавно“, казва Фалетра, докато прави място за храните, важни за културния произход и контекста на нечии.

Devje казва,. „Трябва също да се справим с дискриминацията на расата, като се ангажираме с хора от етническите малцинства, за да разберем факторите, които влияят по различен начин на хората от цветовете и непропорционално. Те трябва да имат глас и да бъдат представени на всички нива “, казва тя. Едва тогава, казва тя, ще могат ли доставчиците на здравни и изследователите да разберат истински културните влияния върху ценностите на пациентите и поведението.

Повтаря се, че средиземноморската диета може да бъде план за здравословно хранене; Просто не е единственото. "Нуждаем се от много повече културна компетентност и приобщаване по начина, по който говорим за храна и здраве", казва Фалетра. „Това е единственият начин да служим на повече хора и да им позволим да бъдат видени."

о Здравей! Приличате на някой, който обича безплатни тренировки, отстъпки за култово-уелнес марки и ексклузивно добре+добро съдържание. Регистрирайте се за Well+, нашата онлайн общност на инсайдерите за уелнес и отключете наградите си незабавно.